Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

а) Перечень рекомендуемых учебных изданий;

Нормативная литература

1. ГОСТ Р 30602-97 Термины и определения

2. ГОСТ Р 50762-2007 Классификация предприятий общественного питания

3. ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению общие технические условия

4. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования

5. ГОСТ Р 50935-2007 Требования к персоналу

Учебная литература

1. Богушева, В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для спо / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2008.

2. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Г. М. Зайко. - М. : Магистр, 2008.

3. Кучер, Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, 2002. - 544 с.

4. Могильный, М.П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы. проектирование) / М. П. Могильный, А. Ю. Баласанян. - 2-е изд. - М.: ДеЛи принт, 2007.

5. Оробейко, Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учеб. пособие / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шредер. - М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2008.

6. Халворсен, Франсин. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание / Ф. Халворсен; пер. С.В. Прокофьев / F.Halvorsen. - М.: Ресторанные ведомости, 2005.

б) Интернет-ресурсов;

СПС «Гарант»

СПС «Консультант плюс»

http://www.kulinariya.su/ Кулинария Кулинарные рецепты с фотографиями.

http://www.kulina.ru/ Kulina.ru. Кулинария. Кулинарные рецепты. Кулинарная книга. Домашние заготовки.

http://www.1001recept.com/ Кулинария 1001 рецепт. Путешествие в страну Кулинария.

http://varimparim.ru/ Варим. Парим. Кулинария.

http://www.smakov.ru - Вкусные Кулинария, рецепты!

http://www.gurmania.ru - GurMania.ru - ГурМания, Кулинария, рецепты

http://www.russianfood.com - Вкусно с RussianFood.com! Рецепты

http://www.meals.ru - Meals.ru - Еда, Рецепты, Кулинария

http://www.ekulinar.ru - Кулинария, рецепты салатов, шашлыка, пиццы, первых и вторых блюд.

http://www.povara.ru - Кулинария, рецепты приготовления блюд. Кулинария на Повара.ру

http://www.coook.ru - Каталог кулинарных рецептов - Рецепты и кулинарные премудрости.

www.gotovim.ru - Кулинария, рецепты / Готовим.РУ

www.cooking.ru - Кулинар - все о еде и кулинарии (Кулинария, рецепты, рецепты посетителей, советы)..

www.millionmenu.ru - Кулинария Миллион Меню - Кулинария, рецепты на каждый день и для праздничного стола.

http://blinec.ru - Рецепты блинов.

http://www.horeca.ru/ - Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания

http://culinar.claw.ru/ - Кулинарная энциклопедия

http://www.kuking.net/ - Кулинарные книги, рецепты. Оформление блюд

НОУ СПО Вологодский кооперативный колледж
Оценочный лист
вид практики			Производственная практика
модуль			ПМ.07 Организация обслуживания в общественном питании
студент
специальность			260807 Технология продукции общественного питания
группа
место прохождения практики
руководитель практики
сроки прохождения практики			72 часов
	Наименование общих и профессиональных компетенций			Оценка уровня освоения компетенции (освоена/ не освоена)
ОК 01	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 02	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 03	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 04	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 05	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 06	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 07	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
ОК 08	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 09	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
ПК 7.1	Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания
ПК 7.2	Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов
ПК 7.3	Обслуживать массовые банкетные мероприятия
ПК 7.4	Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания
Оценка за практику _________________________________
Подпись руководителя практики __________________________