3. Правила приемки-сдачи жив. На мпп

При сдачи в хозяйстве оформляют:

Ветеринарное свидетельство. В нем указывают:количество животных;маршрут их следования;сведения об эпизоотическом состоянии места заготовки;специальная обработка животных. Допускается на все одновременно отправляемые хозяйством транспортные единицы со скотом, а также птицей или кроликами оформлять одно ветеринарное свидетельство, которое в данном случае направляется мясокомбинату с первым автомобилем. Опись животных. Сост. на партию животных свыше 5 голов. Указ. хозяйство-отправителя, МПП, вид животного, индивидуальный номер (или номер секции откорма). Подписывает ветврач. Товарно-транспортная накладная.Указ. на крупных жив. На каждую голову массу, пол, возраст,№. На мелких жив. по группам.ТТН сост.в 4-х экземплярах. Путевой журнал. Выдается при транспортировке животных по ж/д, на автомашинах более суток, а также при длительных перегонах.Акт выбраковки.

Скот на МПП должен быть принят по количеству голов в течение не более 1 часа, а при взвешивании – не более 2 часов с момента прибытия автотранспорта на мясокомбинат и предъявления шофером-экспедитором ТТН работнику мясокомбината. На МК прибывший скот подвергают ветеринарному осмотру После осмотра ветеринарный врач ставит на ТТН визу на допуск животных на территорию МК дает указания о порядке их приемки, размещения и устанавливает ветеринарное наблюдение за ними. При несоответствии документов или подозрении на болезнь – карантинируют( не более 3 сут.).

Приемщики МК допущенную к приемке партию скота по прибытии должны: пересчитать в присутствии шофера-экспедитора, отметку в ТТН о дате и времени их прибытия, проверить наличие бирок, проверить правильность оформления документов.МК имеют право до начала приемки провести контрольное взвешивание скота.Живая масса скота при контрольном взвешивании определяется с учетом установленных скидок.Разногласия в определении упитанности скота и птицы при приемке по живой массе разрешаются на мясокомбинатах путем контрольного убоя животных.

Результаты контрольного взвешивания, контрольного убоя и определения упитанности оформляются актом контрольного убоя скота и птицы в 3 экземплярах. Отвес-накладная и акт контрольного взвешивания служат основанием для расчета с поставщиком по результатам контрольного взвешивания скота в случае нарушения технологии предубойного содержания и переработки его.

На каждую партию приемщик выписывает накладную на приемку скота и передачу его на переработку в 3-х экземплярах (один отдается поставщику, третий остается на скотобазе, а второй направляется в убойный цех, а оттуда – в бухгалтерию).С момента подписания сторонами ТТН и накладной на приемку скота и передачу его на переработку, он считается принятым по количеству голов и ответственность за сохранность поголовья несет МК.Весь поступивший скот в соответствии с накладной записывается в Журнал ежедневного учета движения скота на скотобазе по каждому поставщику.

Скот, доставленный на мк, должен быть переработан не позднее 24 часов с момента приемки его в хозяйстве.

Принятый скота размещают в помещениях или загонах для предубойной выдержки. В соответствии с Правилами, при сдаче-приемке скота по массе и качеству мяса животные и птица должны быть направлены на убой позже 5 часов после приемки, если они доставлены автотранспортом на расстояние до 100 км, не имеют признаков утомления, а перед отправкой на мясокомбинат были выдержаны в хозяйстве без корма:- КРС, МРС, лошади – не менее 15 часов, свиньи –5 ч, кролики –12 ч, сухопутная птица –6-8 ч., водоплавающая птица – 4-6 ч.

Срок предубойной выдержки в хозяйстве указывается в ТТН.

При сдаче-приемке скота по живой массе и упитанности предубойная выдержка после доставки на мясокомбинат должна составлять: для КРС, МРС, лошадей – не более 24 ч,- для свиней – не более 12 ч, для телят и поросят – не более 6ч .

Значение предубойной выдержки

1. Способствует очищению ЖКТ от содержимого

2. Улучшает санитарное состояние производственных помещений.

3. Обеспечивает удаление из органов продуктов обмена,

4. Обеспечивает ритмичную организацию убоя.

Поение животных не ограничивают, но прекращают за 3 часа до убоя. Животных нельзя бить. Загоны и помещения для содержания скота регулярно должны очищаться от грязи и навоза в соответствии санитарными правилами для предприятий мясной промышленности. Во избежание травмирования животных и повреждения кожного покрова при разгрузке, содержании и подаче на убой работники предприятий должны пользоваться электропогонялками или хлопушками.