9. Тривалість робочої зміни (τ) на виноробних заводах залежно від типу заводу та кількості робочих змін за добу

Тип заводу	Кількість змін	Тривалість робочої зміни, год.
первинного виноробства	1	10
первинного виноробства	2	8
вторинного виноробства	2	8
коньячний завод	2	8
шампанський завод (завод ігристих вин)	2-3	8

Рекомендована література Основна

1. Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – Симферополь: Таврида, 2001. – 624 с.

2. Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. Технологія вина: Підручник. – К.: Центр навч. л-ри, 2003. – 592 с.

3. Технологія вина: Методичні вказівки до подання умовно-графічних зображень в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціальностей 7.091704 «Технологія бродильних виробництв і виноробства» спеціалізації 7.091704.2 "Виноробство" денної та заочної форм навчання /Уклад.: Н.Я. Гречко, О.С. Луканін, В.Л. Прибильський та ін. – К.: НУХТ, 2002. – 32 с. (№ 6045)

Додаткова

4. Авакянц С.П. Игристые вина. – М.: Агропромиздат, 1986. – 272 с.

5. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – Ялта: ИВиВ «Магарач», 1999. – 208 с.

6. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А. Стабилизация виноградных вин. – М.:Агропромиздат, 1987. – 159 с.

7. Виноградарство/ М.О.Дудник, М.М.Коваль, І.М.Козар, та ін. – К.: Урожай, 1999. – 288 с.

8. Виноградарство та виноробство /Ф. Малик, В.А. Домарецький, В.М. Ісаєнко , О.С. Луканін. – К.: Вища школа, 1995. – 303 с.

9. Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. Т. 1.– Симферополь: Таврида, 2002. – 416 с.

10. Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. Т. 2. – Симферополь: Таврида, 2003. – 352 с.

11. Гетун Г.В. Основи проектування промислових підприємств. – К.:Кондор, 2003. – 210 с.

12. Домарецький В.А., Прибильський В.Л., Михайлов М.Г. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підручник. – Вінниця: "Нова книга", 2005. – 408 с.

13. Домашевский А. А. Методические указания к выполнению строительной части дипломного проекта. – К.: КТИПП, 1988. – 122 с.

14. ДСТУ 3008–95 Документація. Звіти у сфері науки й техніки: Структура і правила оформлення. – К.: Держстандарт України,1995. – 37 с.

15. Загоруйко В.А., Виноградов В.А., Бобров О.Г. Техника безопасности в винодельческой промышлености. – Симферополь: Таврида, 2006. – 270 с.

16. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий: Ученик. – 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ДеЛи, 2001. – 522 с.

17. Инструкция по технологическому проектированию заводов по розливу вин. – М.: Гипропищспром-2, 1986. – 83 с.

18. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 504 с.

19. Кишковський З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. – М.: Агропромиздат, 1988. – 312 с.

20. Ковалев Н.Н. Дисперсные минералы в виноделии. – К.: Преса України, 2006. – 142 с.

21. Ковалев Н.Н. Технология игристых вин. – К.: Преса України, 2007. – 432 с.

22. Косюра В. Т. Игристые вина. История, современность и основные направления производства: Монография. – Краснодар, 2006. – 504 с.

23. Кретов И.Т., Антипов С.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник. – Воронеж: Изд-во государственного университета, 1997. – 624 с.

24. Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Справочник по плодово-ягодному виноделию. – Днепропетровск: “Січ”, 2002. – 509 с.

25. Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодных вин: Учебник. – Симферополь: Таврида, 2004. – 368 с.

26. Літовчено О.М., Токар А.Ю. Виробництво із плодів та ягід: Підручник для студентів вищих навчальних закладів / За ред.. д-ра техн. наук., проф. О.М. Литовченка. – Умань: УВПП, 2007. – 430 с.

27. Мартыненко Э.Я. Технология коньяка. – Симферополь: Таврида, 2003. – 312 с.

28. Методичні вказівки до виконання розділу “Охорона праці” дипломного проекту для студентів технологічних спеціальностей денної та заочної форм навчання / Укл.: М.П. Купчик, М.П. Гандзюк, В.Н. Вендичанський. – К.: УДУХТ, 1999. – 12 с.

29. Методы технохимического контроля в виноделии /Под ред. В.Г. Гержиковой. – Симферополь: Таврида, 2002. – 260 с.

30. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості: Підручник / І.С. Гулий, М.М. Пушанко, Л.О. Орлов та ін. // За ред. І.С. Гулого. – Вінниця: Нова книга, 2001. – 576 с.

31. Основи охорони праці / М.П. Купчик, М.П. Гандзюк, І.Ф. Степанець та ін. – К.: Основа, 2000. – 416 с.

32. Рева В.И. Учет и учетность в виноделии. – Симферополь: Таврида, 2003. – 320 с.

33. Русаков В.А. Расчет купажей: Учебное пособие. – К.:УМК ВО, 1989. –160 с.

34. Русаков В.А., Смульская О.П. Расчет продуктов первичного виноделия. – К.:УМКВО, 1988. – 37 с.

35. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Пищ. пром-сть, 1985. – 511 с.

36. Справочник по виноделию /Под ред. Г.Г.Валуйко, В.Т.Косюры.2-е изд., перераб. и доп. – Симферополь: Таврида, 2005. – 624 с.

37. Теория и практика виноделия. /Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро //Под ред. Г.Г. Валуйко– М.: Пищ. пром-сть – тт.. № 2, 3, 4. 1979-81.

38. Хімія та біохімія вина. Лабораторний практикум: Навчальний посібник / В.О. Русаков, Є.П. Шольц-Куликов, В.А. Домарецький та ін. // За заг. ред. Є.П. Шольца-Куликова. – К.: УДУХТ, 2001. – 224 с.

39. Хімія і біохімія вина: Підручник. /В.А. Домарецький, В.О. Маринченко, М.В.Білько та ін.// За ред. А.І. Українця. – К.:НУХТ, 2007. – 261с.

40. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 448с.

Навчальне видання

ТЕХНОЛОГІЯ гАлузі

Методичні вказівки

до виконання курсового проекту

для студентів денної та заочної форм навчання

спеціальності 5.091716

“Бродильне виробництво та виноробство”

спеціалізації «Виробництво вина”

напряму підготовки 0917 “Харчова технологія та інженерія”

Укладачі: Білько Марина Володимирівна

Куц Анатолій Михайлович

Гречко Ніна Яківна

Хільський Віктор Григорович

Добоній Інна Василівна