
- •Практические работы Инструкция к практической работе № 1
- •Педагогические средства обучения
- •3. Краткие теоретические сведения
- •Требования безопасности
- •Порядок выполнения работы
- •Дайте письменные ответы на контрольные вопросы
- •Инструкция к практической работе № 3 « Изучение устройства и правил эксплуатации мясорубок, мясорыхлителей, фаршемешалок»
- •Педагогические средства обучения
- •Порядок выполнения работы
- •Дать письменные ответы на контрольные вопросы
- •Инструкция к практической работе № 4 «Изучение жарочных шкафов и жаровен»
- •Цель работы:
- •Педагогические средства обучения.
- •Краткие теоретические сведенья.
- •Требования безопасности.
- •Порядок выполнения работы.
- •Дайте письменные ответы на контрольные вопросы.
- •Содержание отчета.
- •Инструкция к практической работе № 5 «Изучение электрических плит и кипятильников».
- •Цель работы:
- •Педагогические средства обучения.
- •Краткие теоретические сведенья.
- •Требования безопасности.
- •Порядок выполнения работы.
- •Дайте письменные ответы на контрольные вопросы.
- •Содержание отчета.
- •Инструкция к практической работе № 6 «Изучение устройства и принципы действия компрессоров и приборов автоматики»
- •Педагогические средства обучения
- •Краткие теоретические сведения
- •Требования безопасности
- •Порядок выполнения работы
- •Дайте письменные ответы на следующие контрольные вопросы
- •Отчет о выполненной работе должен содержать:
- •Раздел 1.
- •1.2 Порядок выполнения кинематических схем.
- •1.3. Порядок выполнения гидравлических и пневматических схем.
- •1.4. Порядок выполнения электрических схем.
- •1.5. Технические рисунки и эскизы.
- •Раздел 2 электросиловое оборудование типы приводов. Выбор двигателя
- •Аппараты ручного управления
- •Аппараты защиты
- •Энергоснабжение общие требования
- •Электроснабжение предприятий общественного питания
- •Раздел 3. Механическое оборудование объектов общественного питания. Тема 3.1. Общие сведения о машинах и механизмов.
- •Глава 2. Универсальные кухонные машины
- •2.1 Структура универсальной кухонной машины
- •2.2 Универсальные приводы
- •Универсальные приводы.
- •2.3 Комплектация универсальных кухонных машин
- •Приборов
- •3.2 Машины для мытья овощей
- •3.3 Машины для очистки корнеклубнеплодов
- •3.3.1. Картофелеочистительные машины периодического действия
- •3.3.2. Картофелеочистительные машины непрерывного действия
- •Режущее оборудование
- •Основные способы резания продуктов. Форма режущих инструментов
- •Классификация овощерезательных машин и механизмов
- •Роторные овощерезательные машины
- •Правила эксплуатации дисковых овощерезок
- •Пуансонные овощерезки
- •5.3.5. Комбинированные овощерезки
- •Машины для обработки мяса и рыбы.
- •Мясорубки
- •Специализированное оборудование
- •Механизм для натирания сыра мкт-150.
- •Тема 3.4.2. Машины для формовки котлет, размолочные и рыбоочистительные механизмы. Машина для формовки котлет
- •Машины для просеивания муки, замеса и раскатки теста просеивателей нету тестомесильные машины
- •Машины для изготовления пельменей и вареников
- •Взбивальные машины и механизмы кондитерского производства.
- •Классификация месильно-перемешивающего оборудования
- •Раздел 4.
- •Глава 10. Механические весы
- •10.1. Теоретические основы механического взвешивания
- •10.3. Основные типы механических весов
- •Глава 11. Весы электронные
- •Глава 12. Надзор за весоизмерительным оборудованием
- •Аппараты кассовые суммирующие
- •Автономные кассовые суммирующие аппараты
- •Стационарный кассовый суммирующий аппарат
- •Специальные компьютерные систем
- •Компьютерные кассовые комплексы.
- •Раздел 5.
