
- •Основи менеджменту і маркетингу
- •6.091711 «Технологія харчування» в умовах кмсонп
- •Змістовний модуль № 1 «Основи менеджменту»
- •Тема 1. Теоретичні основи управління в ресторанному господарстві
- •Тема 2. Функції управління
- •Тема 3. Організаційні структури управління ресторанним господарством
- •Тема 4. Організаційні форми управління ресторанним господарством
- •Тема 5. Методи управління
- •Змістовний модуль № 2 «Основи маркетинту»
- •Тема 1. Теоретичні основи маркетингу
- •Тема 2. Товарна політика в маркетингу
- •Тема 3. Цінова та збутова політика в маркетингу
Змістовний модуль № 2 «Основи маркетинту»
Тема 1. Теоретичні основи маркетингу
Мета заняття: Розглянути сутність, принципи та концепції маркетингу, сутність категорій ринку та необхідність сегментування ринку, зовнішнє та внутрішнє середовище маркетингу, характеристику маркетингової інформаційної системи
Питання для самостійної перевірки знань студентів:
Сутність, принципи та концепції маркетингу.
-
1.1.
Сутність та цілі маркетингу підприємства.
1.2.
Потреби людини.
1.3.
Умови застосування маркетингу.
1.4.
Принципи, на яких заснована маркетингова діяльність.
1.5.
Маркетингова діяльність підприємства.
1.6.
Напрямки, методи та задачі маркетингу.
1.7.
Концепції маркетингу:
- виробнича;
- продуктова;
- торгівельна;
- маркетингова;
- соціальна.
2. Ринок в системі маркетингу .
-
2.1.
Ринок, його характеристика. Вільний ринок. Категорії ринку.
2.2.
Попит, його сутність.
2.3.
Види попиту:
- негативний;
- нульовий;
- латентний;
- зменшуваний;
- непостійний;
- повний;
- зверх-попит;
- небажаний.
2.4.
Ринок покупця. Ринок продавця.
2.5.
Сегментація ринку. Умови сегментації ринку.
2.6.
Критерії сегментування ринку: основні та специфічні.
3. Внутрішнє та зовнішнє (оточуюче) середовище маркетингу
-
3.1.
Внутрішнє середовище, його елементи.
3.2.
Маркетингове (зовнішнє) середовище: мікро- та макросередовище.
3.3.
Елементи мікросередовища:
- клієнти;
- контактна аудиторія;
- постачальники;
- маркетингові посередники;
- конкуренти.
3.4.
Фактори макросередовища:
- демографічні;
- економічні;
- соціальні;
- кліматичні та географічні.
3.5.
Фактори, які впливають на діяльність закладів ресторанного господарства.
4. Характеристика маркетингової інформаційної системи.
-
4.1.
Визначення маркетингової інформаційної системи, її підсистеми6
- внутрішня інформація;
- поточна зовнішня інформація;
- маркетингові дослідження;
- обробка та аналіз інформації, її передачі.
4.2.
Джерела та прийоми збору зовнішньої інформації.
4.3.
Цілі та напрямки маркетингових досліджень.
4.4.
Методи збору первинної інформації.
Тест з теми:
1. |
Мета маркетингу підприємства – це: |
|
|
а) |
випуск якісного товару |
|
б) |
збільшення товарообігу |
|
в) |
забезпечення рентабельності підприємства в заданих межах часу |
|
|
|
2. |
За допомогою маркетингу підприємство отримує необхідну інформацію: |
|
|
а) |
який товар необхідний споживачам та яку ціну вони готові сплачувати за нього |
|
б) |
в яких регіонах попит на дану продукцію (послуги) найбільш високий |
|
в) |
відповіді «а» та «б» - вірні |
|
|
|
3. |
Сутність маркетингу: |
|
|
а) |
отримання прибутку |
|
б) |
визначення потреб та побажань споживача щодо нового товару |
|
в) |
визначення потреб та побажань споживача щодо нового товару, задоволення споживачів та отримання прибутку |
4. |
Для застосування маркетингу необхідні основні умови: |
|
|
а) |
насиченість ринку товаром, вільні ринкові відносини, перевищення попиту над пропозицією |
|
б) |
монопольна конкуренція, насиченість ринку товаром |
|
в) |
вільні ринкові відносини, конкуренція, самостійність підприємств |
|
|
|
5. |
Маркетингова діяльність підприємства включає: |
|
|
а) |
аналіз внутрішнього середовища, аналіз споживачів, розробка концепції |
|
б) |
аналіз споживачів, розробка концепції, забезпечення ФОПСТИЗ, аналіз внутрішнього середовища |
|
в) |
аналіз зовнішнього середовища, аналіз споживачів, розробка концепції, забезпечення ФОПСТИЗ та цінової політики |
|
|
|
6. |
Соціальна концепція: |
|
|
а) |
концепція, при якій споживачі купують такі товари (послуги), що мають високі якості та задовольняють вимоги світових стандартів при їх використанні та експлуатації, є новими та привабливими |
|
б) |
концепція, що стосується маркетингової діяльності при виробництві товарів, які негативно впливають на здоров’я людини |
|
в) |
