5.3. Контрольные тестовые задания

1

S: ### − белки, вырабатываемые живой клеткой

2

S: Функция ферментов

-: окислители

-: восстановители

-: биокатализаторы

-: красители

-: способы

3

S: Свойства характерные для обычной воды

-: способность растворять соли, сахара, кислоты

-: практическая нерастворимость соединений

-: способность образовывать коллоиды с молекулами растворенного вещества

-: изменять свое агрегатное состояние

4

S: Состав пищевых продуктов

-: белки

-:жиры

-: углеводы

-: флавины

5

S: Белки содержат

-: углерод

-: кислород

-: водород

-: азот

-: кремний

6

S: В животных тканях содержатся простые белки

-: альбумины

-: глобулины

-: гистоны

-: амиды

7

S: В животных тканях содержатся сложные белки

-: хромопротеиды

-: глюкопротеиды

-: фосфопртеиды

-: гистоны

8

S: По строению молекул углеводы называются

-: моносахариды

-: полисахариды 1 порядка

-: полисахариды 2 порядка

-: полисахариды 3 порядка

9

S: Жиры состоят

-: насыщенные жирные кислоты

-: ненасыщенные жирные кислоты

-: глицерин

-: пектин

10

S: По признаку растворимости витамины подразделяются

-: водорастворимые

-: жирорастворимые

-: кислоторастворимые

-: газорастворимые

11

S: Минеральные вещества

-: микроэлементы

-: макроэлементы

-: нуклеопротеиды

-: протамины

12

S: Вода, находящаяся в межклеточном пространстве

-: свободная

-: связанная

-: минеральная

-: простая

13

S: Пищевые продукты состоят

-: органические вещества

-: минеральные вещества

-: вода

-: неорганические вещества

14

S: Растительная и животная клетки состоят

-: цитоплазма

-: ядро

-: митохондрии

-: липиды

15

S: В продуктах животного происхождения клетки имеют

-: ядро

-: сетчатый аппарат

-: клеточный центр

-: митохондрии

16

S: ### - температура начала образования кристаллов льда из тканевых соков

17

S: Теплоемкость с понижением температуры

-: повышается

-: понижается

-: не изменяется

-: повышается незначительно

18

S: Размерность коэффициента теплопроводности

-: Вт/(м∙К)

-: Дж/(м∙К)

-: Вт/(м²∙К)

-: Вт/м

19

S: Теплоемкость с повышением температуры

-: повышается

-: понижается

-: постоянна

-: повышается незначительно

20

S: Размерность теплоемкости

-: кДж/(кг∙К)

-: Вт/(кг∙К)

-: Вт/(кг∙°С)

-: Дж/(кг∙К)

21

S: Плотность с повышением температуры

-: повышается

-: понижается

-: постоянна

-: повышается незначительно

22

S: Плотность с понижением температуры

-: повышается

-: понижается

-: не изменяется

-: изменяется незначительно

23

S: Размерность плотности

-: кг/м³

-: кг/м

-: кг/м²

-:кг

24

S: Эвтектическая температура

-: при которой появляются первые кристаллы

-: при которой достигается наименьшая температура замерзания

-: при которой начинается процесс разрушения клеток

-: температура замерзания наивысшая

25

S: Температуропроводность продукта

-:

-:

-:

-:

