Министерство образования и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖеТНОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный университет технологии и дизайна»

Л.А.ФЕДОРОВА

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве

учебного пособия

Санкт-Петербург

2012

УДК 658.5(075.8)

ББК 65.9(2)304

И85

Рецензенты:

генеральный директор ООО «Новые технологии» С. В. Николаев;

кандидат технических наук, доцент кафедры менеджмента

Санкт-Петербургского государственного университета

технологии и дизайна Т. Б. Альгина

Федорова, Л. А.

И85 Организация производства на предприятиях отрасли: учеб.

пособие/Л. А. Федорова. – СПб.: ФГБОУВПО «СПГУТД»,

2012. – 90 с.

ISBN 978-5-16-

В учебном пособии содержится материал, охватывающий комплекс вопросов, связанных с организацией производства на предприятиях легкой промышленности. Особенно подробно представлены основные этапы формирования науки об организации производства. Показано место промышленного предприятия в системе рыночных отношений, даны теоретические основы организации производственных процессов. Изложены типы, формы и методы организации производства. Рассмотрены вопросы организации производственной инфраструктуры предприятия.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по Государственному стандарту 2-го поколения по специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)» и направлению подготовки 08050200.62 «Менеджмент», а также по направлениям Государственного стандарта 3-го поколения 080100.62 «Экономика» и 080200.62 «Менеджмент».

УДК 658.5(075.8)

ББК 65.9(2)304

ISBN 978-5-16- ФГБОУВПО «СПГУТД», 2012

Федорова Л. А., 2012

ВВЕДЕНИЕ

Повышение качества жизни населения зависит от эффективности экономики страны и, соответственно, эффективности отраслей, входящих в виде составных, постоянно взаимодействующих между собой частей в единый хозяйственный комплекс. Основу отрасли легкой промышленности составляет предприятие.

Производство продукции является ключевым этапом жизненного цикла товара, и от того, насколько рационально и экономически эффективно это производство организовано, в решающей степени зависят конечные результаты функционирования предприятия. Именно на стадии осуществления производственных процессов закладывается фундамент таких важных технико-экономических показателей, как производительность труда, себестоимость и качество продукции. Достижение наилучших значений данных показателей обеспечивает предприятию рост прибыли, повышение рентабельности производства, расширение рынка сбыта своей продукции и как результат – повышение конкурентоспособности предприятия.

Формирование эффективной системы организации производства особенно актуально для отечественных предприятий легкой промышленности, учитывая, что многие из них, по существу, являются неконкурентоспособными на отечественном рынке.

Задача данного учебного пособия – в относительно сжатой форме дать целостное представление о системе организации производства на промышленном предприятии.

Предметом дисциплины «Организация производства на предприятиях отрасли» являются: организация основного и вспомогательного производства, его обслуживание, организация труда и управления на предприятиях легкой промышленности.

Объектами изучения курса являются предприятия и фирмы, выпускающие различные виды продукции и оказывающие разносторонние производственные услуги.

Дисциплина «Организация производства на предприятиях отрасли» входит в цикл специальных дисциплин подготовки экономиста и менеджера и базируется на изучении таких дисциплин, как «Экономика предприятия», «Методы принятия управленческих решений», «Управление человеческими ресурсами», «Организационное поведение», «Менеджмент».

Как система научных знаний эта дисциплина использует методологию комплексного и системного подходов, методы экономического и математического моделирования.

Материал учебного пособия предназначен для использования студентами при самостоятельной учебной работе с целью развития и углубления знаний и компетенций, необходимых при выполнении курсовой работы и для дальнейшего успешного освоения следующих дисциплин: «Бизнес-планирование», «Планирование на предприятии», «Организация промышленной коммерции», «Управление качеством», «Управление технологическими инновациями», «Внутрипроизводственное планирование и бюджетирование».

1. Этапы развития теории организации

производства

1. Зарождение научного подхода к организации

производства

Развитие организации производства имеет длительную историю, связанную с эволюцией управления производственной организацией (предприятием). На ранних этапах развития общества возникли различные формы упорядочения управления рабами при производстве товаров, велся учет произведенного, а также дифференцировались функции управления. Однако проблемы организации и управления производством наиболее интенсивно начали решаться во время промышленной революции XIX века.