концепція, якій характерно удосконалювання технологій виробництв та збільшення випуску продукції за доступними цінами |
|
|
|
7. |
Продуктова концепція маркетингу: |
|
|
а) |
концепція, якій характерно: дослідження потреб та побажань тієї групи споживачів, на яких орієнтується підприємство, формування програми підприємства, випуск таких товарів та послуг, які задовольняють потреби споживачів краще та більш якісно, ніж конкурент |
|
б) |
концепція, якій характерно удосконалювання технологій виробництв та збільшення випуску продукції за доступними цінами |
|
в) |
концепція, при якій споживачі купують такі товари (послуги), що мають високі якості та задовольняють вимоги світових стандартів при їх використанні та експлуатації, є новими та привабливими |
|
|
|
8. |
Маркетингова концепція: |
|
|
а) |
концепція, якій характерно: дослідження потреб та побажань тієї групи споживачів, на яких орієнтується підприємство, формування програми підприємства, випуск таких товарів та послуг, які задовольняють потреби споживачів краще та більш якісно, ніж конкурент |
|
б) |
концепція, при якій споживачі купують такі товари (послуги), які мають високі якості та задовольняють вимоги світових стандартів при їх використанні та експлуатації, є новими та привабливими |
|
в) |
відповіді «а» та «б» вірні |
|
|
|
9. |
Насиченість ринку: |
|
|
а) |
визначається кількістю товарів та послуг, що пропонуються |
|
б) |
характеризується обсягом продажу визначеного товару (послуги) на даному ринку протягом визначеного часу |
|
в) |
стан різних економічних показників, які визначають процеси, що відбуваються на ринку |
|
|
|
10. |
Негативний попит: |
|
|
а) |
попит, при якому ринок не цікавиться або навіть відхиляє продукт чи послугу, що пропонуються |
|
б) |
попит, при якому споживачі не виявляють зацікавленості до продукту |
|
в) |
попит, при якому є групи споживачів, бажання яких не можуть бути задоволені товарами, що пропонує ринок |
|
|
|
11. |
Повний попит: |
|
|
а) |
попит, при якому кількість товарів на ринку менша, ніж об’єм платоспроможного попиту, а підприємство при цьому не бажає розширити виробництво товарів |
|
б) |
попит в умовах достатнього виробництва товарів |
|
в) |
попит, при якому є групи споживачів, бажання яких не можуть бути задоволені товарами, що пропонує ринок |
|
|
|
12. |
Попит, що зменшується: |
|
|
а) |
попит, при якому споживачі не цікавляться товаром |
|
б) |
попит, при якому виникають сезонні коливання на деякі товари |
|
в) |
попит, при якому споживач менше цікавиться товаром |
|
|
|
13. |
Зверх-попит: |
|
|
а) |
ситуація, при якій кількість товарів, що пропонуються, менша обсягу платоспроможного попиту, а підприємство не бажає розширити виробництво |
|
б) |
попит на «шкідливі» для людини товари |
|
в) |
попит, при якому виникають сезонні коливання на деякі товари |
|
|
|
14. |
Ринок покупця характеризує ситуація, коли: |
|
|
а) |
пропозиція більша, ніж попит |
|
б) |
попит більший за пропозицію |
|
в) |
попит майже співпадає з пропозицією |
|
|
|
15. |
Сегментація ринку характеризується: |
|
|
а) |
обсягом продажу визначеного товару (послуги) на даному ринку протягом визначеного часу |
|
б) |
розподілом ринку на зони, ділянки, «ніші» |
|
в) |
кількістю товарів та послуг, що пропонуються |
|
|
|
16. |
Критерії сегментації ринку: |
|
|
а) |
географічний, професійний |
|
б) |
національний, економічний |
|
в) |
відповіді «а» та «б» вірні |
|
|
|
17. |
До елементів внутрішнього середовища не відносяться: |
|
|
а) |
трудові, матеріальні, фінансові ресурси |
|
б) |
технологія та організація виробництва |
|
в) |
життєвий рівень населення |
|
|
|
18. |
Постачальники – це: |
|
|
а) |
фінансові кола, які можуть впливати на діяльність підприємства |
|
б) |
підприємства (окремі особи), які забезпечують підприємство та його конкурентів матеріальними ресурсами для виробництва товарів та послуг |
|
в) |
підприємства, які випускають аналогічну продукцію та діють на одному ринку |
|
|
|
19. |
Конкуренти – це: |
|
|
а) |
підприємства, які випускають аналогічну продукцію та діють на одному ринку |
|
б) |
підприємства (окремі особи), які забезпечують підприємство та його конкурентів матеріальними ресурсами для виробництва товарів та послуг |
|
в) |
фінансові кола, які можуть впливати на діяльність підприємства |
|
|
|
20. |
Економічні фактори: |
|
|
а) |