26

S: Размерность температуропроводности

-: м²/с

-: м³/с

-: м/с

-: м/с²

27

S: Энтальпия

-: теплосодержание

-: водосодержание

-: жиросодержание

-: льдосодержание

28

S: Количество теплоты, размерность

-: кДж

-: кВт

-: кг

-: Дж

29

S: Температура воды при таянии водного льда

-: повышается

-: понижается

-: постоянна

-: резко изменяется

30

S: Теплофизические свойства воды и льда

-: резко отличаются

-: мало отличаются

-: не отличаются

-: отличаются в 5 раз

31

S: Теплоемкость льда отличается от теплоемкости воды

-: в 2 раза меньше

-: в 5 раз меньше

-: не отличается

-: в 10 раз меньше

32

S: Теплопроводность льда отличается от воды

-: в 4 раза

-: в 8 раз

-: не отличается

-: сильно отличается

33

S: Температуропроводность льда отличается от воды

-: в 8 раз

-: в 10 раз

-: не отличается

-: сильно отличается

34

S: Порчу продуктов вызывают

-: действие кислорода

-: низкая или высокая влажность

-: микробиологический фактор

-: вода

35

S: При охлаждение до криоскопической температуры

-: структура продукта не меняется

-: меняется

-: меняется незначительно

36

S: При вымораживании воды изменяется состав клеток

-: качественный

-: количественный

-: интегральный

-: модульный

37

S: При понижении температуры продукта в первую очередь замерзает вода

-: свободная

-: связанная

-: простая

-: минеральная

38

S: При охлаждении физические изменения мяса

-: консистенция

-: цвет

-: вес

-: запах

39

S: На качество мяса при охлаждении влияет

-: взаимодействие с внешней средой

-: деятельность тканевых ферментов

-: микробиологический фактор

-: автолитические процессы в тканях

40

S: Величина усушки при замораживании зависит

-: от свойств продукта

-: коэффициента теплоотдачи

-: разность температур продукта и омывающего воздуха

-: скорость замораживания

41

S: Причины вытекания сока при размораживании продуктов

-: денатурация белков

-: рост концентрации минеральных веществ

-: механическое воздействие кристаллов

-: продолжительность размораживания

42

S: Причины неполной технологической обратимости замораживания

-: продолжиттельность замораживания

-: денатурация белков

-: разрушение коллоидных систем

-: кристаллообразование

43

S: Изменения в продуктах при холодильной обработке

-: биохимические

-: физико-химические

-: физические

-: органические

44

S: Физико-химические изменения в продукте при холодильной обработке зависят от

-: температуры

-: влажности воздуха

-: скорости движения воздуха

-: хладагента

45

S: ### среда, соприкасаясь с которой тело отдает свое тепло

46

S: Водный лед, смесь льда и соли, сухой лед − твердые ### среды

-: охлаждающие

47

S: Сухой лед

-: твердый диоксид углерода

-: жидкий диоксид углерода

-: диоксид углерода

-: окись углерода

48

S: Охлаждающие среды

-: газообразные

-: жидкие

-: твердые

-: смешанные

49

S: Газообразная охлаждающая среда

-: воздух

-: углекислый газ

-: фреон

-: аммиак

50

S: охлаждающая воздушная среда состоит

-: азот

-: кислород

-: углекислый газ

-: радон

51

S: Жидкая охлаждающая среда

-: вода

-: солевые растворы

-: морская вода

-: вода минеральная

52

S: Твердая охлаждающая среда

-: водный лед

-: смесь льда и соли

-: твердая углекислота

-: этиленгликоль

53

S: Температура сублимации сухого льда

-: -15°С

-: -100°С

-: -78,5°С

54

S: Анемометр, кататермометр, электротермоанемометр − приборы контроля измерения ### движения воздуха в холодильной камере

55

S: Методы измерения влажности воздуха в холодильной камере

-: психрометрический

-: гигрометрический

-: графический

-: электронный

56

S: Приборы контроля влажности воздуха в холодильной камере

-: психрометр

-: гигрометр

-: анемометр

-: кататермометр

57

S: Контроль температуры среды и продукта

-: жидкостные термометры

-: жидкокристаллические

-: металлические

-: серебряные

58

S: Приборы контроля температуры воздуха в холодильной камере

-: ртутный термометр

-: жидкостной термометр

-: жидкокристаллический термометр

-: анемометр

59

S: Приборы контроля измерения скорости движения воздуха в холодильной камере

-: анемометр

-: кататермометр

-: гигрометр

-: психрометр

60

S: Микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов.