Еще в 1776 году А. Смит впервые в своих исследованиях показал, что именно разделение труда, специализация работника на относительно узком участке работы является мощнейшим источником роста производительности труда. Идеи А. Смита в середине XIX века развил Ч. Бэббидж. Он предложил разбить весь производственный процесс на ряд простейших операций, выполнение которых осуществлялось в заданной последовательности. Однако в отдельную область знаний вопросы организации производства выделились лишь на рубеже XIX – ХХ веков. Толчком в этом плане стало появление паровой машины, электротехники и других изобретений, обеспечивающих революционное развитие промышленности. Возникла потребность выработки и внедрения адекватных, научных методов организации производства.

Первым, кто подошел к организации производства с научных позиций, был американский инженер Фредерик Уинслоу Тейлор.

В 1911 году в США было создано первое общество по совершенствованию организации производства, одном из инициаторов которого был Тейлор. Вслед за этим обществом в США, а также в Европе стали организовываться аналогичные ассоциации. Возник также ряд консультативных фирм, разрабатывающих по договорам с предприятиями или их объединениями конкретные пути решения проблем организации производства.

Целью Тейлора было создание системы научной организации труда на предприятии, обеспечивающей достижение максимальных результатов с наименьшими затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Способом достижения этой цели Тейлор избрал рационализацию всех элементов производства: средств труда, предметов труда (сырья, материалов, топлива, энергии) и живого труда рабочих и служащих.

Таблица 1. Основные элементы концепции Тейлора

Элемент	Характеристика
Расчленение процесса организации работы предприятия на составные части	Установление цели деятельности как всего предприятия, так и отдельного работника. Выбор средств деятельности (т.е. предметов и средств труда). Подготовка средств деятельности к работе. Применение средств деятельности в соответствии с заранее разработанным планом. Контроль результатов деятельности предприятия в целом и отдельных работников.
Рационализация	Использование оборудования (каждый станок, инструмент и т.п. должны быть приспособлены к определенной части работы). Осуществление ухода за орудиями производства, производственными помещениями, коммуникациями. Перемещение материалов, полуфабрикатов и готовой продукции по территории предприятия.
Создание планово-распределительного бюро	Проектирование производства во времени и средствах: - устанавливается, как должна быть организована работа во всех подразделениях предприятия; - разрабатываются соответствующие инструкции для всех работ и работников; - выделяются представители бюро в каждом подразделении предприятия.
Формирование корпуса мастеров четырех категорий	Выдача задания рабочим. Наблюдение за работой. Прием готовой продукции. Наблюдение за ремонтом оборудования.
Учет хода производства	Использование графиков, диаграмм и т.п. Пристальное наблюдение за ходом производства. Разработка инструкций, полная взаимозаменяемость людей.
Повышение интенсивности труда	Установление с помощью хронометра наименьшей нормы времени для той или иной работы. Отбор для выполнения высоких установленных норм выработки наиболее сильных, ловких и выносливых рабочих. Дифференциация оплаты труда в зависимости от степени выполнения норм выработки.

Соотечественник Тейлора Харрингтон Эмерсон в 1912 году сформулировал ряд принципов производительности, представляющих взгляд автора на систему организации производственно-хозяйственной деятельности промышленного предприятия:

• четкая постановка цели;

• наличие здравого смысла в организации работы;

• обеспечение компетентной консультации;

• соблюдение производственной дисциплины;

• справедливое отношение к персоналу;

• внедрение быстрого, точного, постоянного учета;

• обязательное диспетчирование (регулирование производства);

• наличие норм и расписаний;

• нормализация условий работы;

• нормирование операций;

• применение рациональной системы оплаты труда.

Основной целью реализации своих принципов Эмерсон считал устранение любых производственных потерь в самом широком смысле. Как и Тейлор, он придавал важнейшее значение росту производительности труда, однако в отличие от него считал, что рост определяется не только увеличением оплаты труда, но и «идеалами» рабочих.

Особое значение в организации производства имело создание ленточных графиков (диаграмм) Ганта, используемых и в настоящее время при планировании производственного процесса, а также исследования супругов Гилбертов в области рационализации физических движений для повышения производительности труда. Гилберт является еще и изобретателем карт и схем технологических процессов.

