Контрольные вопросы

1. Для чего классифицируют овощные растения?

2. Признаки положенные в основу ботанической классификации?

3. К каким важнейшим семействам относятся овощные растения?

4. Какие культуры относятся к семейству капустных?

5. Перечислить овощные культуры относящиеся к семейству мятликовых.

6. К какому роду относятся репа, брюква и дайкон?

Тема 2. Классификация овощных культур по хозяйственным признакам, продуктовым органам и продолжительности жизни

Цель занятия. Ознакомить студентов с классифика­цией овощных растений по хозяйственным признакам и продуктивным органам; научиться определять их по этим признакам.

Задания и порядок их выполнения.1.Изучить производственно-хозяйственную класси­фикацию. 2. Ознакомиться с продуктовыми органами различ­ных видов овощных растений.3.Пользуясь рекомендованной литературой, изу­чить теоретический материал и заполнить соответствующие графы, таблицы 3.

Таблица 3

Хозяйственно-биологическая характеристика овощных растений

Культура	Семейство	Продуктивный орган	Продолжительность жизни	В каком виде и какой спелости используют в пищу

Материалы и оборудование. Натуральные образцы овощных растений, муляжи, альбомы, рисунки, учебная литература.

Вводные пояснения. В пределах каждого семейства овощные растения близки по происхождению и строению генеративных ор­ганов. Такая классификация овощных растений не всегда означает сходство их по приемам возделывания или способу использования в пищу. Например, у мор­кови, свеклы, редьки продуктивным органом служит корнеплод, у других — листья и черешки. Далеки в систематическом отношении салат и капуста пекин­ская, но очень схожи по возделыванию и использова­нию. По производственно-хозяйственным признакам овощные растения подразделяются на указанные в табл. 4 группы.

В основу этой классификации положены признаки, связанные с продуктовыми органами рас­тений, особенностями их потребления и товарной обработ­ки. Растения, относящиеся к одной группе, можно вы­ращивать по одной и той же примерно технологии, что значитель­но облегчает механизацию посадки рассады и ухода за овощными культурами. У овощных растений потреби­тельскую ценность имеет, в основном только та часть, которую употребляют в пищу. Соответственно этой части овощные растения называют плодовыми (томат, перец, бакла­жан, огурец, дыня, арбуз, горох, тыква, фасоль, кукуруза); листовыми (капуста, салат, шпинат, щавель, сельдерей, лук-порей); корнеплодными (морковь, свек­ла, репа, редька, редис и др.); корневищными (хрен); цветковыми (цветная капуста, артишок) и грибами (шампиньон, вешенка обыкновенная).

Таблица 4

Производственно-хозяйственная классификация овощных растений

Группа	Виды овощных растений
Капустные	Капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, листовая, кольраби
Плодовые	Томат, перец, баклажан, огурец, арбуз, дыня, тыква, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза
Корнеплодные	Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, брюква, репа, редис, редька
Луковые	Все луки, в том числе и чеснок
Клубнеплодные	Картофель, батат
Листовые или зеленные	Салат, салатный цикорий, капуста пекинская, кресс-салат, листовая горчица, укроп и др. однолетние и двулетние пряные растения
Многолетние овощные культуры	Ревень, щавель, спаржа, многолетние луки, эстрагон, хрен
Грибы	Шампиньон, вешенка, кольцевик и др.

Данная классификация наиболее распространена в овощеводстве. По продолжительности жизни овощные растения де­лятся на однолетние, двулетние и многолетние.

Однолетние (монокарпические) растения заканчива­ют свой жизненный цикл (от семени до семени) в течении одного года. К ним относятся все виды овощных растений семейств пасленовые, тыквенные, бобовые, а также пекинская и цветная капусты, редис, укроп, салат, горчица листо­вая, шпинат и сахарная кукуруза.

Двулетние (монокарпические) овощные растения плодоносят на второй год их жизни. К ним относятся все капустные растения (кроме пекинской и цветной капуст), корнеплодные (кроме редиса), репчатый лук. В первый год жизни эти растения формируют продуктовые органы — кочаны, корнеплоды, луковицы, а на второй год – цветут и образуют семена. В продовольственном отношении наи­больший интерес представляет первый год жизни, ког­да и формируются собственно овощи. Многолетние расте­ния (шнитт-лук, батун, спаржа, ревень, щавель, эс­трагон, артишок) относятся к поликарпическим. Они выделяются в особую группу не по продолжительности жизненного цикла (от семени до семени), а по продол­жительности возделывания их на одном месте. Осенью у них надземная часть отмирает, а корни и корневища сох­раняются.

Деление овощных растений по продолжительности жизни носит условный характер. В иных условиях про­должительность жизни одного и того же растения мо­жет быть другой. Например, томат и перец в условиях тропиков могут расти несколько лет.