-: бактерии

-: плесени

-: дрожжи

-: флавины

-: пептоны

61

S: Основные группы микроорганизмов.

-: термофилы

-: психрофилы

-: мезофилы

-: сапрофиты

62

S: ### − совокупность технологических процессов, обеспечиваемых техническими средствами

63

S: Устойчивость микробной клетки к замораживанию зависит

-: от вида микроорганизмов

-: от скорости замораживания

-: от температуры замораживания

-: от времени замораживания

64

S: Микроорганизмы, вызывающие гниение при холодильной обработке

-: дрожжи

-: бациллы

-: споры

-: мицелиальные грибы

65

S: Минимальные температуры, характерные для жизнедеятельности психрофильных микроорганизмов

-: -10°С

-: 10 °С

-: 5 °С

-: 30 °С

66

S: Максимальны температуры, характерные для жизнедеятельности психрофильных микроорганизмов

-: 0 °С

-: 10°С

-: 5 °С

-: 30 °С

67

S: Минимальные температуры, характерные для жизнедеятельности мезафильных микроорганизмов

-: 0 °С

-: 10°С

-: 5 °С

-: 25 °С

68

S: Условия, приводящие к гибели клетки при понижении температуры

-: образование мелких кристаллов льда в межклетниках

-: образование мелких кристаллов внутри клетки

-: замедление ферментативных процессов в продукте

-:залив водой при оттайке

69

S: Максимальные температуры, характерные для жизнедеятельности мезафильных микроорганизмов

-: 0 °С

-: 10 °С

-: 57°С

-: 30 °С

-: 25 °С

70

S: Микроорганизмы, вызывающие плесневение при низких температурах

-: дрожжи

-: бациллы

-: споры

-: мицелиальные грибы

72

S: Подавление вредной микрофлоры за счет создания условий для жизнедеятельности полезной микрофлоры.

-: ксероанабиоз

-: термоанабиоз

-: абиоз

-: биоз

73

S: При домораживании присходит ### теплоты

74

S: Область умеренного холода

-: до 0°С

-: до -60°С

-: до -120°С

75

S: Параметры режима холодильной обработки

-: температура

-: относительная влажность

-: скорость движения воздуха

-: состав среды

-: укладка

-: продолжительность процесса

76

S: Основные процессы холодильной обработки

-: замораживание

-: охлаждение

-: подмораживание

-: бланширование

77

S: Основные режимные параметры холодильной обработки

-: температура

-: относительная влажность воздуха

-: скорость воздуха

-: плотность воздуха

78

S: В аппаратах с интенсивным движением воздуха для отвода теплоты от продукта используют

