Контрольная работа №3 «Углеводы»

Вопросы для внеаудиторной работы

1. Номенклатура и классификация углеводородов.

2. Моносахариды. Стереизомерия. Конфигурационные ряды. Циклоцепная таутомерия. Мутаротация.

3. Химические свойства моносахаридов: окисление, восстановление, ацилирование, алкилирование, образование фенилгидразонов и озазонов. Важнейшие пентозы и гексозы.

4. Олигосахариды. Востанавливающие и невостанавливающие дисахариды. Таутомерия восстанавливающих дисахаридов. Отношение к гидролизу. Важнейшие дисахариды.

5. Полисахариды. Принцип строения. Простые и сложные эфиры полисахаридов. Отношение полисахаридов и их эфиров к гидролизу.Важнейшие высшие полисахариды.

6. Представление о гетерополисахаридах.

Модуль 7 аминокислоты

ЗАНЯТИЕ 11

Аминокислоты

Задания для внеаудиторной работы

1. Составьте структурную формулу β-аминомасляной кислоты. Напишите её молекулярную формулу. Составьте формулы её изомеров и дайте им названия.

2. Объясните смысл следующих терминов «цвиттер-ион», «незаменимые аминокислоты», «изоэлектрическая точка», «простетическая группа».

3. Приведите структурные формулы аминокислот со следующими характеристиками:

- неполярные боковые цепи;

- полярные боковые цепи;

- первичная спиртовая группа в боковой цепи;

- вторичная спиртовая группа в боковой цепи.

Дайте названия этим аминокислотам.

4. С какими из перечисленных веществ реагирует глицин: серная кислота, уксусная кислота, гидроксид калия, аммиак, азот, этанол, этан. Напишите уравнения возможных реакций.

5. С какими из перечисленных веществ реагирует аланин: соляная кислота, муравьиная кислота, гидроксид натрия, бензол, вода, метанол, пропан. Напишите уравнения возможных реакций.

6. Аминокислоты – бифункциональные соединения. Что это означает? Докажите это утверждение.

Лабораторная работа № 2 «Аминокислоты»

Опыт 1. Кислотно-основные свойства аминокислот. Аминокислоты, входящие в состав белков различаются по характеру радикала. Поэтому диссоциация их молекул в водной среде будет протекать различным образом.

Выполняют две серии опытов.

В каждой серии в 3 пробирки наливают по 1 мл растворов глицина, аспарагиновой кислоты и аргинина (всего — 6 пробирок).

В каждую из 3 пробирок добавляют по 2-3 капли индикаторов:

I серия - фенолфталеин;

II серия - метиловый красный.

Отмечают окраску раствора в каждой пробирке.

	глицин	аспаргиновая к-та	аргинин
фенолфталеин
метиловый красный

Вопрос:

1. Напишите уравнения диссоциации кислот, объясните результаты.

Реакции аминогруппы

Опыт 2. Взаимодействие с формальдегидом.

В пробирку наливают 1,5-2 мл раствора глицина и прибавляют 1-2 капли индикатора метилового красного (в нейтральной среде - желтый цвет, в кислой - красный).

Добавляют 1 мл формалина, отмечают изменение окраски.

Вопрос:

Объясните результат, напишите уравнение реакции образования N-монооксиметиламиноуксусной кислоты.

Опыт 3. Образование комплексной соли аминокислоты. В пробирку помещают 0,3-0,4 г оксида меди (II), приливают 2 мл раствора глицина и нагревают при встряхивании 2-3 мин. Пробирку ставят в штатив для охлаждения, отмечают окраску раствора.

После отстаивания раствор сливают в 2 пробирки.

В одну пробирку добавляют 2-3 капли 10 % раствора гидроксида натрия, отмечают результат. Другую пробирку охлаждают в стакане с ледяной водой. Постепенно выпадают кристаллы медной соли глицина.

Вопрос:

Напишите уравнения реакций.

Опыт 4. Реакция аминокислот с азотистой кислотой. Аминокислоты, как и первичные амины. Реагируют с азотистой кислотой с выделением азота. Эту реакцию используют для количественного определения аминокислот.

К 2 мл 10% раствора аминоуксусной кислоты приливают 2 мл 10% раствора нитрита натрия и 2 капли ледяной уксусной кислоты. При встряхивании содержимого пробирки обильно выделяются пузырьки газа азота.

Вопрос:

Напишите уравнение реакции аминоуксусной кислоты с азотистой кислотой.

Опыт 5. Реакция аминокислот с нингидрином. Реакция характерна для аминогрупп, находящихся в α-положении. Аминокислоты при взаимодействии с водным раствором нингидрина дают синее или сине-фиолетовое окрашивание. Химизм реакции сложен (написать по указанию преподавателя).

К 1 мл раствора глицина добавляют 2-3 капли раствора нингидрина, встряхивают и ставят в штатив. Через некоторое время отмечают окраску раствора.

Специфические реакции отдельных аминокислот (реакции по радикалу).

Опыт 6. Ксантопротеиноеая реакция (реакция Мульдера).

Это реакция электрофильного замещения в ароматическом ядре.

В пробирку насыпают 0,3- 0,5 г тирозина, осторожно приливают несколько капель концентрированной азотной кислоты. Отмечают окраску смеси (нитропроизводные ароматического ряда имеют желтый цвет).

Вопрос:

Напишите уравнение реакции образования динитротирозина.

Опыт 7. Реакция аминокислот, содержащих серу (реакция Фоля). Аминокислоты цистеин (цистин, метионин) в значительных количествах содержится в белке кератине, входящем в состав шерсти волос, ногтей (рогов, копыт). Поэтому серосодержащие кислоты могут быть обнаружены путем реакции Фоля в составе волос человека.

Прядка волос (светлых и неокрашенных) помещается в сухую пробирку с помощью стеклянной палочки. Затем туда наливается 1,5-2 мл 10% щелочи и при кипячении волосы растворяются. В горячий раствор добавляются несколько капель реактива Фоля. Наблюдается почернение раствора, обусловленное выпадением сульфида свинца.

Вопрос:

Напишите уравнения реакций.

Подпись преподавателя: Дата:

ЗАНЯТИЕ 12