Контрольные вопросы.

1. Что такое пикули, корнишоны и зеленцы?

2.Назовите тип соцветия характерный для растения огурца у мужских цветков?

3. От каких факторов зависит окраска семенника у огурца?

4. Каковы особенности опушения плодов у огурца?

5.Какие сорта огурца пригодны для соления?

6.Какие сорта огурца пригодны для свежего потребления?

Тема 7. Бахчевые овощные культуры

Цель занятия. Ознакомиться с отличительными признаками и промышленной технологией выращивания тыквенных культур овощных культур.

Задания и порядок их выполнения. 1.Изучить морфологическое строение строение растений арбуза и дыни, тыквы, кабачка, патисона, цукини. 2,изучить районированные сорта бахчевых культур (см. Бахчевые овощные культуры).Ознакомится с основными вопросами агротехники бахчевых культр. Данные заносим в табл.41-45

Материалы и оборудование. Гербарий или живые растения основных видов арбуза, дыни ,тыкв , макеты или живые цветки указанных видов; муляжи или настоящие плоды указанных видов и основных районированных сортов бахчевых культур; цветные плакаты с растениями и плодами; семена различных видов и районированных сортов арбуза, дыни и тыкв..

Вводные пояснения. Изучение морфологических признаков арбуза, определение видов. Арбуз представлен двумя видами: арбуз столовый – Citrullus edulis Pang. и арбуз кормовой Citrulus colocynthoides Pang., относящимися к семейству Тыквенные–Cucurbitaceae, см. табл. 42-45

Арбуз. Однолетнее растение.В последние годы стал выращиватся в районах Гомельской и Брестской областях в открытом грунте и в пленочных теплицах.Корневая система стержневая, глубоко проникаю­щая в почву.

Листья у арбуза серо-зеленые, очередно расположенные, различной формы (рис.). В зависимости от сорта края листа гладкие или сильнорассеченные,

в молодом возрасте опушенные.

Форма плода: шаровидная, сплюснуто-шаровид­ная, цилиндрическая, эллипсоидальная, грушевидная. Окрас­ка плода: светлая, светло - зеленая, полосатая (с рисунком). Поверхность плода гладкая. Окраска мякоти: красная, розовая, малиновая, желтая и белая. Мякоть нежная, хрустящая, сладкого вкуса. Окраска семян: черная, красная, желтая, бе­лая, коричневая. Используют арбуз в свежем виде и для пе­реработки (варенье, цукаты, засолка). Из сока арбуза при­готовляют мед, патоку, сиропы и вино, из мякоти арбуза — повидло, пастилу, из коры — цукаты. Плоды диаметром 10 — 15 см используют для засолки. Сорта: Стокса, Любимец хутора Пятигорска, Победитель 395, Сквирский скороспелый.

При изучении строения растения арбуза обращают внимание на сильно развитую стержневую корневую систему, длинные стелющиеся стебли – плети, наличие дополнительных корней на них, форму листьев, особенности строения раздельнополых цветков .На поперечном разрезе плода (тыквины) нужно найти кожицу, кору и мякоть (разросшуюся плаценту, занимающую всю полость) различной плотности и окраски. Семена имеют толстую кожуру, под которой находятся две семядоли.

При определении видов арбуза – столового и кормового, различающихся в основном по плодам, можно пользоваться таблицей 42.

Дыня. Дыня (лат. Cucumis melo) — растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), бахчевая культура, ложно-ягода.

Основным центром происхождения дыни являются районы Передней, Средней и тропической Азии, Афганистана и Ирана. Отдельные виды дыни происходят из Китая и тропической Африки.Дыня — это однолетнее травянистое перекрестноопыляемое растение. Корневая система его преимущественно размещается в пахотном слое почвы, корни разветвляются в стороны на 100-200 см, отдельные из них проникают на глубину до 100 см. Стебель ползучий, длиной 150-200 см и больше, имеет опушение.

Листья рис листьев разные по размеру, опушенные, почковидные, округлые или сердцевидные. Пластинка листа цельная или рассеченная. В пазухах листьев размещены цветки и усики. Цветки раздельнополые. Женские цветки образуются преимущественно на побегах второго и последующих порядков. У ранних сортов они формируются ближе к главному стеблю, а у поздних — дальше. Цветут растения до конца вегетации. Цветки хорошо опыляются насекомыми в теплую тихую погоду. Наиболее благоприятная для этого температура воздуха: утром — 18...20°С и днем — 20...25°С, относительная влажность воздуха — 40-50%. Плоды на главном стебле образуются очень редко, поэтому это нужно учитывать при формировании растений в пленочных теплицах. На растении завязывается и вызревает один — пять плодов: у поздних сортов – один, два; у ранних – три — пять. Семена плоские, узкие или широкоовальные, яйцевидные (похожи на семена огурцов), белые, желтоватые, кремовые. Поверхность семян матовая или блестящая. Масса 1000 семян — 30-50 г. Всхожесть сохраняется в течение 6-8 лет. Минимальная температура для прорастания семян — 15...17°С, оптимальная — 22...25°С. Всходы при благоприятных условиях появляются через 8-10 дней.

