- •Загальні положення
- •Проектування технологічних процесів в консервному виробництві
- •Вибір асортименту
- •3. Вибір та обгрунтування технологічних схем
- •4. Розрахунок сиротиш та прянощів.
- •4.1 Виробництво м'ясних консервів, паштетів.
- •4.2. Виробництво шинкових консервів.
- •4.3. Виробництво консервів дитячого харчування.
- •4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів і тари.
- •5. Підбір і розрахунок технічного обладнання.
- •6. Компонування технологічного обладнання
- •7. Розрахунок слектровнтрат на технологічні цілі
- •8. Розрахунок чисельності робітників
- •9. Розрахунок площ
- •10. Організація виробничих потоків
- •11. Організація виробіїнчо-ветерннарного контролю
- •Додатки
- •1 Туб консервів
- •Методичні вказівки
Методичні вказівки
до виконанню технологічних розрахунків м’ясоконсервних цехів в курсовому і дипломному проектуванні для студентів спеціальності 7,09170 "Технологія зберігання , консервування та переробки м’яса" напрямку 6,091700 "Харчова технологія та інженерія " денної та заочної форми навчання.
Суми, РВВ Сумський національний аграрний університет, вул.. Кірова 160
Підписано до друку 2004 р. Формат А5. Умов. друк. арк. Тираж 100 екз. |
Міністерство аграрної політики України
Сумський національний аграрний університет
Кафедра технології виробництва
і переробки продуктів тваринництва
Методичні вказівки
до виконанню технологічних розрахунків
консервних цехів
в курсовому і дипломному проектуванні
для студентів спеціальності 7.09170
"Технологія зберігання , консервування та переробки м’яса" напрямку 6.091700 "Харчова технологія та інженерія"
денної та заочної форми навчання.
Суми 2004