1. Понятие, цель и функции управления в сфере СКСиТ

2. Подходы в управлении СКСиТ

3. Управленческие решения

4. Направления управленческой деятельности

5. Цикл процесса управления

6. Уровни управления.

7. Принципы управления.

8. Стили управления

9. Кадровая политика, ее принципы, направления, разработка и реализация

10. Принципы всеобщего управления качеством услуг.

11. Современная концепция управления персоналом и ее особенности в индустрии гостеприимства.

12. Концепция всеобщего управления качеством(ВУК) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.

13. Управленческая структура гостиницы

14. Формы социально-культурной деятельности

15. Личность и функции организатора СКСиТ

16. Управление процессами труда в индустрии гостеприимства

1. Понятие, цель и функции управления в сфере сксит у правление

З адачи

Ц ели

Обеспечение нужд клиентов

Повышение прибыльности

Снижение издержек

Исключение рисков

Повышение результативности и эффективности работы фирмы

Создание новых рынков

Управление - как процесс является функцией любых организованных систем, обеспечивающей сохранение их определенной структуры, поддержание режима деятельности, реализацию программ, менеджмент трактуется как управление социально-экономическими процессами в условиях рыночной экономики, менеджмент и управление различаются тем, что менеджмент нацелен на достижение наивысшей эффективности и получение максимальной прибыли, тогда как управление - на выполнение каких-либо заданных показателей, определенных рамками плана.

Цели изучения дисциплины:

-обеспечение прибыльности или доходности в деятельности туристической фирмы;

-эффективное использование кадрового потенциала при одновременном повышении квалификации, творческой активности;

создание условий для успешного функционирования фирмы, исходя из того, что прибыль является не причиной существования фирмы, а результатом её деятельности, который кв конечном счете определяет рынок;

-постоянное преодоление риска или рисковых ситуаций

Главная цель управления СКСиТ- повышение результативности и эффективности работы фирмы.

Руководство - процесс более высокого порядка по сравнению с управлением, главной составляющей которого является определение миссии и цели организации; направление действий на выполнение плана.

Задачи процесса управле­ния любой организации - повышение прибыльности, снижение издержек, исключение рисков.

Области, охватываемые управленческой работой:

Материально-техническое снабжение

Технология

Кадры

Финансы

Маркетинг

Полный цикл процесса управления

Цели

Выявление возможностей

Диагноз

Выявление альтернатив

Анализ последствий

Отбор

Программирование

Коммуникации и руководство

Оценка результатов

Наблюдение за тенденциями

Уровни управления

Верхний (институциональный)

Средний (управленческий)

Нижний (технический)

Основные функции управления:

прогнозирование

организация

планирование

мотивация

контроль

коммуникация

принятие решений

1) Управление маркетингом. Маркетинг- система внутрифирменного планирования, которая направлена на изучение и учет спроса и требований рынка для более обоснованной ориентации производственной деятельности предприятия на выпуск конкурентоспособной продукции в заранее установленных объемах и отвечающих технико-экономическим характеристикам.

В современной крупной промышленной фирме, имеющей децентрализованную структуру управления, аппарат, осуществляющий маркетинговую деятельность, обычно решает следующие задачи управления:

- выработка рекомендаций высшим руководителям компании, на какие рынки выходить, где географически они находятся и какие продукты предлагать;

-выявление и определение целевых сегментов на выбранных рынках;

-изучение и отбор целей потребителей на выбранном сегменте рынка;

-разработка маркетинговых предложений. Конечная задача такой стратегии состоит в том, чтобы потребители принимали решения приобрести продукты или услуги именно данной компании;

-обращение за поддержкой к функциональным подразделениям компании;

-регулирование и наблюдение за правильным выполнением задач и эффективной деятельностью.

2) Функция планирования. Определение основных направлений и пропорций развития производства с учетом материальных источников обеспечения.

Сущность планирования заключена;

-в конкретизации целей развития всей фирмы и каждого подразделения в отдельности на установленный период;

-в определении хозяйственных задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации;

- в выявлении материальных , трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач.

Формы планирования: перспективное( прогнозирование), среднесрочное, текущее.

Виды планов:

-план производства, сбыта, НИОКР ит.д.;

-в зависимости от организационной структуры: план отдела, дочерней компании.

3) Функция организации. Установление постоянных и временных взаимодействий между всеми подразделениями компании, определение порядка и условий функционирования фирмы.

Факторы, определяющие организационную структуру:

-размер производственной деятельности фирмы;

Производственный профиль фирмы;

-характер выпускаемой продукции и технология её производства;

-сфера деятельности фирмы;

-масштабы заграничной деятельности фирмы и формы её осуществления;

-характер монополистического объединения.

4) Функция контроля. Управленческая деятельность, задачей которой является количественная и качественная оценка и учет результатов работы организации

5) Функции мотивации. Деятельность, имеющая целью активизировать людей, работающих в организации, и побудить их эффективно трудиться для выполнения целей, поставленных в планах. Процесс мотивации включает: установление или оценка неудовлетворенных потребностей, формулировка целей, направленных на удовлетворение потребностей, определение действий, необходимых для удовлетворения потребностей.

6) Функция координации. Достижение согласованности в работе всех звеньев организации путем установления рациональных связей между ними.

Управленческая функция - деятельность (процесс), состоящая из серии взаимосвязанных действий.

Функция планирования - деятельность по определению целей организации и способов их достижения.

Делегирование полномочий - средство, с помощью которого руководство осуществляет вы­полнение работы, используя для этого других людей.

Мотивация в управлении (по М.Мескону) - процесс побуждения себя и других людей к деятельности для достижения личных целей или целей организации.

Контроллинг - систематическое отслеживание хода выполнения поставленных задач с одновременной коррекцией работы.

Контроль - процесс, обеспечивающий организации действительное дости­жение своих целей.

Установление стандартов - точное определение целей, которые должны быть достигнуты в обозначенный отрезок времени.

Связующие процессы - коммуникации и принятие решений, связывающие все управ­ленческие функции и обеспечивающие их взаимозависимость.

Принятие решений - процесс выбора того, что и как прогнозировать, планировать, организовывать, мотивировать и контролировать.

Коммуникация - процесс обмена информацией, ее смысловым значением между людьми.