- •Тема 5.1. Основы теплотехники и теории теплопередачи
- •Тема 5.2. Приборы автоматического регулирования температуры и давления.
- •Понятие об электромагнитном поле сверхвысокой частоты. Сущность свч-нагрева и ик-нагрева, их применение.
- •Тема 5.3. Классификация теплового оборудования
- •Тема 5.4. Варочное оборудование.
- •Техническая характеристика котлов
- •Кофеварки, сосисковарки.
- •Техническая характеристика кофеварки квэ-7
- •Пароварочные шкафы.
- •Раздел 6.
- •Тема 6.1. Процессы и способы охлаждения
- •Тема 6.2. Холодильные машина и агрегаты Термодинамические основы машинного охлаждения.
- •Основы теплопередачи.
- •Принципиальная схема холодильной Компрессионной холодильной машины, назначение основных частей этой машины..
- •Компрессоры холодильных машин
- •Поршневые компрессоры.
- •Конденсаторы и испарители холодильных машин.
- •Приборы автоматики холодильных машин.
- •Холодильные агрегаты.
- •Тема 6.3. Холодильное торговое оборудование
- •Холодильные шкафы. Бытовые холодильники.
- •Технические данные
- •Холодильные прилавки и витрины. Льдогенераторы.
- •Раздел 7.
- •Раздел 8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования объектов общественного питания.
Стационарный кассовый суммирующий аппарат
Стационарный кассовый суммирующий аппарат — электронная контрольно-кассовая машина со встроенным блоком питания, предназначенная для работы в местах с наличием сети переменного тока и работы в автономном режиме (выездная торговля).
Машина поставляется с отключенным элементом резервного питания. Подключение (отключение), первичная подзарядка элемента резервного питания и встроенного аккумулятора, а также программирование ККМ, соответствующее конкретным условиям работы, осуществляется специалистами сервисной службы при установке аппарата.
При первичной установке специалисты сервисной службы вводят с помощью цифровой клавиатуры текущее время в формате часы-минуты. Одновременно проводят инструктаж и аттестацию оператора (продавца, кассира) как пользователя.
В дальнейшем оператор (кассир) самостоятельно выбирает режим программирования и настройки машины на конкретные условия работы.
Устройство кассовых машин такого типа включает следующие основные узлы и детали: клавиатуру, индикатор кассира, окно для просмотра контрольной ленты, место для вывода чековой ленты, переключатель включения (отключения) машины, индикатор заряда встроенной батареи и пр.
Клавиатура представляет собой набор клавиш, с помощью которых осуществляется задание операций, ввод данных и команд.
Клавиши на клавиатуре машин такого типа подразделяются на три группы:
цифровые, служащие для набора стоимости приобретаемого покупателем товара:
секционные, указывающие в режиме какой секции осуществляется операция;
функциональные, определяющие выбор режима (умножение, сложение и т. п., возврат (аннуляция), итог и пр.).
Индикатор кассира отображает вводимые разряды цифровых, данных, режимы работы, информацию об ошибках, рабочем состоянии машины, другую служебную информацию.
Печатающее устройство предназначено для регистрации результатов кассовых операций и отчетов на печатаемых документах.
Устройство фискальной памяти. Блок фискальной памяти обеспечивает ежедневную (сменную, суточную) некорректируемую и энергонезависимую долгосрочную регистрацию и хранение итоговой информации о денежных расчетах с покупателями, необходимой для правильного исчисления налогов. Доступ к фискальной памяти возможен по специальному паролю, ключ к которому нахо- дится в налоговой инспекции. Устройство фискальной памяти во избежание несанкционированного проникновения пломбируется.
46.4. Пассивный кассовый суммирующий аппарат в торговой системе
Пассивный кассовый суммирующий аппарат обладает более широкими возможностями и может работать в торговой системе. Выпускается в стационарном либо портативном исполнении.
Питание стационарного аппарата осуществляется от однофазной сети переменно! о шка 220 В, 50 Гц. В целях безопасности для оператора (продавца, кассира) и во избежание серьезных сбоев в работе источник питания должен быть заземлен.
