3.1.6 Розрахунки і підбір обладнання (4-6 с.)
Метою цього розділу є розрахунки і визначення кількості серійного або такого, що виробляється безпосередньо на підприємстві, технологічного та допоміжного обладнання, необхідного для реалізації технологічного процесу. Базою для розрахунку і підбору обладнання є такі дані: виробнича потужність цеху (відділення), прийнята технологічна схема, результати продуктових розрахунків, матеріальні баланси технологічних операцій, потужність серійного обладнання. Обов’язково слід врахувати чинні вимоги і рекомендації норм технологічного проектування.
Для проведення кількісного розрахунку обладнання необхідно знати об’єм чи масу матеріалів, які надходять на відповідну операцію, а також режими роботи апаратів в годинах або в хвилинах. Під час розрахунку і підбору видів обладнання, в яких проходять тепломасообмінні процеси (підігрівачі м’язги, термозброджувачі тощо) необхідно також використовувати результати енергетичних розрахунків. Якщо такі дані є, то кількісний розрахунок обладнання в багатьох випадках обмежується підбором певних зразків і марок машин, апаратів, технологічних резервуарів і допоміжних пристроїв.
Під час вибору зразків апаратів, машин, технологічних резервуарів, транспортного та допоміжних обладнання слід керуватись такими основними умовами:
вибирають сучасне обладнання, що максимально задовольняє технологічним умовам та має покращені техніко-економічні характеристики;
вибирають переважно типове обладнання;
вибране обладнання повинно, по можливості, відповідати за своєю потужністю чи робочою місткістю фактичній потужності операції, для якої його використовують. Якщо в результаті розрахунку кількість обладнання вийшло не ціле число, то його округляють у бік збільшення.
Підбір необхідного обладнання здійснюють за допомогою спеціальної літератури, в якій наведені техніко-економічні характеристики та габаритні розміри відповідного обладнання. До такої літератури зокрема відносяться:
каталоги та проспекти машинобудівних заводів;
довідкова, технічна та навчальна література з технологічного обладнання підприємств виноробної промисловості;
спеціальні інформаційні та рекламні видання;
технічні паспорти обладнання діючих підприємств.
Виконуючи проект реконструкції цеху (відділення), необхідно максимально використовувати наявне обладнання. Заміні підлягає лише технічно зношене та морально застаріле обладнання з погіршеними техніко-економічними характеристиками. Розрахунки такого обладнання виконують за вищевказаною методикою. На основі розрахунків вирішують також питання про встановлення додаткового обладнання.
Кількісний розрахунок технологічного обладнання складається із визначенні необхідної кількості окремих резервуарів, машин і апаратів. Цей розрахунок проводиться на основі продуктового розрахунку і з урахуванням тривалості роботи обладнання.
При розрахунку обладнання використовують такі формули:
для обладнання періодичної дії:
Х=
,
(3)
для обладнання безперервної дії:
Х=
,
(4)
розрахунок резервуарів:
Х=
,
(5)
де Х – необхідна кількість апаратів, машин, резервуарів;
а – коефіцієнт нерівномірності надходження винограду на переробку (але не менше 1,4);
Q – кількість винограду, що переробляється за добу, т;
Q1– кількість продукту, яке повинне зберігатися у даній ємності, дал;
Z – тривалість робочого циклу апарату або ємності, год. або діб;
V – місткість або повний (геометричний) об’єм апарату/резервуару, дал або м3;
W – потужність дробарки, т/год.;
τ – тривалість роботи дробарки на добу, год. (див. дод. 9);
γ – коефіцієнт використання обладнання (див. дод. 8);
n – кількість робочих змін на добу;
Коб – коефіцієнт обертання:
,
де t1 – кількість робочих (календарних) діб за весь період роботи (сезон, рік), доба;
t2 – тривалість одного циклу, діб, годин.
Нижче наведені приклади розрахунків і підбору деяких видів обладнання.