-: конвекцию

-: кондуктивный метод

-: теплопередачу

-: электричество

79

Q: Последовательность холодильной обработки

1: охлаждение

2: замораживание

3: домораживание

4: хранение

5: отепление

80

S: ### − процесс отвода тепла от продукта до криоскопической температуры

81

S: Наиболее целесообразный способ охлаждения рыбы

-: в холодном воздухе

-: в холодной воде

-: во льде

-: в аммиаке

82

S: Процесс отвода теплоты от продукта до криоскопической температуры

-: охлаждение

-: замораживание

-: домораживание

-: подмораживание

83

S: Критерий Био характеризует

-:условия теплообмена между телом и средой

-: условия движения охлаждающе среды

-: условия передачи теплоты из охлаждаемого тела к среде

-: связь между внешним и внутренним теплообменом

84

S: Изменения в продуктах животного происхождения при охлаждении

-: автолиз мышечной ткани

-: снижается прочность мышечной ткани

-: происходит окоченение мышечных тканей

-:рост микроорганизмов

85

S: Критерий Фурье характеризует

-: особенности теплообмена между охлаждаемым телом и средой

-: режим движения теплоотводящей среды

-: продолжительность теплообмена

-:продолжительность охлаждения

86

S: Способы охлаждения

-: в контакте с воздухом

-: в контакте с жидкостью

-: в контакте с инертными газами

-: флюидизация

87

S: Факторы, влияющие на охлаждение

-: размеры продукта

-: масса продукта

-: удельная теплоемкость

-: начальная температура

88

S: Цель обработки вина холодом

-: охлаждение до заданной температуры

-: отстаивание охлажденного вина при температуре охлаждения

-: фильтрация в охлажденном состоянии

-: замораживание осадка

89

S: ### методы замораживания, использующие жидкие, твердые, газообразные хладагенты

90

S: ### − процесс образования на поверхности рыбы тонкой ледяной корочки

91

S: При замораживании происходит ### теплоты

92

S: ### − процесс отвода тепла от продукта до температуры ниже криоскопической

93

S: ### − замораживание в «кипящем слое»

94

S: Процесс отвода теплоты от продукта ниже криоскопической температуры

-: охлаждение

-: замораживание

-: подмораживание

-: домораживание

95

S: Замороженный продукт отличается от охлажденного

-: твердостью

-: яркостью окраски

-: изменением термодинамических характеристик

-: увеличением удельного веса

96

S: При замораживании, в отличие от охлаждения, происходит

-: перераспределение влаги

-: травмирование тканей

-: полная денатурация белка

-: восстановление первоначальных свойств

97

S: Образование крупных кристаллов льда при замораживании

-: замораживание медленное

-: замораживание ускоренное

-: замораживание быстрое

-: замораживание сверхбыстрое

98

S: Температурный шок

-: быстрое понижение температуры

-: медленное понижение температуры

-: воздействие химических веществ

-: воздействие радиацией

99

S: Образование мелких кристаллов льда

-: медленное замораживание

-: быстрое

-: сверхбыстрое

-: ускоренное

100

S: Способы замораживания

-: конвективные

-: кондуктивные

-: испарительно-конденсационные

-: химические

101

S: Флюидизация

-: замораживание в «кипящем» слое

-: замораживание в воздухе

-: комбинированный способ замораживания

-: контактный способ замораживания

102

S: Основные этапы подготовки растительного сырья к замораживанию

-: инспекция

-: сортировка

-: колибровка

-: мойка

103

S: Изменения в продуктах растительного происхождения при холодильной обработке

-: потеря массы

-: повышение интенсивности дыхания

-:испарение влаги

-: активизирование деятельности микроорганизмов

104

S: По формуле Планка определяют

-: количество вымороженной воды

-: количество теплоты, отведенной при замораживании от продукта

-: время замораживания

-:коэффициент теплопередачи

105

S: Скороморозильный аппарат, эффективно замораживающий рыбную продукцию

-: плиточный аппарат

-: скороморозильный туннельный аппарат

-: аппарат роторного типа

-:флюидизационный

106

S: Сублимационная сушка

-: сушка пищевого продукта во флюидизационном желобе

-: сушка в вакууме при низких температурах

-: сушка в условиях инфракрасного излучения

-: в СВЧ

107

S: Недостатки замораживания плодов и овощей в неупакованном виде

-: поверхностное испарение

-: сублимация воды

-: усушка

-: денатурация

108

S: Виды льда

-: чешуйчатый

-:трубчатый

-: плиточный

-: пленочный

109

S: Криогенное замораживание

-: жидкий азот

-: диоксид углерода

-: фреоны

-: аммиак

110

S: Быстрое замораживание пищевых продуктов

-: прямой контакт пищевого продукта с хладагентом

-: использование хладоносителя, который охлаждается в специальных теплообменниках

