- •Менеджмент
- •1 Менеджмент в системе понятий рыночной экономики.
- •2. Теоретические основы менеджмента.
- •3 Внеш и внутр среда
- •4 Технология менеджмента.
- •5 Механизмы менеджмента. Средства и методы управления. Диверсификация менеджмента
- •6 Ресурсы менеджмента. Информационное обеспечение менеджмента.
- •7. Формирование трудового коллектива на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •8. Методы управления персоналом в туризме.
- •9. Мотивация персонала.
- •10. Руководитель туристской организации.
- •11. Конфликты в системе управления персоналом.
- •12. Инновационный менеджмент.
- •Планирование
- •4 Планирование потенциала предприятия.
- •5 Планирование производства и сбыта продукции и услуг.
- •6 Планирование ресурсного обеспечения деятельности предприятия.
- •8 Финансовое планирование на предприятии.
- •9 Организация планирования на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
- •10 Использование программных продуктов в планировании туристской деятельности.
- •Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли
- •Реклама
- •3. Реклама в сми.
- •4 Каналы распространения рекламы.
- •Управление качеством
- •2. Стратегии и методы управления качеством. Качество как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики и стратегии его обеспечения. Современные стратегии обеспечения качества
- •3. Рекомендации международных стандартов исо серии 9000 по обеспечению качества. История возникновения стандартов исо серии 9000
- •4. Разработка систем качества на предприятиях. Создание систем качества
- •5. Сертификация продукции и систем качества. Понятие и цели сертификации
- •6 Ответственность за качество продукции и услуг
- •Гостиничное хозяйство
- •1 Классификация средств размещения Общая классификация средств размещения
- •2 Размещение туристов в гостинице.
- •3 Приём гостей в гостинице.
- •4 Службы гостиницы и их характеристика.
- •5 Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •6 Функциональная организация зданий гостиниц.
- •7 Интерьер и озеленение гостиниц.
- •1 Характеристика предприятий общественного питания.
- •2 Оперативное планирование производства и технологическая документация.
- •3 Основы рациональной организации труда на поп.
- •4 Нормирование труда на предприятиях общественного питании.
- •5 Торговые помещения поп.
- •6 Столовая посуда, приборы, белье.
- •7 Меню и прейскуранты.
- •8 Обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
- •9 Подготовка к обслуживанию потребителей.
- •10 Организация обслуживания гостей в ресторанах.
- •11 Виды приемов и банкетов.
- •12 Обслуживание приемов и банкетов.
- •13 Специальные формы организации питания.
- •15 Организация обслуживания гостей на высшем уровне.
- •Фламбирование блюд
- •Организация туризма
- •1. Проектирование тура. Создание туристского продукта
- •2 Договорные отношения в туризме.
- •1. Договор с автотранспортным предприятием
- •2. Договор с авиакомпанией
- •3. Работа туроператора с турагентствами.
- •4. Туристская документация
- •5 Паспортно-визовые формальности.
- •6 Таможенные и санитарные формальности.
- •Организация производства
- •1 Организация производства как область научного знания
- •2 Классификация законов организации производства
- •3 Системная концепция организации производства предприятия
- •4 Общая характеристика субъектов хозяйствования
- •5 Организационное оформление предприятия с различной организационно-правовой формой деятельности
- •6 Реорганизация и ликвидация предприятия.
- •7 Подготовка производства к выпуску новой продукции.
- •Транспорт
- •1. Перевозка туристов воздушным транспортом
- •2. Обслуживание туристов на железнодорожном транспорте. Специальные поезда и маршруты
- •3. Перевозка туристов автомобильным транспортом
- •4. Перевозка туристов водным транспортом
- •1. История экскурсионного дела в России
- •2. Классификация экскурсий
- •3. Этапы подготовки экскурсии
- •4. Методика проведения экскурсии
2. Теоретические основы менеджмента.
Зародилась управленческая мысль (первая революция) – 5ое тысячелетие до н.э. в Шумере – религиозно-коммерческое. 2ая революция – деятельность Хаммурапи (1790-1750 г до н.э.) – во время его правления был издан свод законов ор управлении государством для регулирования всего многообразия отношений между различными социальными группами населения. Этими законами вводился светский стиль управления, усиливался контроль и ответственность за работу. Это был "светско-административная" революция. Третья "производственно-строительная", была направлена на соединение гос. методов управления с контролем за деятельностью в сфере пр-ва (600 г. до н.э.) Четвертая революция (XVII в) –зарождение капитализма и начало индустриального развития европейской цивилизации. Результат: отделение менеджмента от собственности и зарождение проф. управления. Пятая революция (кон. XIX в) = "бюрократическая". Результат: формирование крупных иерархических структур; разделение управленческого труда: введение норм и стандартов, установление должностных обязанностей и ответственностей менеджеров.
