Контрольные вопросы

1.Назовите многолетние овощные культуры?

2. Какие биологические особенности характерны для многолетних овощных культур?

3. На какой год после посадки начинают убирать спаржу?

4. Какими частями растения размножается хрен?

5. С какой целью протирают черенки хрена перед посадкой?

6. Сколько лет на одном месте можно выращивать ревень?

Тема 12. Разработка технологии выгонки овощных культур в защищенном грунте

Цель занятия. Изучить технологии выгонки лука репчатого, салатного цикория и петрушки в защищенном грунте.

Задания и порядок их выполнения. 1.Разработать технологию производства выгоночных культур (см. Выгонка салатного цикория витлуф).2. Изучить агротехнику и технологию выращивания, микроклимат и режим питания.

Первая часть занятия проводится в аудитории. После объяснения преподавателя студенты изучают соответствующую литературу и разрабатывают технологии. Полученные сведения заносят в табл. 54.

Задания следует выполнять по следующей схеме: выгонка салатного цикория, лука репчатого и петрушки, сельдерея. столовой свеклы в условиях защищенного грунта, их место в культурообороте, тип культивационного сооружения, сроки выгонки; подготовка корнеплодов и луковиц к посадке, посадка корнеплодов, уход, уборка урожая, сроки и способы уборки, характеристика готовой продукции (по ГОСТ), товарная доработка, упаковка и временное хранение, урожайность.

Вторая часть занятия  студенты занимаются подготовкой посадочного материала и самой посадкой корнеплодов и луковиц. В дальнейшем студенты ухаживают за растениями в период выгонки. По заданию преподавателя студенты убирают урожай, сортируют, определяют выход стандартной продукции, а полученные данные заносят в соответствующие в табл. 55.

Таблица 54

Элементы агротехники и микроклимата выгоночных культур в защищенном грунте

Показатели	Культура
	Салатный цикорий	Лук репчатый	Петрушка
Дата посадки
Схема, способ посадки
Норма посадочного материала, кг/м2
Глубина заделки, см
Температурные режимы:
почвы
воздуха
Режим влажности:
почвы
воздуха

Таблица 55

Урожайность и выход стандартной продукции выгоночных культур

Культура, сорт	Вариант (количество растений, шт/м2	Масса растения, г	Урожайность, кг/м2	Выход стандартной продукции, %

Материалы и оборудование. Учебники, справочные пособия.

Вводные пояснения. Выгоночные зеленные культуры

Для получения зелени в зимне-весенний период используются корнеплоды петрушки, сельдерея, и репчатого лука. Кроме того, для выгонки можно использовать корневище спаржи, эстрагона, щавеля, мяты, многолетних луков и других овощных культур, у которых в запасающих органах имеются пита­тельные вещества, за счет чего при определенных условиях могут расти листья. Все выгоночные культуры, за исключением салат­ного цикория и спаржи, образуют листья на свету; выгонка салат­ного цикория и отбеленной спаржи происходит в темноте.

Выгонка салатного цикория. Цикорий салатный содержит вита­мины в₁ в₂, с, провитаминА (каротин), до 20% углевода ину­лина, который является заменителем сахара и крахмала при са­харном диабете. В нем также имеется гликозид интибин, придаю­щий салату горьковатый привкус и регулирующий деятельность органов пищеварения, печени, желчного пузыря. Высокое содер­жание солей калия и магния способствует выведению воды из организма и уменьшает содержание холестерина. Корнеплоды сортируют по размерам и массе, причем лучшие ре­зультаты дают корнеплоды массой 150 — 200 г, диаметром 3 —5 см и длиной 15—18 см. Мелкие и переросшие корнеплоды отбрако­вывают, так как они не позволяют получить высококачественную продукцию. Рассортированные корнеплоды помещают в хранили­ще, где они хранятся до выгонки при температуре 0°с; допуска­ется колебание температуры ± 1 °С.

Для выгонки салатного цикория используются теплицы или другие помещения; теплица размечается на гряды шириной 1 м и дорожки по 0,5 м. Земля с первой гряды убирается в сторону на глубину 25 см, дно котлована вскапывается, и туда мостовым спо­собом высаживают корнеплоды (300—400 шт. На 1 м²), предвари­тельно очистив их шейку от сухих и загнивших листьев. Корнепло­ды засыпают рыхлой почвой и затем обильно поливают водой, чтобы создать необходимый запас влаги в почве. После впитыва­ния влаги почвой начинают готовить следующую грядку; почву с нее помещают на первую грядку высотой 20 см, при этом почва должна быть мелкокомковатой и не очень плотной, что создает необходимые условия для образования отбеленных плотных кочанчиков. Температура почвы в первые 10 дней должна быть на уровне 10 —12 °С, которая обеспечивает отрастание корней, затемтемпературу почвы поднимают до 16—18°с; температура почвы в слое образования кочанчиков должна быть на 6 — 8 °С ниже температуры воздуха. Продолжительность выгонки составляет25 — 30 дней, причем ,чем выше температура, тем меньше срок выгонки. Однако кочанчики в этом случае получаются рыхлыми. При данном способе выгонки значительная часть продукции ухо­дит в отходы при зачистке кочанчиков, поэтому в настоящее вре­мя при выгонке корнеплоды закрывают не почвой, а черной по­лиэтиленовой пленкой.

Если для укрытия корнеплодов используется черная полиэти­леновая пленка, то почва вскапывается, на гряде размещаются корнеплоды, которые засыпаются землей и хорошо проливаются. При этом точки роста находятся над землей и закрываются плен­кой, температурный режим такой же, как описан выше.