-: контакт продукта через металлическую поверхность

-: воздушное замораживание

111

S: Снижение расхода жидкого азота

-: совершенствование конструкции морозильного аппарата

-: организация процесса замораживания

-: понижение температуры замораживания

-: повышение температуры замораживания

112

S: Общая продолжительность процесса замораживания зависит

-: вид продукта

-: размер продукта

-: плотность продукта

-: теплоемкость продукта

113

S: Применение жидкого азота для замораживания пищевых продуктов сдерживается

-: высокой ценой хладагента

-: хладагент одноразового использования

-: хладагент многоразового использования

-: низкой ценой хладагента

114

S: Скорость замораживания в воздушной среде зависит

-: размер продукта

-: температура среды

-: скорость циркуляции сред

-: плотность среды

115

S: Замораживание погружением в некипящую жидкость

-: холодные растворы солей

-: пропилен-гликоль

-: этиловый спирт

-: аммиак

116

S: Основные параметры при замораживании погружением, определяющие интенсивность процесса

-: температура охлаждающей жидкости

-: скорость движения охлаждающей жидкости

-: плотность охлаждающей жидкости

-: коэффициент теплоотдачи

117

S: При выводе формулы Планка полагают

-: теплоемкость замороженной части тела равна нулю

-: льдообразование в теле происходит без переохлаждения при криоскопической температуре

-: теплофизические свойства замороженной части тела равна нулю

-: теплофизические свойства воды равны нулю

118

S: Оборудование для замораживания

-: скороморозильный аппарат

-: флюидизационный аппарат

-: плиточный аппарат

-: холодильный аппарат

119

S: Глазирование продуктов

-: покрытие продукта ледяной коркой

-: снегование штабелей

-:укрывание пленкой

-: применение полиэтилена

120

S: Технологические приемы поддержания высокой влажности воздуха в камере

-: глазирование продуктов ледяной коркой

-: снегование штабелей

-: снижение температуры

-: применение упаковки

121

S: Рыбу замораживают в воздухе

-: в туннельных аппаратах

-: в плиточных аппаратах

-: роторных аппаратах

-: флюидизационных

122

S: Предварительное замораживание используют в производстве варенья и джема

-: для ускорения процесса

-: улучшения качества продукции

-: гибели микроорганизмов

-: увеличения сроков годности

123

S: Преимущества криогенного метода замораживания

-: малая продолжительность процесса

-: сохранения качества продукта

-: минимальные потери продукта

-: использование упаковки

124

S: Преимущества замораживания в жидком азоте

-: относительная инертность

-: низкая температура

-: высокие термодинамические свойства

-: низкая стоимость

125

S: Подмороженные продукты имеют температуру

-: ниже точки замерзания на 2-3°С

-: криоскопическую

-: эвтектическую

-: 0°С

126

S: Температура подмороженных продуктов

-: на 1-3 с ниже криоскопической

-: равна криоскопической

-: равна 0 °С

-: равна -15 °С

127

S: Фактор, оказывающий наибольшее влияние на усушку замороженных продуктов при хранении

-: резкое колебание температур

-: отсутствие упаковки

-: низкая влажность в камере хранения

-:высокая влажность в камере

128

S: Условия, обеспечивающие благоприятные условия хранения продуктов

-: относительная влажность

-: скорость воздуха

-: температура

-: тара

129

S: При температуре хранения ниже -12°С

-: микробиологические процессы прекращаются

-: микробиологические процессы не прекращаются

-: микробиологические процессы развиваются

-: появляются новые микроорганизмы

130

S: Задача холодильного хранения

-: торможение всех изменений в продукте

-: гибель микроорганизмов

-: увеличение минеральных веществ

-: регулирование изменений в продукте

131

S: Температура хранения охлажденных продуктов животного происхождения

-: -5+5°С

-: -2+2°С

-: -10+10°С

-: -8+8°С

132

S: Усушка, при хранении охлажденных продуктов больше, чем замороженных

-: в 5-6 раз

-: в 2 раза

-: мало отличается

-: не изменяется

133

S: Для хранения замороженных кондитерских изделий применяют воздушное охлаждение с температурой