Направления:
1. Школа научного управления (кон.XIXв - 20-е гг. XXв.)
2. Классическая школа (1920-1950 гг.)
3. Школа человеческих отношений (1930-1950(1960)гг.)
4. Поведенческие науки (1940(1950)-наст.вр.)
Количественная школа (1950-наст. вр.)
Подход к управлению как к процессу (1920(1950)-наст. вр.)
Системный подход (1950-наст. вр.)
Ситуационный подход (1970-наст.вр.)
Школа науч менеджм возн в 1885, Тейлор. Он счит повыш производит труда обогатит предпр и рабочих, но для этого необх переворот в психологии обоих. Осн постулат-рациональность труда+матер заинтерес ведут к повыш эффективн. Форд – пл-ие всего пр-са пр-ва, подготовка сырья, раб силы, пр-во по стандарт технологии, поиск путей совершенств пр-ва. Класс шк администрат управл Вебер. В основе лежит универсаль принцип управл – пл-ие, организ, координац, контроль. Сущ на люб уровне организ пр-ва. В фирме присут раздел труда, ответств, дисциплина, единоначалия, подчинен личн интересов общим, вознагр персонала, справедл, стабиль раб места для персонала, корпорат дух (единство и гармония раб). Шк чел отнош Маслоу. Вним удел совершенст труду. Отказ от координации по ср-ам иерархии, а координация по ср-ам комиссии (отнош по гориз). Использ принужд и поощрение, если руков-во забот о подчиненных, то уровень удовлетворен растет, а это сказ на производит труда. Совр направления 70-е гг. Организ – открыт сист, к-ая приспосабл к многообразн внутр и внеш среды и причины того, что происх внутри организ надо искать вне ее. Использ 2 подхода системный и ситуационный. Систем подход предполаг выдел существен связей, к-ые оказ непосредст и значит влияние на св-ва системы. Ситуац подход – для кажд ситуации присущи свои методы управл.
3 Внеш и внутр среда
Внешняя среда современного предприятия представляет собой все институты, процессы и общества, которые оказывают влияние на деятельность предприятия. Наиболее характерными чертами внешней среды являются: динамичность, многообразие и интегрированность. Динамичность является следствием переходных процессов, происходящих в стране. В ускоряющемся темпе меняются рынки, потребности, товары. Поэтому предприятия с жестко закрепленными функциями различных подразделений не смогут выжить. Интегрированность вызвана тем, что все объекты внешней среды взаимодействуют друг с другом. Поэтому излишние взаимодействия предприятия с каким-нибудь из этих объектов повлечет за собой изменения в отношениях с остальными. Внешняя среда представляет собой людей, группы людей или учреждения, которые предоставляют предприятию ресурсы. Они влияют на то, как принимаются решения внутри организации, и являются потребителями результатов ее деятельности. Элементы внешней среды: клиенты; поставщики; конкуренты; НТП; государство; финансовые организации; источники трудовых ресурсов. Вследствие изменения 1 из элементов внешней среды могут произойти изменения и на предприятии: изменения организационной структуры; пересмотр стратегии; изменение цели предприятия.
Внутренняя среда предприятия представляет собой все процессы, происходящие внутри организации. Элементами внутренней являются люди, структура предприятий, задачи, технология, цели предприятия.
Среда прямого воздействия включает факторы, непосредственно влияющие на деятельность организации:а) Поставщики. б) Трудовые ресурсы. в) Законы государства. г) Потребители. д) Конкуренты.
Среда косвенного воздействия состоит из факторов, которые не оказывают прямого и немедленного воздействия на деятельность организации: а) Состояние экономики страны. б) Научно-технический прогресс. в) Социокультурные факторы. г) Политические факторы. д) Отношения с местным населением.
Система менеджмента - это система управления ресурсами (человеческими, финансовыми, техническими и пр.) для достижения предопределённых целей. Современные системы менеджмента в организациях состоят из наборов систем управления по определённому признаку, например, по типу управляемой системы. К распространённым системам управления организациями можно отнести: Маркетинг, Система менеджмента качества, Управление проектами, Контроллинг
Помимо вышеупомянутых устоявшихся систем менеджмента существует множество более специализированных систем управления. Здесь можно упомянуть финансовый менеджмент, управление персоналом, управление рисками и т.д.