фактори, які враховують зміни в демографічному середовищі |
|
б) |
фактори, які враховують життєвий рівень населення, його покупну спроможність, інфляційні процеси, цінову політику на ринку |
|
в) |
фактори, які враховують особливості місцевості (температура, вологість, рельєф місцевості тощо) |
|
|
|
21. |
Кліматичні та географічні фактори та умови: |
|
|
а) |
фактори, які враховують особливості місцевості (температура, вологість, рельєф місцевості тощо) |
|
б) |
фактори, які враховують зміни в демографічному середовищі |
|
в) |
фактори, які враховують традиції, культуру, ступінь соціальної захищеності населення, ефективність діяльності профспілок тощо |
|
|
|
22. |
До підсистем маркетингової інформаційної системи відносяться: |
|
|
а) |
внутрішня та поточна зовнішня інформація, її обробка, аналіз та передача |
|
б) |
маркетингові дослідження |
|
в) |
відповіді а) та б) вірні |
|
|
|
23. |
Внутрішня поточна інформація – це: |
|
|
а) |
дані про останні події, що відбуваються в комерційному середовищі |
|
б) |
дані про функціонування підприємства, які відображаються в звіті підприємства |
|
в) |
систематичне визначення даних (збір, аналіз, звіт результатів), що необхідні підприємству |
|
|
|
24. |
Маркетингові дослідження – це: |
|
|
а) |
систематичне визначення даних (збір, аналіз, звіт результатів), що необхідні підприємству |
|
б) |
дані про функціонування підприємства, які відображаються в звіті підприємства |
|
в) |
набір найкращих методів аналізу даних та проблем маркетингу |
|
|
|
25. |
Система аналізу маркетингової системи – це: |
|
|
а) |
набір найкращих методів аналізу даних та проблем маркетингу |
|
б) |
набір даних про функціонування підприємства |
|
в) |
систематичне визначення даних (збір, аналіз, звіт результатів), що необхідні підприємству |
Ситуаційне завдання 1.
Дайте відповідь на завдання наведене у таблиці.
Правильне ствердження позначити - 1
Неправильне - 0
1. |
Маркетингом називається процес, який характеризується вивченням ринку та аналізом факторів, що впливають на властивості ринку, його кон’юнктуру |
|
2. |
Предметом маркетингу в ресторанному господарстві є прийняття найбільш раціональних рішень для підприємства починаючи з його утворення (того чи іншого типу) та, при необхідності, його перепрофілювання |
|
3. |
Маркетинговий підхід полягає в глибокому вивченні потреб, моделюванні їх структури, а потім - виробництві товару (послуги) |
|
4. |
Маркетингова діяльність заснована на принципах усебічний облік потреб (необхідно знати, що бажають споживачі) та направленість на довгостроковий результат |
|
5. |
Виробнича концепція маркетингу – це концепція, якій характерно удосконалювання технологій виробництва та збільшення випуску продукції за доступними цінами |
|
6. |
Демографічні фактори – це фактори, які враховують життєвий рівень населення, його покупну спроможність, інфляційні процеси, цінову політику на ринку |
|
7. |
Торгова концепція маркетингу – це концепція, якій характерно наступне: при застосуванні необхідних прийомів продажу товарів (рекламі) буде збільшений обсяг продажу |
|
8. |
Кон’юнктура ринку характеризується обсягом продажу визначеного товару (послуги) на даному ринку протягом визначеного часу |
|
9. |
Латентний попит – це попит, при якому є групи споживачів, бажання яких не можуть бути задоволені товарами, що пропонує ринок |
|
10. |
Джерела інформації: бесіда з клієнтами, постачальниками; купівля даних у сторонніх постачальників зовнішньої інформації |
|
11. |
Внутрішня інформація – це систематичне визначення даних (збір, аналіз, звіт результатів), що необхідні підприємству |
|
12. |
Соціальні фактори – це фактори, які враховують традиції, культуру, ступінь соціальної захищеності населення, ефективність діяльності профспілок тощо |
|
13. |
Контактна аудиторія – це підприємства, які випускають аналогічну продукцію та діють на одному ринку |
|
14. |
До критеріїв сегментації ринку для підприємств ресторанного господарства відноситься асортимент продукції, послуг |
|
15. |
Ринок продавця характеризує ситуація, коли попит більший за пропозицію |
|
Тематика рефератів та доповідей.
1. |
Сутність маркетингу, орієнтація на споживача. |
2. |
Споживчі потреби та їх задоволення. |
3. |
Еволюція конкуренції маркетингу. Ера орієнтації на ринок. |
4. |
Створення ефективного маркетингового плану. |
5. |
Соціальні та економічні фактори зовнішнього середовища. |