- •Експертиза продовольчих товарів задачі
- •Задачі Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача № 6
- •Задача №7
- •Задача № 8
- •Задача № 9
- •Задача 10
- •Задача № 11
- •Задача №12
- •Задача № 13
- •Задача № 14
- •Задача № 15
- •Задача № 16
- •Задача № 17
- •Задача № 18
- •Задача № 19
- •Задача № 20
- •Приклади розв'язання задач Завдання 1
- •Розв’язання № 1
- •Акт експертизи № _76____
- •Продовження п. 13 акту експертизи № 76 від 16 березня 2010 р.
- •Завдання 2
- •Розв’язання № 2
- •Акт експертизи № _32____
- •Завдання 3
- •Розв’язання № 3
- •Акт експертизи № _114____
- •Зразки оформлення документації, що необхідна для проведення експертизи продовольчих товарів
- •Донецька торгово-промислова палата
- •Наряд № 14
- •Донецька торгово-промислова палата
- •Акт відбору проб (зразків) до акта експертизи № 67 від 16. 04 2010р.
- •2.Протокол випробувань не підлягає повному або частковому передрукуваню без дозволу випробувальної лабораторії. Список рекомендованої Літератури
- •Експертиза продовольчих товарів Задачі
- •83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31.
- •83023, М Донецьк, вул..Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-50
Задача № 20
В результаті проведення інвентаризації в магазині «Продукти» виявлена нестача. При експертному дослідженні виявлено, що в жовтні магазин реалізував 350 кг груш 1 сорту по 10 грн. 80 коп. за 1 кг. За даними прибуткових документів в магазин поступило 380 кг груш цього сорту. На момент інвентаризації залишок склав 26 кг, маса відходів 3 кг. Зробіть висновок про розмір матеріального збитку. Визначите причини його виникнення. За чий рахунок будуть списані збитки? Які документи необхідні для проведення експертизи даної групи товару? Опишіть алгоритм проведення експертизи.
Приклади розв'язання задач Завдання 1
Ви – експерт Донецької ТПП України
Підприємство ТОВ «ТБ «Амстор» отримало партію м’ясної продукції, виробництва ТОВ «Альянс» за накладною № 334 від 15.03.2010. Відповідно до договору (Договір № 32 від 15.01.2010 р.) якість ковбасних виробів повинна відповідати вимогам ДСТУ 4436:2005. Ідентифікація маркування дозволила товарознавцям підприємства встановити невідповідність складу продуктів вимогам ДСТУ 4436:2005, на які посилається виробник.
Представники виробника, які прибули за викликом у той же день, із висновками покупця не погодилися. Керівництво магазину вирішило викликати експерта Донецької ТПП України для перевірки якості товару, який надійшов.
16.03.2010 р було подано заявку, на підставі якої Донецька ТПП України призначила експерта і видала наряд № 76 від 16.03.10.
Завдання експертизи – встановити відповідність складу та якості ковбаси «Лікарська Прима» і сосисок «Яловичих» вимогам ДСТУ 4436:2005.
На основному етапі експертизи Вами проведено органолептичні та лабораторні дослідження, результати визначень наведені в таблиці 1.
Таблиця 1 – Результати визначень
Показники |
Продукція |
|
Ковбаса «Лікарська Прима» В/с |
Сосиски «Яловичі» 1/с |
|
1 |
2 |
3 |
Кількість, кг |
500 |
500 |
Пакування |
Відсутнє |
Вакуумований пакет 4 сосиски в пакеті |
Маркування |
Маркована оболонка: ТОВ «Альянс», реквізити, повна адреса Ковбаса Лікарська Прима в/с Склад: яловичина знежилована вищого сорту – 38%, свинина знежилована жирна – 22%, м'ясо котлетне з яловичини – 18%; сало, молоко, яйця курячі, нітрит натрію, спеції Термін зберігання при t 0-6°С – 72 год. Дані про харчову та енергетичну цінність ДСТУ 4436 : 2005 |
Маркована оболонка: ТОВ «Альянс», реквізити, повна адреса Сосиски Яловичі 1/с Склад: яловичина знежилована першого сорту – 50%, телятина знежилована першого сорту – 20%, м'ясна маса яловича механічного обвалювання – 11%; сало, молоко, нітрит натрію, спеції Термін зберігання при t 0-6°С – 10 діб Маса нетто 200 г Дані про харчову та енергетичну цінність ДСТУ 4436 : 2005 Штрих-код |
Продовження таблиці 1
1 |
2 |
3 |
||
Зовнішній вигляд |
Батон і батончики з чистою, сухою поверхнею, без плям, злипів, напливів фаршу, ушкоджень оболонки |
|||
Консистенція |
Пружна |
Помірно пружна, соковита |
||
Вигляд фаршу на розрізі |
Фарш рівномірно перемішаний, однорідний, без сірих плям, |
|||
порожнин, світло-рожевого кольору |
рожевого кольору |
|||
Запах та смак |
Приємні, властиві виду виробу, без стороннього запаху та присмаку, смак помірно солонуватий |
|||
Форма, розмір та товарна відмітка (в’язання) батонів |
Прямий батон довжиною 58 см з двома поперечними перев’язками на одному кінці |
Прямі батончики довжиною 12,5 см, діаметром 20 мм |
||
Маса однієї сосиски |
- |
50 г |
||
Масова частка вологи, % |
64,4 |
72 |
||
Масова частка кухонної солі, % |
2,5 |
2,5 |
||
Масова частка нітриту натрію, % |
0,005 |
0,005 |
||
Масова частка кісткових вкраплень, % |
- |
0,12 |
||
Завдання:
1. Відтворити дії експерта.
2. Визначити відповідність складу сировини та якості виробів вимогам нормативних документів.
3. Скласти акт експертизи.