Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Опорный конспект Общепит.doc
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.04.2025
Размер:
567.3 Кб
Скачать
  1. Динамика в в действующих ценах х 100

действующих ценах = Фактические данные прошлого периода

Фактические данные отчетного периода

  1. Динамика в в сопоставимых ценах х 100

сопоставимых ценах = Фактические данные прошлого периода

Часть совокупность х 100

5. Удельный вес = Вся совокупность

Заканчивается анализ написанием выводов.

Выводы включают в себя:

  • оценку изменения анализируемого показателя;

  • оценку факторов и степени их влияния на анализируемый показатель;

  • выявляются резервы и намечаются пути улучшения анализа показателя.

  1. Последовательность планирования показателей

хозяйственной деятельности.

Планы могут утверждаться на уровне государства (бюджет; МЗП, тарифная ставка 1-го разряда; ставки налогов и т.д.), а также каждая организация самостоятельно может планировать свою деятельность.

Методы планирования:

1. Балансовыйпланируемый показатель определяется на основе балансовой зависимости планируемого показателя от ряда других показателей.

Формула балансовой увязки: Он + П = Р + Ок

П = Р + Ок – Он

2. Нормативныйпланирование осуществляется на основе использования различных норм и нормативов (сумма товарных потерь определяется на основе норм естественной убыли и т.д.)

3. Опытно-статистический (экстраполяции)планирование осуществляется на основе изучения опыта работы организации прошлых лет (периодов) данной организации, а также передовых организаций.

4. Экономико-математический – основан на использовании высшей математики и компьютеров.

Виды плановых показателей:

1. Объемные (выражают количественную сторону экономических явлений) –объем товарооборота, товарные запасы, численность работников и др.

2. Качественные (выражают качественную сторону экономических явлений) - прибыль, товарооборачиваемость, производительность труда и др.

Виды планов:

Планы могут быть перспективные (свыше 5 лет) и текущие (до 1 года); отраслевые (сельское хозяйство, торговля, промышленность) и сводные (объединены все отрасли).

Мapкeтинг - этo кoмплeкcнaя cиcтeмa opгaнизaции пpoизвoдcтвa и cбытa, opиeнтиpoвaннaя нa вoзмoжнo бoлee пoлнoe yдoвлeтвopeниe быcтpo мeняющиxcя и вce бoлee paзнooбpaзныx пoтpeбнocтeй кoнкpeтныx гpyпп пoкyпaтeлeй пocpeдcтвoм pынкa и пoлyчeниe нa этoй ocнoвe ycтoйчивoй пpибыли и кoнкypeнтныx пpeимyщecтв.

Являяcь гeнepaльнoй xoзяйcтвeннoй фyнкциeй мнoгиx фиpм-тoвapoпpoизвoдитeлeй, мapкeтинг, в cвoю oчepeдь, выпoлняeт pяд фyнкций:

  • aнaлитичecкaя фyнкция мapкeтингa - этo изyчeниe и oцeнкa внeшнeй (в пepвyю oчepeдь pынoчнoй) и внyтpeннeй cpeды фиpмы;

  • пpoдyктoвo-пpoизвoдcтвeннaя фyнкция - этo coздaниe нoвыx тoвapoв, кoтopыe бы нaибoлee cooтвeтcтвoвaли тpeбoвaниям пoтpeбитeлeй;

  • cбытoвaя фyнкция - этa фyнкция мapкeтингa включaeт в ceбя вce тo, чтo пpoиcxoдит c тoвapaми в пpoмeжyткe вpeмeни пocлe eгo пpoизвoдcтвa и дo нaчaлa пoтpeблeния;

  • фyнкция yпpaвлeния и кoнтpoля - ycтaнoвлeниe мaкcимaльнo вoзмoжнoй плaнoмepнocти и пpoпopциoнaльнocти в дeятeльнocти организации, ocoбeннo в paмкax eгo дoлгocpoчныx cтpaтeгичecкиx цeлeй.

Виды маркетинга

1. Конверсионный. Данный вид связан с негативным спросом. Негативный спрос – это такая ситуация, когда на рынке все или многие потребители отвергают какой-то конкретный вид товара (услуги). Например, вегетарианцы проявляют негативный спрос на продукты животного происхождения и т. д.

Основной задачей данного вида маркетинга является разработка конкретного плана, способствующего зарождению спроса на такие товары, с возможной перспективой развития.

2. Стимулирующий.Этот вид связан с безразличием потребителей к определенным товарам. Безразличие отсутствия спроса бывает, во-первых, когда товар теряет свою ценность в глазах покупателей; во-вторых, товары не имеют ценность на данном рынке; в-третьих, когда рынок не готов к появлению этого товара. Основной задачей маркетинга является стимулирование спроса посредством определенных методов.

3. Развивающий,связан с начавшимся формированием спроса на товары.

Главная задача – выявить потенциальный спрос и создать соответствующий товар.

4. Ремаркетинг – это изыскание новых путей маркетинга с целью создать новый жизненный цикл товара, на который упал спрос.

5. Синхромаркетинг предназначен для изменения структуры спроса. Так, например, в отношении театров, которые в будние дни посещают мало, зато по выходным переполнены. Чтобы решить данную проблему, синхронный маркетинг может предложить либо рекламировать те спектакли, которые идут по будням, либо повысить цену входного билета в выходные дни.

6. Поддерживающий – это маркетинг, ориентированный на поддержание имеющегося полного спроса путем сохранения необходимого объема продаж, стимулирования сбытовой деятельности, а также контроля за издержками.

7. Демаркетинг – это маркетинг, который решает проблему чрезмерного спроса с помощью повышения цены на товар, прекращения стимулирования продаж и т. д.

8. Противодействующий призван ликвидировать или снижать спрос на товары, которые вредят общественному благосостоянию (алкогольные напитки, табачные изделия).

Значение маркетинга

1.Предоставляет потребителям информацию и выбор, гарантирует удовлетворение претензий.

2.Способствует улучшению качества жизни, влияет на образ жизни. (Все новые товары, услуги, идеи).

3.Улучшает координацию ресурсов организации.

4.Повышает конкурентоспособность предприятия, дает уверенность в завтрашнем дне.

5.Способствует экономическому росту:

Товар удовлетворяет потребителей - растет занятость и число рабочих мест - выше доход - выше уровень жизни.

Ме́неджмент (от англ. management – управление, руководство, менеджмент, администрация, дирекция, умение владеть) — означает разработку (моделирование), создание, максимально эффективное использование (управление) и контроль социально-экономических систем.

Основными функциями управления являются планирование, организация, мотивация, регулирование и контроль. Некоторые авторы к числу функций относят также прогнозирование, анализ, руководство, координацию и т.д.