39. Классификация торговых зданий и сооружений. Требования, предъявляемые к ним.

1. Капитальность :

А. Капитальные – предназначенные для размещения магазинов.

Б. Облегченные – предназначены для устройства мелкорозничных предприятий.

2. В зависимости от особенности планировочного решения:

А. Отдельно стоящие/встроенные. Б. Одноэтажные. В. С цокольными и подземными этажами

3. По материалу наружных стен: кирпичные, шлакоблочные, железобетонные, деревянные.

Основные требования:

1. Технологические - устройство здания должно быть таким, чтобы была возможность использовать погрузочно-разгрузочные средства. Применять прогрессивные методы продажи, рационально организовывать торгово-технологический процесс.

2. Архитектурно-строительные- использовать при строительстве готовые элементы заводского исполнения. Прочность конструкции. Удобные подъездные пути.

3. Экономические - снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания.

4. Санитарно технические: наличие отопительной системы и канализации.

40. Состав и зависимость помещений магазина.

Помещения входящие в состав магазина подразделяются на следующие группы;

1. Торговые - основные в зависимости от их размеров, пропорции, планировки, зависит торгово-технологический процесс. К ним относятся:

А. Торговые залы. Б. Отдел заказов. В. Кафетерий. Г. Площади документального обслуживания

2. Помещения для приемки, хранения подготовки товаров к продаже: разгрузочные, приемочные, хранительные, фасовочные.

3. Подсобные помещения - выполняют вспомогательную функцию, задают оптимальные условия для работы: мойки, камеры для мусора, хранители тары.

4. Административно-бытовые: помещения для администрации, комната персонала, столовые, главная касса, гардероб.

5. Технические помещения - их состав зависит от климатической зоны, от уровня механизации, товарного профиля: котельные, тепловой узел, электрощитавые.

Расположение помещений должно быть таким, что бы обеспечивалось технологическая связь, при которой товары бы перемещались кратчайшими путями, исключались пересечение встречных потоков погрузки и покупателей.

При планировке необходимо соблюдать следующие требования:

1. Разгрузочные помещения должны примыкать к помещениям для приемки товаров.

2. Помещения для приемки необходимо размещать так, чтобы были кротчайшие пути между ними и помещениями для хранения товара. А если товар поступает в тарооборудовании, то они должны примыкать к торговому залу.

3. Помещения для хранения не должны быть проходными. По возможности их располагают с помещениями для подготовки товаров.

4. Помещения для подготовки и хранения должны располагаться в близи торгового зала.

5. Административно – бытовые помещения располагают так, чтобы между ними была взаимосвязь.

41. Устройство и планировка торгового зала магазина.

Торговый зал – это часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товара.

При устройстве и планировке торгового зала необходимо учитывать следующие требования:

1. Необходимо рационально организовать движение покупательских и товарных потоков.

2. Создавать условия для механизации трудоемких операций.

3. Создать удобное для покупателя размещение оборудования входа/выхода.

4. При размещении торгового оборудования эффективно использовать площадь торгового зала.

5. Обеспечить рациональное размещение и максимальную видимость выложенных товаров.

6. Создать условия для санитарного и технического обслуживания.

Наиболее распространены прямоугольные залы, они обеспечивают оптимальные условия для продажи товаров. Количество рабочих мест контроллеров кассиров определяется с учетом специализации магазина и площади торгового зала. В зависимости от конфигурации зала, ассортимента товара и методов продажи применяют следующие виды планировки:

1. Линейная – расстановка оборудования и проходов осуществляется в виде параллельных линий.

А. Продольная – торговое оборудование выстраивают вдоль торгового зала.

Б. Поперечная – оборудование устанавливают поперек торгового зала.

В. Комбинированная – сочетает в себе продольную и поперечную планировки.

2. Боксовая – представляет собой деление торгового зала на изолированные друг от друга отделы, имеющие каждый свой узел расчета.

3. Выставочная – применяется в магазинах, торгующих по образцам.

4. Смешанная – сочетает в себе несколько различных видов планировок

При планировке торгового зала большое значение имеет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от:

1. Размещение входа и выхода.

2. Расстановка торгового оборудование.

3. Расположение контрольно-кассовго узла.

Размещение входа в магазин и выхода из него по центру торгового зала применяют в магазинах, где торговля идет через прилавок, это позволяет рассредоточить покупателей по всей торговой площади. В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены у правого угла здания, что позволяет направить поток покупателей против часовой стрелки.

Ширина проходов в магазинах самообслуживания должна соответствовать стандарту (не менее 1м).

Вся площадь торгового зала условно делится на:

1.Установочную – включает всю площадь под торговым оборудованием и ККМ. В магазинах самообслуживания она занимает 30% площади всего торгового зала.

2. Площадь прохода для покупателей и перемещение товаров.

3. Площадь рабочих мест.