5.Рослідуваня та облік нещасних випадків

Розслідуванню підлягають травми, у тому числі отримані внаслідок тілесних ушкоджень, заподіяних іншою особою, гострі професійні захворювання і гострі професійні отруєння та інші отруєння, теплові удари, опіки, обмороження, утоплення, ураження електричним струмом, блискавкою та іонізуючим випромінюванням, ушкодження, отримані

внаслідок аварій, пожеж, стихійного лиха, контакту з тваринами, комахами та іншими

представниками фауни і флори, що призвели до втрати працівником працездатності на один робочий день чи більше або до необхідності перевести потерпілого на іншу (легшу) роботу терміном не менш як на один робочий день, а також випадки смерті на підприємстві.

За результатами розслідування складається акт за формою Н-1 і беруться на облік нещасні випадки, що сталися з

працівниками під час виконання трудових обов'язків. Якщо за підсумками розслідування буде вирішено, що нещасний

випадок не підлягає обліку і на нього не повинен складатися акт за формою Н-1, то в такому разі складається акт за формою НТ (невиробничий травматизм).

Про кожний нещасний випадок свідок, працівник, який його виявив, або сам потерпілий повинні терміново повідомити безпосереднього керівника робіт чи іншу посадову особу і вжити заходів до надання необхідної допомоги.

ТХК

1 . Призн. Відділу виробничо ветер. Контролю на м’ясокомб.

2.значення вет.сан. контролю в цеху забою худоби і розбирання туш

3 .Перерахуйте органолептичні показники консервів .

4 . вимоги яким повинен відповідати якісний яєчний порошок.

5 .органолептична оцінка свіжості мяса.

Охор.Праці

1.організація навчання з охорони праці

2.вимоги техніки безпеки при забої тварин

3.загальні вимоги до стану пожежної безпеки

4.основні законодавчі документи з охорони праці і їх принципи

5.рослідуваня та облік нещасних випадків

Технол. Мяса

1.номенклатура субпр і їх харчова цініст

2.поділ мяса і мяса птиці по способу холодильної обробки

3.сутність замор. мяса і мясних прод.Методи способи і режими заморож

4.ха-ка напівфабр. обкачених у сухарях

5.х-тика сир. для виробництва харчових топлених жирів

6.послідовність закладання сир. до кутера

7.технологія виготовлення яєчного меланжу і яєчного порошку

8.генеральний план п-ства і вимоги до його проектуваня

9.техн виготовл варених ковбас

10.технол. процеси обробки кролів. Визнач. вгодованості та клеймування тушок кролів

11.тепл. обробка тушок птиці. Вкажіть вимоги до видалення піря та залишків піря у птиці

12.розмор. мяса способи і методи розм. мяса і їх порівняльна оцінка

13.основні вимоги до сир. мясної промисловості

14.значення оглушення тварин способи і технологія оглушення врх

15.зав-ня транспор. тв. до місця забою. перевезення тварин автотранспортом

16.вимоги до сировини для виробництва технічних жирів і кормової муки.

17.способи і режими соління мяса для виробництва ковбас

18. технологія виготовлення мясних консервів…

19.проектуваня промислових п- ств .основні методи проектування

20.види ковбасних оболонок і їх підготовка до формування

21.вимоги до сир., інгредієнтів для соління і допоміж.матер. що викор для вироб ковб вироб. Соління м’ясопродуктів напівфабр.

22.понятя проекту види проектів їх характ

23.технологія виготовл сирокопчених ковбас

24.мета і признач. типового проектуваня

25.заморожув і зберігання мяса

26.вимоги до якості яєць .Види харч. і технік. браку яєць та умови його використання.

27.що таке органопрепарати?назвіть сир. для виробництва органопрепаратів

28.способи соління мяса і м’ясопродуктів

29.поділ мясних консервів залежно від сировини складу режиму обробки і призн.

30.консервуваня кишок засолюваням і сушіням

31.вимоги до сир. для виробн. ковбас. виробів.

32.ковбасне виробн. Асортимент ковбасних виробів

33.технологія оглушення свиней

34.х-стика основних процесів що виконую у сировинному віділення ковбасного цеху

35.основні правила приймання худоби на м’ясопереробні п –ства

36.передзабійний огляд і утриманя тварин.

37.х –стика основних методів консервуваня шкур .Консервуваня шкур тузлукуванням.

38.основнітехнологічні процеси обробки кишок їх призн та характер.

39.умови і правила збирання крові для виробництва харчової і технічної продукції…

40.основні процеси первинної перер.врх

41.правила здачі готової продукції на холодильник із цеху переробки худоби ..

42.термічна обробка ковбасних виробів .призн і режими процесів….