3.3. Стратегія поставок, витрати на сировину та комплектуючі вироби

3.3.1. Цілі стратегій

Цілі стратегій – мінімізація ризику та оптимізація ділових стосунків з постачальниками.

3.3.2. Програма поставок

Для повноцінного забезпечення процесу, пов'язаного з наданням повного комплексу розглянутих послуг потрібна поставка наступного обладнання та матеріалів:

• необхідне технологічне обладнання, включаючи меблі та інші предмети інтер'єру;

• будівельні матеріали;

• санітарно-гігієнічні засоби одноразового застосування, що використовуються клієнтами готельного комплексу;

• продукти харчування, які використовуються для приготування їжі в кафе та ресторані;

• предмети господарського інвентарю, що знаходиться постійно в обігу (постільна білизна для готелю, санітарно-гігієнічні засоби багаторазового вживання для готелю, білизна для точок харчування, столові прибори і посуд).

Поставка технологічного обладнання буде здійснюватись німецькою компанією, з якою укладено договір на постачання.

Закупівля інших матеріальних ресурсів буде здійснюватися у вітчизняних постачальників, що працюють на ринку міста Львова.

Оплату сировини і матеріалів планується здійснювати за фактом поставки. Терміни постачання по кожному виду матеріальних ресурсів визначаються окремо.

Розділ 4. Місцерозташування та навколишнє середовище

4.1. Аналіз місце­розташування та навколиш­нього середо­вища

Готель буде розташований у місті Львові.

Вибір саме цього місця розташування обумовлений наступними причинами:

• місто Львів є діловим центром Західної України;

• це старовинне місто з великою кількістю архітектурних пам’яток, що сприяє розвитку туризму;

• є навчальним центром Західної України;

• Львів, посідаючи за чисельністю населення 7-е місце в Україні, вийшов на третє місце за кількістю маятникових мігрантів (понад 140 тис. чол. щодня).

Місто Львів знаходиться на межі двох височин – Розточчя та Поділля. Клімат формується під впливом повітряних мас з Євразії, Атлантичного океану та місцевої атмосферної циркуляції.

Розділ 6. Організаційні та накладні видатки

6.1. Організація та управління підприємством

6.1.1. Етапи розробки організаційної структури:

визначення комерційних цілей та завдань; розробка організаційної структури управління; підготовка програми навчання та набору персоналу

У готельному бізнесі організаційна структура повинна бути зосереджена навколо ключових функцій, безпосередньо зв'язаних із продуктом, пропонованим готелем. До цих ключових функцій можна віднести прийом і розміщення гостей, виробництво харчування і напоїв, маркетинг, продаж номерів, бронювання номерів, забезпечення безпеки клієнтів.

Організаційна структура управління готелем включає такі посади:

• генеральний директор;

• менеджер;

• начальник служби розміщення і бронювання номерів;

• начальник служби харчування;

• директор господарської служби;

• головний інженер;

• начальник відділу кадрів;

• головний бухгалтер;

• директор ресторану;

• директор кафе;

• адміністратор.

Підбір персоналу здійснюється шляхом проведення конкурсного відбору. Критеріями відбору персоналу є:

1. Освіта і виробничий досвід;

2. Поводження (манера триматися);

3. Цілеспрямованість;

4. Інтелектуальні здібності;

5. Манера розмови;

6. Професійна придатність.

Відбувається підготовка кадрів та постійне підвищення кваліфікації шляхом проведення навчання працівників.