2.3 Порядок оплаты и поставок предметов материально-технического оснащения

Организация материально-технического снабжения в кафе «Рыба. Рис» осуществляется следующим образом: в предприятии составляется заявка на необходимые предметы, далее заявка отправляется в отдел снабжения и логистики, который работает со всей сетью. Отдел снабжения и логистики ищет необходимых поставщиков ,заключает договора о поставках.

Система оплаты происходит по безналичному расчету, что является весьма удобным.

Поставляемая продукция сопровождаться следующими документами: счет- фактурой, сертификатом соответствия, либо понижением к счету-фактуре, в которой указывается наименование продукции и номер сертификата соответствия, товарная накладная.

Организация коммерческой деятельности предприятия осуществляется следующим образом: предприятие составляет заявки в отдел снабжения и логистики. Отдел снабжения и логистики составляет заявки на бюджет, который изучает директор сети и сопоставляет с имеющимся бюджетом, одобряя частично или полностью заявки. Затем отдел снабжения и логистики заключает договора с поставщиками.

Предметы материально-технического оснащения доставляются поставщиком на предприятие питания

Монтаж оборудования осуществляет технический отдел сети. В случае, если монтаж сложный, то его условия прописываются в договоре и монтаж осуществляет поставщик.

2.4 Организация труда менеджера по приемке предметов материально-технического оснащения

Продолжительность рабочего дня на предприятии составляет 14 часов в день .

Наблюдательный лист фотографии рабочего дня представлен в таблице 2.

Дата наблюдения 20.02.2013г.

Начало – 9:00 ч.

Окончание – 23:00 ч.

Время смены 14 ч.

Специальность – менеджер

Таблица 2 - Наблюдательный лист

№ п/п		Наименование операции	Текущее время	Затраченное время, мин	Индекс
1		2	3	4	5
1		Начало работы, включение компьютера	9-00	10	Тпз
2		Составление отчета за предыдущий рабочий день	9-10	20	То
3		Составление отчета по выручке	9-30	10	То
4		Выдача денег кассиру	9-40	10	То
5		Прием предметов МТО	10-10	30	То
Окончание таблицы 2
6		Планировка с официантами	10-40	15	То
7		Работа с посетителями в зале (бизнес-ланч)	10-55	120	То
8		Обеденный перерыв	12-55	30
9		Работа с посетителями в зале (бизнес-ланч)	13-00	90	То
10		Проверка R-кипера после бизнес-ланча, снятие данных	14-30	30	То
11		Составление отчета и отправка данных для предоставления в главное предприятие сети	15-00	35	То
12		Работа с документами	15-35	60	То
13		Инкассация	16-30	90	То
14		Обеденный перерыв	18-00	30	Тол
15	Учет и распределение предметов МТО		18-30	60	То
16	Работа с посетителями в зале		19-30	180	То
17		Проверка R-кипера в конце смены	22-30	20	То
18		Пересчет выручки, составление отчета	22-50	10	То
19		Выключение компьютера, окончание работы	23-00	10	Тпз
20		Итого		840

Фактический и проектируемый баланс рабочего времени по результатам фотографии рабочего дня приведен в таблице 3.

Таблица 3 - Фактический и проектируемый баланс рабочего времени по результатам фотографии рабочего дня

№ п/п	Виды затрат рабочего времени	Индекс	Баланс рабочего времени
			фактический			Проектируемый
			мин.	%	мин.		%
1	2	3	4	5	6		7
Время работы
1	Подготовительно-заключительное	Тпз	20	3	10		1,5
2	Основное	То	820	97	820		98,5
3	Вспомогательное	ТВ	-	-	-		-
4	Оперативное	ТОП	820	97	820		98,5
5	Обслуживание рабочего места	Том	-	-	-		-
6	Итого время производительной работы	Тз	820	97	820		98,5
7	Непроизводительная работа	НР	-	-	-		-
8	Случайная работа	СР	-	-	-		-
9	Итого время работы, не предусмотренное заданием	Тиз	-	-	-		-

Хронометраж проводился в целях определения затрат основного времени на единицу продукции, уточнения норм времени, рассчитанных по фотографии рабочего дня. По итогам составленной фотографии рабочего дня, потери рабочего времени 10мин., это1,5%. Потери времени пошли на подготовительно-заключительные работы. Менеджеру необходимо более рационально распределять время смены.