БЕЛКООПСОЮЗ

УО «Минский торговый колледж»

ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ

ОПОРНЫЙ КОНСПЕКТ

для учащихся I уровня обучения

по специальности Т160100

«Общественное питание»

Минск 2012

Автор-составитель: Забелина Е..А., преподаватель высшей категории

Дополнено: Пашкевич А.В., преподаватель второй категории

Рассмотрено и обсуждено на заседании цикловой комиссии экономических дисциплин

Протокол № ______

от «___» __________ 20 г.

Председатель цикловой комиссии ____________ Е.А. Забелина

Содержание:

1.Тема: Производство и рынок	4
2. Тема: Собственность и ее формы. Предпринимательство и его формы в Республике Беларусь	5
3. Тема: Особенности развития отраслей экономической и социальной сферы Республики Беларусь	6
4. Тема: Имущество организации	10
5. Тема: Рынок труда. Безработица. Социальная защита населения. Нормирование труда	12
6. Тема: Оплата труда работников	16
7. Тема: Содержание и организация экономической работы. Основы маркетинга и менеджмента	20
8. Тема: Экономический анализ объемных показателей хозяйственной деятельности	26
9. Тема: Бизнес-план организации. Планирование объемных показателей хозяйственной деятельности	37
10. Тема Организация и планирование снабжения организаций общественного питания	41
11. Тема: Расходы на производство и реализацию продукции	45
12. Тема: Денежно-кредитная и банковская система. Налоги. Механизм ценообразования и основы его регулирования. Доходы, прибыль и рентабельность	50
13. Тема: Доходы организаций общественного питания	55
14. Тема: Прибыль организаций общественного питания	58
15. Тема: Понятие эффективности и конкурентоспособности организации. Качество товаров (продукции) и его значение	60

Тема: Производство и рынок

Производство - процесс создания материальных и не­материальных благ.

Производство - начальная стадия движения материальных благ, без которой невозможны следую­щие - обмен и потребление.

Обмен - промежуточная стадия движения материальных благ, связывающая производство и потребление.

Обмен возникает в условиях разделения труда. Это позволяет людям сосредоточиться на производстве тех товаров, которые получаются у них лучше, чем у других. Излишек этих товаров затем обменивается на нужные человеку.

Потребление - заключительная стадия движения материальных благ для удовлетворения потребностей человека.

Потребность - это нужда в чем-либо, побуждающая к действиям.

Производственное потребление связано с использованием материальных и нематериальных благ для удовлетворения потребностей организаций и предпринимателей, производящих товары и услуги, предназначенные для последующей продажи (обмена).

Непроизводственное потребление имеет место тогда, когда потребление материальных и нематериальных благ не связано с производством товаров и услуг, предназначенных для продажи.

Рынок - это механизм обмена, сводящий вместе продавцов и покупателей товаров.

К основным элементам рынка относятся:

• Товар;

• Продавец;

• Покупатель;

• Сделка;

• Цена;

• Посредник;

• Средства обмена.

Товар - это излишек материальных и нематериальных благ, предназначенных для обмена.

Продавец - это тот, кто обладает товаром - человек, семейное (домашнее) хозяйство, предприятие, органы власти, само государство - и желает продать его вза­мен на другие блага (товары).

Покупатель - это человек, семейное (домашнее) хозяйство, организация, органы власти, само государство, желающие приобрести товар и предлагающие взамен другие блага (товары).

Сделка - добровольная договоренность об условиях обмена товарами между участниками рынка. Непременным условием сделки является цена -соотношение обмена между разными товарами.

Деньги - универсальное средство обмена, которое предоставляет возможность планировать по времени продажу излишнего товара и покупку нужного.

Цена - это количество денег, которое готов оплатить покупатель и принять продавец в обмен на товар.

Посредник - участник рынка, доставляющий товары от производителей к потребителям (от продавцов к покупателям).

Инфраструктура рынка - это совокупность базовых систем и элементов рынка, обеспечивающих его работу. Рассмотрим главные системы и элементы инфраструктуры рынка.

1. Денежно-кредитная и банковская система;

2. Валютные биржи, ярмарки, выставки, аукционы;

3. Система информации и связи;

4. Система учреждений образования и науки;

5. Правовая среда;

6. Служба занятости.