-: -20…-23°С

-: -10°С

-: -30°С

-: -15…-18°С

134

S: Мороженную рыбу хранят при температуре

-: -5…+5°С

-: -18…-30°С

-: -10°С

-: 0°С

135

S: При размораживании происходит ### теплоты

-: подвод

136

S: ### − процесс обратный замораживанию

-: Дефростация

137

S: При отеплении происходит ### теплоты

-: подвод

138

S: ### − технологический процесс превращения льда, в мороженых продуктах в воду

-: Размораживание

139

S: Условия размораживания наиболее сохраняющие качество продуктов

-: в воздушных камерах

-: с использованием жидких сред

-: с использованием токов высокой частоты

-:использование растворов солей

140

S: Дефростация

-: процесс, обратный замораживанию

-: подмораживание

-: домораживание

-: охлаждение

141

S: Процесс отепления

-: повышение температуры продукта до температуры окружающей среды

-: повышение температуры до 10°С

-: повышение температуры до 5°С

-: повышение температуры до 2°С

142

S: Процесс размораживания

-: превращение льда в жидкость в мороженных продуктах

-: подогрев продукта

-: подвод теплоты к продукту

-: повышение температуры продукта

143

S: Способы размораживания

-: воздушный

-: в СВЧ

-: в горячей воде

-: в азоте

144

S: ### − поддержание жизненных процессов в продуктах с использованием иммунитета

145

S: ### − замедление жизнедеятельности микроорганизмов и активности ферментов

146

S: ### − прекращение жизнедеятельности микроорганизмов в продуктах

147

S: Поддержание жизненных процессов в продуктах с использованием иммунитета

-: биоз

-: анабиоз

-: ценоанабиоз

-: абиоз

148

S: Прекращение жизнедеятельности микроорганизмов в продуктах

-: термоанабиоз

-: абиоз

-: биоз

-: анабиоз

149

S: Замедление жизнедеятельности микроорганизмов и активности ферментов.

-: биоз

-: абиоз

-: анабиоз

-: ксероанабиоз

150

S: Принципы консервирования

-: абиоз

-: биоз

-: анабиоз

-: охлаждение

151

S: Физическое явление, используемое для получения низкой температуры

-: кипение воды при атмосферном давлении.

-: таяние водного льда.

-: конденсацию пара.

-: фазовый переход вещества.

152

S: Фазовые переходы, сопровождающиеся поглощением тепла

-: замораживание воды, конденсация пара

-: переохлаждение жидкости, перегрев пара

-: таяние водного льда, сублимация сухого льда, кипение

-: кипение жидкости

153

S: При дросселировании температура холодильного агента

-: повышается.

-: понижается.

-: остается постоянной.

-: изменяется незначительно

154

S: Температура воды при таянии водного льда

-: повышается, пока лед не превратился в воду

-: понижается, пропорционально количеству растаявшего льда

-: остается постоянной, пока весь лед не растает

-: изменяется незначительно

155

S: Можно ли с помощью водного льда охладить тело до температуры -10°С?

-: нельзя, так как температура плавления чистого льда при атмосферном давлении 0°С

-: можно, если воду замораживать при более низкой температуре

-: можно, если иметь достаточный запас льда

-: можно, если воду замораживать при температуре -20ºС

156

S: Получение с помощью водного льда температуры - 10°С возможно, если

-: охлаждаемое тело хорошо изолировать

-: использовать большое количество льда

-: добавить NaCl₂

-: добавить CaCl₂

157

S: Для получения какой минимальной температуры можно использовать водный лед?

-: до температуры его плавления (0°С при атмосферном давлении).

-: до -5°С.

-: до +5°С.

-: до -10°С

158

S: Сухой лед используется для получения

-: жидкого азота

-: для транспортировки и хранения замороженных продуктов.