В последние годы салатный цикорий выгоняют в гидропонных установках. Для этого корнеплоды делают по высоте одинаковы­ми, а затем помещают в лотки, контейнеры или другие емкости, где находится питательный раствор высотой до 5 см, но может быть и проточная культура. Температура питательного раствора или воды составляет 16— 18°с, воздуха — 14—15 °С. Масса кочанчика при уборке составляет 80—100 г, что является лучшими показателями. Продукцией экстра класса считаются ко­чанчики диаметром 3 — 6 см и длиной 9 — 17 см, 1-го класса — соответственно 3 — 8 и 9 — 20 см.

Продукция может храниться в холодильнике в темноте при температуре от 0 до 1 °с и относительной влажности воздуха 90 — 95 % до 3 недель.

Рекомендуемые сорта: Конус, Тардиво.

Выгонка лука на зелень. Лук на зелень выращивают в условиях защищенного грунта в течение всего года. Для получения зелени лука используются многозачатковые сорта (Арзамасский местный, Бессоновский местный, Пензенский, Спасский местный улуч­шенный и др.), которые дают наибольший выход продукции.

Для осенней посадки используют сладкие или полуострые сор­та, так как они имеют короткий период физиологического покоя, поэтому они бы­стрее отрастают. Острые сорта требуют специальной предпосадоч­ной подготовке.

Оптимальная масса луковицы для выгонки составляет 30 — 70 г; при мостовой посадке (луковица к луковице) высаживают 10—14 кг/м. Такую схему посадки применяют с октября по март, когда приход солнечной радиации небольшой и выход продукции увеличивается на 10—20 % при высококачественном посадочном материале. Однако чаще получают выход продукции «сам на сам», т.е. Если посадили 10 кг, то и получили 10 кг с 1 м.²

Важным моментом при осенней посадке лука в теплицы является предпосадочная подготовка. Поскольку в осенний период луковицы находятся в состоянии покоя, то для выведения их из него проводят обрезку шейки луковицы по плечики. После обрезки внутрь луковицы начинает поступать воздух, усиливается дыхание, что ускоряет начало отрастания листьев. Иногда луковицы накалывают в верхней части. Применяется также и прогре­вание луковиц в воде с температурой 35 °С в течение 12 ч, или сухих луковиц при температуре 45 — 48 °С, которую постепенно поднимают в течение 16 —24 ч и затем поддерживают в течение суток.

Уход за посадками лука заключается в хорошем поливе сразу после посадки теплой водой из расчета 10—15 л/м²и, по мере необходимости, поддержании влажности почвы в пределах 85 —90 % НВ. Очень редко требуется проведении одной-двух подкормок из рас­чета: 50 г комплексных удобрений или 15 — 20 г аммиачной се­литры, 15 —20 г суперфосфата и 10—15 г сернокислого калия.

Температура почвы при выгонке должна быть в первые 7—10 дней 5 —12°С, а затем ее доводят до 20 — 25 °С. Низкая температу­ра увеличивает продолжительность выгонки, а высокая темпера­тура сразу после высадки лука приводит к отрастанию листьев, в то время как корневая система не растет и это в конечном резуль­тате приводит к потере урожая.

Температура воздуха в течение первой недели поддержива­ется на уровне 15 —18°С днем и 12—15°С ночью, впоследствии се повышают на 5 —6 °С. Продолжительность выгонки составляет 25 —30 дней, в зимний период она может быть несколько дольше.

Начиная с марта применяют полумостовую посадку, когда между луковицами оставляют 3 — 5 см. При такой схеме посадки на 1 м² высаживают 8 — 10 кг, при этом прирост урожая составля­ет 50-70%.

Уборка урожая. При достижении листьями лука длины 20 см поливы прекращают и приступают к уборке. Зеленый лук выкапы­вают вилами, недогон отбирают и используют для новой посадки, собранный лук затаривают в ящики и отправляют на реализацию.

Выгонка зелени петрушки, сельдерея, свеклы столовой. Для вы­гонки заготавливают посадочный материал во время уборки кор­неплодов из открытого грунта массой 50—100 г. Во время обрезки ботвы следует обратить внимание на обрезку листьев, она долж­на быть на уровне 3 — 4 см от головки корнеплода, чтобы не повредить верхушечную почку.

Обрезанные корнеплоды переносят для закладки на хранение в хранилища, где хранят при температуре 1—3 °С и относительной влажности воздуха 60 — 65 %. Из хранилищ их переносят в тепли­цы для выгонки. Высаживают корнеплоды мостовым или полумостовым способом.

Температуру после посадки для петрушки и сельдерея поддер­живают на уровне 14— 16°С, для свеклы — 18 —20°С. После отра­стания корневой системы температуру повышают до 18 — 20 °С для петрушки и сельдерея и до 20 — 22 °С для свеклы. При слабом рос­те проводят подкормки раствором аммиачной селитры — 50 г на 10 л воды. Уход заключаетсяв умеренных поливах и вентиляции теплиц. Во время проведения поливов стараются не смачивать листья, направляя струю в борозды. При выгонке поддерживают относительную влажность воздуха в пределах 50-60%,так как высокая влажность почвы и воздуха способствует распространению белой гнили.

Уборку урожая проводят при достижении листьями сельдерея, петрушки и свеклы длины 20-25 см; за период выгонки проводят одну-две срезки и реализуют

Контрольные вопросы

1. Чем отличаются выгоночные культуры от посевных?

2. Каковы особенности выгонки лука в открытом грунте и в теплицах?

3. Какие сорта лука предпочтительнее использовать для выгонки на зелень?

4.Как влияет освещенность на качество продукции салатного цикория?

5.Перечислить стандарты на размеры кочанчиков салатного цикория.

6.При каких условиях освещенности выгоняют лук репчатый на перо?