Рогов
И. А., Забашта А.Г., Казюлин Г. П. Книга
1.Общая технология мяса и мясопродуктов.
– М.: Колос, 2009. – 565 с.: ил.
Рогов
И. А., Забашта А.Г., Казюлин Г. П. Книга
2.Технология мясных продуктов. – М.:
Колос, 2009. – 711 с.: ил.
Ивашов
В.И. Технологическое оборудование
предприятий мясной промышленности.
Часть 1. Оборудование для убоя и первичной
обработки. - М.: Колос, 2007. – 552 с.: ил.
Ивашов
В.И. Технологическое оборудование
предприятий мясной промышленности.
Часть 2. Оборудование для переработки
мяса. - М.: Колос, 2007. – 464с.: ил.
Журавская
Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М.
Исследование и контроль качества мяса
и мясопродуктов. – М.: Агропромиздат,
1985. – 296 с.
