Тема : « Гели. Структурообразование в растворах биополимеров »

Занятие № 11

Целевые задачи:

иметь представление :

- о классификации гелей;

- о свойствах лиогелей;

-о факторах ,влияющих на желатинирование.

Знать:

- определения понятия «гель», « студень».

- сущность тиксотропии и синерезиса.

- процессы диффузии в гелях.

- диффузии по уравнению Эйнштейна.

Блок информации ( по указанию преподавателя):

1. Гель –

2. . Студень-

- Лиогели-

- Коагели –

- Ксерогели –

-Хрупкие –

Эластичные -

58

59

Лабораторная работа.

Цель работы: изучить получение гелей и студней методами желатинирования и набухания, а также процессы диффузии в студнях.

Сущность работы: провести опыты, с помощью которых можно получить гели и студни.

Опыт 1. Получение геля желатина.

Приборы, оборудование: водяная баня, горелка , химический стакан на 250 – 500 мл, стеклянная палочка, штатив с пробирками, мерный цилиндр.

Реактивы: желатин сухой, вода.

Ход работы: 0,3 г желатина, высыпают в пробирку и заливают 6 мл холодной воды. Выдерживают в течение 20 – 30 мин для набухания желатина, после чего содержимое пробирки осторожно нагревают, непрерывно помешивая стеклянной палочкой до полного растворения желатина. Образуется золь желатина, его наливают в другую пробирку, охлаждают и помещают в стакан с холодной водой или кусочками льда.

Описать наблюдения:

_______________________________________________________________

В

?

ывод:

Опыт 2(демонстрационный).Диффузия в студнях.

Приборы, оборудование: водяная баня, горелка , химический стакан на 250 – 500 мл, стеклянная палочка, скальпель, стеклянные трубочки, мерный цилиндр.

Реактивы: желатин сухой, вода, кристаллы перманганата калия или дихромата калия.

Ход работы: готовят 2% раствор желатина в химическом стакане, выдерживают 30 минут, затем нагревают на водяной бане , помешивая с стеклянной палочкой до полного растворения. Полученный золь наливают в колбочку, охлаждая водой или льдом до получения студня. Скальпелем делают надрез до середины колбы, в разрез вставляют стеклянную трубку и через неё вводят в студень кристаллик окрашенного вещества. Через 2 часа наблюдают хорошо выраженную диффузию ( распространение окраски от кристаллика окрашенного вещества во всем объеме студня.

Описать наблюдения: Через 2 часа наблюдается хорошо выраженная диффузия

( распространение окраски от кристаллика окрашенного вещества во всем объеме студня).

Вывод:

Домашнее задание.

1. Опишите явления тиксотропии в биологических системах:

__________________________________________________________

_________________________________________________________

2. Опишите явление, протекающее при старении гелей, как оно называется?_________________________________________

______________________________________________________

3.Назовите факторы, влияющие на скорость синерезиса:

4.Опишите особенности диффузии в лиогелях:____________________

5.Что называют пептизацией геля?

61

Дата____________

Тема : « Смешанные биополимеры ». (семинар)

Занятие 12.

Целевые задачи:

иметь представление :

- о классификации биополимеров;

- о структуре, свойствах и физиологической роли смещанных биополимеров;

Знать:

1.Строение протеогликанов, надмолекулярную структуру хряща.

2.Строение гликопротеинов, структуру коллагена, его роль в жизнедеятельности, строение конформации тропоколлагена и коллагенового волокна.

3.Что такое антигенные детерминанты. Роль гликофорина.

4.Строение липопротеинов, структуру частицы липопротеина. Роль хиломикронов.

5. Общую характеристику протеолипидов и липополисахаридов.

6.Строение и общую характеристику церуллоплазмина, трансферрина, эластина, гликофорина, холинэстеразы.

Блок информации ( по указанию преподавателя):

Смешанные биополимеры –

ЛИПОПРОТЕИНЫ-

62

.

ЛИПОПОЛИСАХАРИДЫ-

ГЛИКОПРОТЕИНЫ –

1. Гликопротеины плазмы крови

2. Гормоны передней доли гипофиза :

3. Гликопротеины плазматических мембран

63

4. Гаптоглобин –

5. Фосфопротеины

6. Коллаген –

Выполнить на занятии следующие задания:

1. Приведите основную классификацию смешанных биополимеров

2.Приведите и опишите структуру коллагена .

3.Схематично изобразите надмолекулярную структуру хряща.

64

3. Схематично изобразите строение молекулы липополисахарида.

4. Приведите схему антигенных детерминантов, обуславливающих различие групп крови.

5.Приведите схему структурной частицы липопротеина. Дайте пояснения.(1 балл)

65

Домашнее задание.

1. К какому классу смешанных биополимеров относятся хиломикроны?

В чем заключается их биологическая роль?

____________________________________________________________________

________________________________________________________________________

2.К какому классу смешанных биополимеров можно отнести фермент холинэстеразу? Какова его роль в организме?

3.. Изобразите строение коллагенового волокна. Дайте пояснения

________________________________________________________________________

4. К какому классу смешанных биополимеров можно отнести коллаген и эластин? Какова их биологическая роль?

_______________________________________________________________________

66

5. К какому классу смешанных биополимеров можно отнести гликофорин?

Представьте схему положения гликофорина в плазматической мембране эритроцитов.

_______________________________________________________________

6. Приведите пример смешанных биополимеров соединительной ткани. Опишите структуру одного из них.

_______________________________________________________________________

7. Что является структурной единицей коллагена, в чем ее особенности?

_____________________________________________________________

8. К какому классу смешанных биополимеров можно отнести церуллоплазмин? В чем заключается его биологическая роль?

___________________________________________________________________

67

__________________________________________________________________________

Дата____________

Тема : « Ферменты».

Занятие 13.

Целевые задачи:

Иметь представление :

- об особенностях каталитической активности ферментов;

- о строении и механизме действия ферментов;

- о ферментативном катализе;

- о коферментной функции витаминов;

.

Знать:

1. Классификацию ферментов.

2. Что такое активный центр фермента.

3. Характеристику аллостерических ферментов.

4. Что такое коферменты и коферментную функцию некоторых витаминов.

5. Уравнение Михаэлиса-Ментен. Его анализ.

6. Ингибирование действия ферментов.

7. Функции цитохромов.

Блок информации ( по указанию преподавателя):

68

69