11. Основное оборудование Волчок марки к7- фвп- 200

Предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлаждённых в естественных условиях до температуры окружающей среды от 4 до 12°С или специальным воздействием низких температур при определённых режимах до 2- 3°С в толще.

Основные технические данные

Наименоваие параметра	Значение
1. Техническая производительность: - при измельчении говядины 1 сорта в кусках массой до 2 кг, предварительно жилованной до содержания соединительной ткани в ней не более 10% от общей массы мяса через выходную решетку с диаметром отверстий 3 мм, кг/ч, не менее - при измельчении говядины 2 сорта в кусках массой до 2 кг, предварительно жилованной до содержания соединительной ткани в ней не более 20% от общей массы мяса через выходную решётку с диаметром отверстий 3 мм, кг/ч, не менее	6500 4000
2. Номинальный диаметр решётки, мм	200
3. Вместимость загрузочной чаши, м3, не более	0,25
4. Периодичность переточки режущего инструмента, часов непрерывной работы, не менее	24
5. Высота,мм загрузки сырья выгрузки измельчённого продукта	1600 900
6. Частота вращения шнеков, мин-1 приёмных рабочего	42 340
7. Установленная мощность, кВт, не более привода приёмных шнеков привода рабочего шнека	2,2 30
8. Габаритные размеры, мм, не более длина ширина высота	1375 1270 1600
9. Масса, кг, не более	1100

Устройство и принцип работы

Волчок состоит из сварной станины 1, внутри которой размещены все сборочные единицы и детали. Сверху на станину установлена сварная загрузочная чаша 2. Внутри станины на раме 3 расположен корпус шнеков 4 с двумя питающими шнеками 5 с правой и левой навивками спиралей.

В торцевой стенке корпуса шнеков 4 присоединён специальный редуктор 6 с фланцевым двигателем 7 для привода питающих шнеков. На раме 3 укреплён корпус рабочего шнека 8 с рабочим цилиндром 9 и гильзой 10. Корпус рабочего шнека 8 жёстко соединён с корпусом питающих шнеков 4. К корпусу рабочего шнека 8 присоединён специальный редуктор 11. На выходном валу которого закреплён шкив 12 клиноременной передачи.

Внутри корпуса рабочего шнека и соединённого с ним цилиндра 9 навинчена гайка цилиндра 15, которая служит для крепления и регулировки зазора в режущем механизме.

В нижней части станины 1 установлен на балках подмоторных электродвигатель 16, который через клиноременную передачу приводит во вращение шнек 13.

На передней стенке станины расположен кнопочный пост управления 17 и откидная площадка 18, служащая для санитарной обработки режущего механизма и откидная площадка 19 для санитарной обработки волчка.

Защитно-пусковая аппаратура расположена в ящике электроуправления, который устанавливается в удобном для обслуживания месте (рекомендуется укреплять на стене на высоте от 0,9 до 1,4 м от пола).

Принцип работы волчка.

Жилованное мясо подаётся в чашу 2 по вертикальным спускам или подъёмником –загрузчиком. Из чаши сырьё самотёком попадает в корпус шнеков 4, захватывается питающими шнеками 5 и попадает на рабочий шнек 13. \рабочий шнек подаёт сырьё в зону режущего механизма 14, где оно подвергается измельчению.

В режущем механизме 14 сырьё измельчается до заданной степени, которая обеспечивается установкой ножей и решёток с соответствующими диметрами отверстий.