Ответьте на вопросы:

1. Дайте характеристику основным средствам организации. Назовите критерии отнесения средств к основным средствам.

2. Назовите виды стоимости основных средств.

3. Назовите показатели эффективности использования основных средств.

Тема: Рынок труда. Безработица. Социальная защита населения. Нормирование труда

Рынок труда - механизм обмена труда на денежные средства.

Элементы рынка труда:

Функции и классификация рынков труда:

Безработица - это отсутствие возможности найти работу людям, находящимся в трудоспособном возрасте.

В зависимости от причин, а также целей анализа различают открытую, скрытую, сезонную, региональную и другие виды безработицы.

Система государственных социальных гарантий в области занятости включает:

• бесплатную профессиональную подготовку и пере­подготовку;

• бесплатное содействие в подборе подходящей работы и трудоустройстве в соответствии с призванием, способ­ностями, профессиональной подготовкой, образованием, включая профессиональную ориентацию;

• возможность участия в оплачиваемых общественных работах;

• получение бесплатной информации о наличии сво­бодных рабочих мест (вакансий);

судебную защиту трудовых и других прав граждан в сфере занятости;

• предоставление подходящей работы на период не ме­нее трех лет молодым специалистам - выпускникам го­сударственных учебных заведений;

• свободу выбора рода занятий и работы;

компенсацию в соответствии с законодательством материальных затрат в связи с направлением на работу в другую местность¹.

Основным показателем, характеризующим эффективное использование трудовых ресурсов, является производительность труда.

Производительность труда (ПТ) – это выработка одного работника в единицу времени ( в общественном питании это может быть: выпуск продукции, объем реализации товаров).

Валовой товарооборот

ПТ = среднесписочная численность работников

ПТ производственных Оборот по собственной продукции

рабочих = среднесписочная численность

производственных работников

ПРИМЕР. Рассчитайте общую производительность труда и производительность труда производственных рабочих.

Исходные данные:

• Валовой товарооборот – 2600 млн. руб.,

• в т.ч. по собственной продукции – 1680 млн. руб.;

• Среднесписочная численность работников - 44 человека;

• в т.ч. работников кухни – 21 человек.

Решение:

2600

ПТ общая = 44 = 59,1 млн. руб.

ПТ производственных 1680

рабочих = 21 = 80 млн. руб.

Ответ. Общая производительность труда составила 59,1 млн. руб., производительность труда производственных рабочих – 80 млн. руб.

Рост производительности труда имеет большое значение для организация:

• обеспечивается рост выпуска продукции и товарооборота;

• обеспечивается ускорение товарооборачиваемости;

• обеспечивается снижение расходов организации (расходов на хранение, потери товаров и др.);

• обеспечивается рост доходов и прибыли организации.

Производительность труда зависит от многих факторов (внешних и внутренних).

Внешние факторы (не поддаются контролю, но их необходимо учитывать):

• уровень развития промышленных организаций, объем, структура и качество производимой продукции, уровень насыщенности рынка товарами;

• уровень роста цен и денежных доходов населения;

• развитие конкуренции и др.

Внутренние факторы (зависят от работы организации):

• объем и структура выпуска продукции и товарооборота;

• уровень материально-технического оснащения (наличие современного оборудования, транспорта и т.д.);

• уровень механизации и автоматизации труда;

• квалификация кадров;

• условия труда, отдыха;

• система материального стимулирования труда и др.

Основные направления повышения производительности труда:

• бесперебойное снабжение организаций питания сырьем и товарами;

• увеличение объема выпуска продукции и ее реализации;

• повышение уровня механизации производства;

• повышение квалификации кадров;

• совершенствование системы морального и материального стимулирования труда и т.д.;

• улучшение условий труда и отдыха т т.д.

Эффективность труда более широкое понятие, чем производительность труда.

К показателям эффективности труда относятся:

• производительность труда;

сумма прибыли

• прибыль на одного работника = численность работников;

• уровень расходов сумма расходов на оплату труда х 100

на оплату труда = валовой товарооборот

• эффективное использование рабочего времени;

• высокое качество обслуживания.

В экономической работе изучаются показатели по труду и заработной плате, такие как:

• производительность труда (общая и производственных рабочих);

• среднесписочная численность работников, в том числе, производственных рабочих (работников кухни);

• расходы на оплату труда (учитываются в сумме, а оцениваются по уровню);

• средняя заработная плата на одного работника =

сумма расходов на оплату труда

= среднесписочная численность работников.

Нормирование труда - это установление норм затрат труда на изготовление единицы продукции или выра­ботки количества продукции в единицу времени. Различают следующие основные виды норм:

• нормы времени;

• нормы выработки;

• нормы обслуживания;

• нормы времени обслуживания;

• нормы численности персонала.