Очистка жиров после вытопки.

На СЕПАРИРОВАНИЕ жир подается при температуре 90-100 С. При сепарировании в жир добавляют 10-15 % воды температурой 80-90⁰ С. Используют тарельчатые сепараторы. ОТСТАИВАНИЕ жира производят при температуре 60-65⁰ С в течение 5-6 часов. Отстаивание жира ведут в отстойниках обогреваемых глухим паром. ФИЛЬТРАЦИЯ - это отделение твердых веществ от жидкости при пропускании суспензии через пористую перегородку.

При упаковывании в мелкую тару массой 250; 500 г жиры, охлажденные до 35⁰ С, дополнительно переохлаждают до 18-21 С. Хранят жир при температуре 0-6⁰ С и относительной влажности воздуха 75-80% (не выше) в течение месяца. При температуре минус 8⁰ С его можно хранить до 6 месяцев.