-: для охлаждения пива

-: для охлаждения птицы

159

S: Принцип, лежащий в основе работы термоэлектрического охлаждающего устройства:

-: эффект Зеебека

-: эффект Пельтье -: понижение температуры одного из двух спаев разнородных металлов

-: вихревой эффект

160

S: Способ получения низких температур

-: перегрев пара

-: адиабатическое сжатие

-: дросселирование

-: фазовый переход

161

S: Дросселирование, это процесс

-: расширения жидкости или газа при прохождении через суженное отверстие

-: перехода пара или жидкости из сосуда с большим давлением в сосуд с меньшим давлением

-: понижения температуры жидкости или пара вследствие отвода тепла в окружающую среду

-: политропного понижения давления

162

S: В испарителе холодильной машины осуществляется процесс

-: дросселирования жидкого хладагента

-: кипения хладагента при постоянном давлении

-: испарения в результате подвода теплоты

-: конденсации пара хладагента

163

S: ### смесь имеет самую низкую точку плавления из всех возможных концентраций входящих в нее компонен­тов.

164

S: Процесс, при котором происходит изменение температуры реального газа без совершения полезной работы, называется эффектом ###

165

S: Возникновение электро­движущей силы за счет разности температур двух спаев различных металлов или сплавов, называется эффектом ###

166

S: Выделение или погло­щение тепла, происходящее при протекании электрического тока через соединение двух ме­таллов, сплавов или полупроводников, называется эффектом ###

167

S: охлаждение в трубе приосевого потока газа, поступающего тангенциально по отношению к поперечному сечению трубы, эффектом ###

168

S: Процесс поглощения газа твердым поглотителем называется ###

169

S: Процесс удаления газа из поглотителя, происходящий с поглощением теплоты, называется ###

170

Q: Основные процессы цикла холодильной машины

1: сжатие пара в компрессоре

2: охлаждение пара в конденсаторе

3: конденсация пара в конденсаторе

4: дросселирование

5: кипение жидкости в испа­рителе

6: перегрев пара

171

S: Сухой лед получают из:

-: диоксида углерода(СО₂).

-: дистиллированной воды(H₂О).

-: эвтектического раствора поваренной соли в воде (NaCl + Н₂О).

-: воды

172

S: Холодильный агент в бытовых холодильниках

-: фреон.

-: аммиак.

-: рассол.

-: изобутан

-: вода

173

S: Удельный объем вещества, определение и размерность

-: количество вещества в единицах объема, кг/м³.

-: объем 1м³ вещества.

-: объем единицы массы, м³/кг.

-: кг/м²

174

S: Размерность энтальпии (i)

-: кДж/м³

-: кДж/кг

-: Вт/м²

-: кДж/м²

175

S: Размерность удельной объем­ной холодопроизводительности

-: кДж/м³

-: кДж/кг

-: Вт/м²

-: Вт/м³

176

S: Размерность удельной теплоёмкости -: кДж

-: кДж/кг

-: кДж/(кг·К)

-: кДж/м³

177

S: Размерность коэффициента теплопередачи

-: кДж/кг

-: Вт/(м² ·°С)

-: Вт/(м ·°С)

-: Вт/(м² ·К)

-: Вт/ м³

178

S: Размерность плотности

-: кг/м³.

-: м³/кг

-: кДж/кг

-: кг/с

179

S: ###-вещество, которое участвует в холодильном цикле, поглощая тепло от тел с низкой температурой, для того чтобы передать его телам с более высокой температурой.

180

S: В качестве хладагентов используют жидкости,

-: способные кипеть при низких температурах.

-: имеющие низкую температуру кипения при атмосферном давлении.

-: жидкости, незамерзающие ниже 0°С.

-: жидкости, замерзающие при 0°С.