Свою систему организации предприятия создал французский инженер Анри Файоль. Все операции, имеющие место на предприятии, он разбил на шесть групп:

• механические операции (производство, переработка);

• коммерческие операции (покупка, продажа, обмен);

• финансовые операции (изыскание капиталов, управление ими);

• операции, связанные с охраной имущества и работников;

• счетные операции (подсчет издержек, статистика, балансы);

• административные операции (предвидение, организация, распорядительство, согласования, контроль).

Основное внимание Анри Файоль сосредоточил на административных операциях, которые расшифровал следующим образом:

• установление программы действий (наблюдение за исполнением этой программы);

• обеспечение единого, энергичного и компетентного руководства;

• хороший подбор персонала;

• четкое определение полномочий;

• согласование усилий всех участников производства;

• четкое формулирование принятых решений;

• поощрение инициативы и ответственности;

• предупреждение ошибок и недоразумений;

• соблюдение дисциплины;

• подчинение индивидуальных интересов работников общим интересам предприятия.

Созданная им система организации предприятия получила название «школы администрирования».

Весомый вклад в развитие теории и практики организации промышленного производства внес Генри Форд. В отличие от Тейлора, исследовавшего физические возможности рабочего и разрабатывающего способы интенсификации труда, Форд основное внимание уделил технической организации производства, заменив ручной труд машинным. Сама техника, общий ритм производства, в котором синхронизирована каждая операция, заставляли рабочего трудиться с заданной интенсивностью и напряженностью. Это обеспечило создание массового сборочного конвейера.

Таблица 2. Принципы организации производства Г. Форда

Принцип	Содержание
«Вертикальное» строение производства	Включение в состав корпорации звеньев технологической цепи, предшествующих основному производству и следующих после этого производств.
Организация массового производства	Непрерывный выпуск в значительных объемах одного и того же ассортимента в течение длительного времени при строгой повторяемости производственного процесса во всех подразделениях предприятия.
Максимальное разделение труда	Дробление производственного процесса на мельчайшие односложные операции с тем, чтобы их мог выполнить самый низко квалифицированный рабочий.
Типизация, унификация оборудования, предметов труда	Использование ограниченного числа типов специализированного оборудования, инструментов, видов сырья, полуфабрикатов, материалов, запасных частей и т.п.
Последовательность смены производственных фазисов	Размещение оборудования и рабочих в соответствии с последовательностью технологического процесса.
Рациональная подготовка производства	Своевременная подача предметов труда, приспособлений, инструмента непосредственно к рабочим местам.
Механизация транспорта	Перемещение грузов только с помощью механизмов (подъемные краны, лифты, конвейеры, транспортеры).
Поточность производства	Согласованное выполнение всех операций во времени и перемещение предметов труда с помощью конвейеров через рабочие места в соответствии с заданным быстрым темпом протекания производственного процесса.

«Вертикальное» строение производства делало Форда независимым от конъюнктуры, позволяя максимально синхронизировать работу всех элементов технологической цепи.

Массовый характер производства вел к удешевлению единицы продукции, повышал возможности механизации и автоматизации процессов труда.

Полнейшее разделение труда позволило экономить на зарплате низко квалифицированных рабочих.

Унификация оборудования и предметов труда упрощала их обслуживание и использование.

Последовательность смены производственных фазисов обеспечивала прохождение кратчайшего пути предметам труда в процессе производства.

Особое внимание уделялось рациональной подготовке производства, которая претворялась в жизнь самым упорным образом.

Механизация транспорта по Форду заключалась в том, что не предметы труда перемещались по путям, а пути перемещались вместе с предметами труда. В результате не было надобности передвигать каждую единицу обрабатываемого изделия отдельно. Кроме того, никто не носил грузы вниз: корытообразные пути позволяли использовать даровую силу притяжения земли.

Наиболее революционный из всех принципов Форда – поточность – позволил в отличие от Тейлора отказаться от хронометража, детальных инструкций для рабочих и большинства мастеров. Ритм работы у Форда задает конвейер, и рабочий не может отстать от него.

Таким образом, система Форда была направлена на устранение любого расточения сил, неэкономного их использования.

Нетрудно убедиться, что подходы Тейлора, Эмерсона, Файоля, Форда и их последователей во многих своих принципиальных позициях совпадали, что позволило создать научную школу так называемого рационалистичес-кого направления.