8. Розрахунок чисельності робітників

Чисельність основних виробничих робочих, розраховують згідно норм виробництва в залежності від виду консервів (табл. 29 додатку) або округлених норм виробництва (табл. ЗО) чи норм технологічної і повної трудомісткості (табл. 32).

Чисельність робочих жерстянобанкового, електролітного і літографічного цехів розраховують за нормами технологічного проектування відповідних виробництв (табл. 28 додатку).

Обліковий склад цехового персоналу і загальна чисельність робочих консервного заводу в цілому представлені в (табл. 29, ЗО, 3 1, 32 додатку).

Кількість робочих визначається за формулою:

де А - кількість сировини або готової продукції за зміну, кг (Т);

К- норма виробітку на одного робочого за зміну, кг (Т або туб).

При неповному завантажені робочого на протязі зміни необхідно об'єднувати операції з урахуванням особливостей технологічної операції (процесу), зручності її виконання ї збереження ритму процесу.

У випадку використання у виробничому процесі операцій на які відсутні норми виробітку, кількість допоміжних робочих приймається умовно до 15% кількості основного виробничого процесу.

У випадку використання у виробничому процесі операцій, на які відсутні норми виробітку, кількість допоміжних робочих приймається умовно до 15 % від кількості основного виробничого процесу.

Розрахунок чисельності заводського і цехового персоналу може бути проведений за укрупненими нормами трудових витрат, (табл. 33, 34, 36, 38)

Результати розрахунку чисельності робочих по консервному виробництву рекомендується подати у формі таблиці

Таблиця 21

Операція	Норма виробітку	Норма часу, с	Чисельність робочих, чол
			розрахована	прийнята
Всього

9. Розрахунок площ

Загальна площа консервного заводу складається із робочої площі і площі допоміжних приміщень. Норми площ консервного заводу наведені в таблиці 39 додатку'.

Загальну плоту консервного заводу розраховують за формулою:

Р=А·С

де А - змінна потужність, туб/зм;

С - питома норма площі, м².

При підрахунку площі і виборі кількості поверхів будови використовують питомі норми площі в залежності від виду консервів, потужності, кількості поверхів заводу (табл. 39 додатку) або корисні технологічні навантаження (табл. 40 додатку), або укрупнені норми площ консервного заводу(табл. 39 додатку).

Розрахунок площі жерстянобанкового цеху, в т.ч. складських приміщень проводять за нормами технологічних навантажень в залежності від виду встановленого обладнання(табл. 41 додатку).

Для розрахунку площі жерстянобанкового виробництва рекомендується використовувати питомі норми площ, в яких врахований запас порожніх банок із розрахунку 0.4-0.5м на 1 туб при висоті укладання 2-2.5 м і роботі однієї лінії виготовлення банок - 10 змін, двох - 5 змін.

Результати розрахунку площі по всьому консервному заводу подають у вигляді зведеної таблиці .

Таблиця 22

Приміщення	Розрахована площа		Запроектована площа		Примітки
	в м2	в буд. кв.	вм2	в буд. кв.
Всього по заводу

Консервний завод проектують в багатоповерховому приміщенні. Компонування приміщень починають з розміщень камер накопичення і розморожування м'яса для м'ясних і шинкових консервів, сировинного відділення, причому окремо для шинкових консервів, а потім - для всіх складських приміщень на першому поверсі. Решту цехів і відділень компонують по ходу технологічного процесу виробництва консервів з урахуванням групового асортименту.