181

S: Удельной теплотой парообразования является

-: количество теплоты, необходимое для перегрева 1кг пара от температуры кипения до заданного значения

-: количество теплоты, необходимое для нагрева 1кг жидкости до температуры кипения

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг жидкости в пар

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг пара в жидкость

182

S: Размерность удельной массовой теплоты парообразования

-: кДж

-: кДж/(кг°С)

-: кДж/кг

-: кВт

183

S: Размерность коэффициента теплопроводности

-: Вт/м²

-: Вт/(м∙°С)

-: кДж/(кг∙°С)

-: Вт/(м∙К)

184

S: Скрытой теплотой плавления является

-: количество теплоты, необходимое для нагревания 1кг вещества до температуры начала плавления

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг вещества из твердого состояния в жидкое

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1 кг вещества из твердого состояния в пар

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг вещества из газообразного состояния в жидкое

185

S: Удельная теплота конденсации

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг жидкости в пар

-: количество теплоты, необходимое для превращения 1кг пара в жидкость

-: количество теплоты, необходимое для охлаждения 1кг пара до начала конденсации

-: количество теплоты, необходимое для кипения 1кг жидкости

186

S: Температура сублимации сухого льда при атмосферном давлении

-: -100°С.

-: -78,5°С

-: -15°С.

-: +15°С.

187

S: Применим ли аммиак в качестве холодильного агента в испарителях, сделанных из меди и ее сплавов?

-: да, если добавить в аммиак соответствующий ингибитор коррозии

-: нет, т.к. аммиак действует разрушающе на медь и ее сплавы

-: да, если в испаритель добавить сухой лед в необходимом количестве

-: да, если увеличить толщину труб

188

S: Температура кипения R134а с изменением давления

-: не изменяется

-: с повышением давления температура кипения понижается

-: с повышением давления температура кипения повышается

-: изменяется незначительно

189

S: Холодопроизводительность холодильной машины Q₀, это

-: количество теплоты, передаваемой в испарителе от охлаждаемого тела к кипящему агенту

-: тепловой поток, отводимый от охлаждаемого тела в единицу времени

-: количество теплоты, отводимой от холодильного агента в конденсаторе

-: тепловой поток, отводимый от охлаждаемого тела

190

S: Плотность газа с ростом давления при постоянной температуре

-: уменьшается

-: увеличивается

-: остается постоянной

-: изменяется незначительно

191

S: Размерность количества теплоты, отводимой холодильной машиной

-: Вт/(м°С)

-: кВт

-: кДж/кг

-: кДж/(кг·К)

192

S: Давление холодильного агента при дросселировании

-: увеличивается

-: остаётся постоянным -: уменьшается

-: понизится

193

S: Температура конденсации хладагента (R134а) в конденсаторе при неизменном давлении

-: повышается

-: понижается

-: остается постоянной

-: растет

194

S: Температура кипения хладагента (R404а) в испарителе при неизменном давлении

-: повышается

-: понижается

-: остается постоянной

-: растет

195

S: Температура кипения жидкого азеотропного холодильного агента с изменение давления

-: не изменяется

-: с повышением давления температура кипения понижается

-: с повышением давления температура кипения повышается

-: изменяется незначительно

196

S: С понижением температуры охлаждающей среды температура конденсации

-: повысится

-: не изменится

-: понизится

-: не влияет

197

S: Температура неазеатропной смеси в испарителе:

-: не изменяется

-: на выходе (из испарителя) ниже, чем на входе

-: остается постоянной

-: на выходе (из испарителя) выше, чем на входе

-: на входе (испарителя) выше, чем на выходе

198

S: Процесс поглощения газа жидкостью называется ###

199

S: ### - температура, при кото­рой смесь жидкостей кипит и образуется пар того же состава, что и жидкая смесь.

200

S: В качестве хладоносителей используют

-: жидкости, имеющие низкую температуру кипения при атмосферном давлении

-: газы, не имеющие запаха и имеющие высокую теплоёмкость

-: жидкости, имеющие низкую температуру замерзания

-: жидкости, имеющие высокие температуру кипения и вязкость при атмосферном давлении

-: жидкости и растворы, имеющие температуру замерзания ниже, чем температура кипения