Режимы работы пассивного кассового суммирующего аппарата выбираются с помощью специальной клавиши с изображением ключа. С помощью этой клавиши можно войти в разные режимы работы машины. Для этого необходимо ввести код режима и нажать соответствующую клавишу.
Режим регистрации продаж. При включении КСА самостоятельно входит в данный режим, в котором осуществляются все операции по продаже и печати чека.
Регистрация одной продажи оформляется на одну покупку. С помощью цифровой клавиатуры вводится сумма покупки, нажимается клавиша необходимого отдела, а затем клавиша «ИТОГ». На чеке отображается полная сумма покупки.
Продажа с использованием запрограммированных кодов товаров осуществляется считыванием кода, нанесенного на упаковку товара. Для считывания нажимается соответствующая клавиша, которая вызывает из памяти машины информацию и осуществляет продажу по установленной цене.
Продажа товаров может осуществляться с использованием умножения для расчетов за некоторое количество одинаковых товаров.
Режим регистрации продаж позволяет после каждой операции подсчитывать промежуточный итог.
Для подсчета сдачи с суммы, полученной от покупателя, осуществляется продажа товара и перед нажатием клавиши «ИТОГ» нажимается клавиша «СУММА». На экране высвечивается полная сумма продажи, затем вводится сумма, полученная с клиента, нажимается клавиша «ИТОГ», и на экране высвечивается сумма сдачи.
До закрытия чека возможна операция повтора покупки, если покупатель берет более одной упаковки одноименного товара. До закрытия чека возможна отмена уже совершенной продажи и возврат проданного товара.
Для внесения в кассу наличных денег, не связанных с товарами, может быть запрограммирована одна из клавиш. Также можно запрограммировать одну из клавиш на операцию изъятия из кассы денег, не связанных с продажами.
При закрытом чеке доступна операция просмотра текущей даты и времени. Для этого в КСА встроены часы и календарь. При нажатии соответствующей клавиши на экране отображается текущее время и дата.
Клиент через кассу такого типа машин может оплатить покупку наличными, кредитной картой, купонами, чеками или полу чить товар в кредит.
Отчеты и закрытие — режим, предназначенный для вывода отчетов. При правильном нажатии клавиш ввода на дисплее отображается сумма наличности в денежном ящике.
В этом режиме получают подробй^ш ежедневный, краткий и средний отчеты. Их характеристика рассматривалась ранее.
С помощью соответствующей клавиши можно выбрать необходимый пункт меню программирования.
На некоторых этапах программирования необходимо вводить буквенно-цифровые символы (заголовки, названия товаров, отделов и т. д.).
Программирование других функций аппарата включает следующие настройки: номер кассы, округление общей суммы чека, изменение цены товара при продаже, персональный код оператора, сброс счетчика чеков, увеличение количества отделов, сигнал закрытия смены, ограничение суммы в денежном ящике и т. п.
Для программирования клавиатуры используется прилагаемый к аппарату список кодов.
Существует возможность защитить режим программирования, режим кассира, режим администратора, а также установить индивидуальные пароли для каждого оператора.
Техническое обслуживание. Бумага, используемая для кассовых суммирующих аппаратов, должна соответствовать требованиям на данный вид продукции и иметь цветную линию, предупреждающую о завершении бумаги.
Не рекомендуется использовать бумагу на клеевой основе.
Пассивный кассовый суммирующий аппарат r большинстве случаев не требует специального ухода: один раз в неделю его следует протирать влажной тряпкой с использованием небольшого количества специального средства. Специальное средство используется для удаления пыли с экрана, но наносят его не на экран, а на тряпку, предназначенную для ухода за КСА.
Не рекомендуется использование абразивных и чистящих средств.
Цветная черта на рулоне сигнализирует о завершении бумаги, после чего работа аппарата блокируется.
Замена чековой ленты в принтере осуществляется в последовательности, определенной инструкцией.
Контрольная лента в принтере также в необходимых случаях заменяется.