Первые упоминания дыни (лат. pepones) встречаются в Библии (Числа 11:5). Дикорастущая дыня в настоящее время практически не встречается. Культурные формы получены путём отбора из азиатских сорно-полевых видов, которые сохранились и поныне. Окультуривание произошло предположительно в Северной Индии и в прилежащих к ней районах Ирана и Средней Азии за много веков до н. э. Постепенно культурная дыня стала распространяться в соседние районы как на запад — в Среднюю и Малую Азию, так и на восток до Китая. Известно, что её выращивали в Древнем Египте. В Европе узнали дыню в Средние века. В Россию, в Нижнее Поволжье, дыню завезли из Средней Азии в XV—XVI столетии.

О выращивании дынь в Москве в XVI веке сообщают С.Герберштейн и Дж.Флетчер, в 1606 году Жак Маржерет описывает московские «крупные дыни, лучшие, чем я ел в других местах». При царе Алексее Михайловиче дыню и арбуз выращивали в теплицах даже под Москвой — в Измайлово (сейчас это городской район), но в дальнейшем разведение бахчевых культур в закрытом грунте практиковалось очень редко.

В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная на ломтики, с удалением внешней кожуры, а также её вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, повидло, цукаты.

Существует большое количество разнообразных подвидов и форм дыни, возникших в различных регионах в разное время, которые традиционно культивируются в отдельных сельскохозяйственных районах. Вот некоторые из них.

Виды дыни Насчитывают несколько видов дыни. Наибольшее распространениеполучил один вид — столовая дыня.

Разновидности дыни

Адана — плоды малых и средних размеров, округлой или эллиптическойформ. Отличается относительной устойчивостью к

низким температурам. Выращивается главным образом в России

.Кассаба — позднеспелые сорта, выращиваемые в СреднейАзии. Плоды округло-овальные или овальные, зеленой или желто-зеленой окраски.

Хандаляк — скороспелые среднеазиатские сорта дыни, имеющие

небольшие шарообразные или сплюснутые плоды желтойили желто-зеленой окраски

.Амери — крупноплодные, позднеспелые среднеазиатские летниесорта с вытянутыми плодами, с белой, желтой или зеленоймякотью

.Зард — зимние сорта дыни с крупными, округло-яйцевидными

плодами. Мякоть толстая, белая, очень сладкая. Плоды могут храниться в течение 4—5 месяцев.

Канталупа — плоды округлые или округло-плоские с сегментированнойповерхностью, бледно-оранжевой окраски. Мякотьоранжевого цвета средней сладости. Наиболее широко распространенав Западной Европе и США.

Сорта дыни: Колхозница, Грунтовая, Грибовская, Алтайская.

Тыква. Имеет мощную корневую систему. Главный ко­рень проникает в почву до глубины 1 – 1,7 м.Культивируют­ся три ботанических вида: крупноплодная ,Тыква крупноплодная (Cucurbita maximaL.),твердокорая Тыква твердокорая(Cucurbita pepoL.), мус­катная Мускатная (Cucurbita moschata).Таблица 43.У крупноплодной тыквы длинный ползучий стебель. Плоды разнообразной формы и окраски. Сорта: Волжская серая 92, Столовая зимняя А-5, Медовая белая 611 и др.Твердокорая тыква (обыкновенная) подразделяется на длинноплетистую и кустовую. К длинноплетистым относятся такие сорта, как Мозолеевская (49) (р), Голосемянная, Бирючекутская 735, Миндальная 35 (р), а к кустовым — тыква (Грибовская кустовая 189), кабачки (Грибовский 37, Одес­ский 52, Длиноплодный), цуккини — скороспелый тип ка­бачка (цукеша) и патиссон (Белый 13, Желтый 2).Мускатная тыква имеет высокое пищевое значение. Од­нако она чувствительна к пониженным температурам и рас­пространена в основном лишь на юге нашей страны. Сорта ее: Перехватка местная, Кашгарская 1644, Витаминная, Арабская.

Плоды тыквы используют в маринованном, сушеном и ту­шеном виде. При варке варенья и повидла к тыкве добавля­ют яблоки или лимонную кислоту. Из плодов тыквы готовят кашу с добавлением небольшого количества пшенной, рисо­вой или манной крупы, молока и сливочного масла.

Кабачки ,патиссонны и цуккини Кабачок ,патиссон, цукини (Cucurbita реро)Кабачок и патиссон — разновидности твердокорой тыквы. Родина — Южная и Центральная Америка. Кабачок широко распространена в Греции, Турции, Болгарии, Франции, США; в России, Беларуси его выращивают повсеместно. Эти виды твёрдокорой тыквы имеет однаковые биологические особенности, .тоже что и сама тыква. Патиссон распространен меньше, чем кабачок, из-за его большей позднеспелости, требовательности к условиям выращивания и меньшей урожайности. Плоды кабачка и патиссона используют в пищу в фазе технической спелости при достижении ими необходимого размера: диаметр плодов кабачка для консервирования должен быть не более 8 см (7—10-дневные завязи) и патиссона для маринования_ 4 _ б см (3—5-дневные завязи). Для реализации по стандарту используются плоды кабачка диаметром не более 10 см, а патиссона — до 12 см. У плодов большего размера снижаются вкусовые качества. убирают в двухнедельном возрасте при длине плода не боле 20 –30 см, а патиссоны — в недель­ном возрасте при диаметре плода 3 – 5 см. Кабачки, цуккини и патиссоны – сырье для консервной промышленности. Пло­ды кабачка, цуккини используются для приготовления икры, жарят, фаршируют и т. д. Патиссоны консервируют, жарят.

Таблица 41