2. Вибір і закріплення теми курсового проекту

Тематика курсових робіт розробляється цикловою комісією економічних дисциплін відповідно до вимог навчальної програми дисципліни "Товарознавство". Тематика охоплює основні питання, що мають теоретичний і практичний інтерес для українських торговельних підприємств.

Перелік тем курсових робіт розробляється провідними викладачами вказаної дисципліни. Вибір тем і закріплення їх за студентами здійснюється на початку семестру, протягом якого вони повинні виконати роботу. Тема курсової роботи повинна відповідати спрямованості дисципліни.

Рекомендовану тематику курсових робіт наведено в Додатку 1.

Студент здійснює дослідження самостійно за індивідуальним завданням керівника – викладача циклової комісії економічних дисциплін (Додаток 3). Можна виконувати курсову роботу також на іншу тему, не передбачену даним переліком. У цьому разі студент повинен звернутися до викладача і представити достатнє обґрунтування вибору іншої теми .

Водночас із закріпленням за студентом теми визначається об'єкт дослідження – конкретний товар (група товарів), який реалізуються у роздрібній торговельній мережі на території України.

У бланку завдання також вказується план курсового проекту (перелік розглядуваних питань). Бланк підписується студентом і викладачем та здається завідуючому денним відділенням для затвердження.

3. Підбір та вивчення літературних джерел і законодавчо-нормативних документів

Після закріплення теми курсової роботи студент підбирає необхідні літературні джерела (книги, брошури, наукові статті) та законодавчо-нормативні документи (ДСТУ, ГОСТ, тощо).

Вивчаючи літературні джерела і законодавчо-нормативні документи, студент повинен вести робочі записи у вигляді конспекту для подальшого використання при написанні курсової роботи.

4. Складання плану курсової роботи

Після вивчення літературних джерел і законодавчо-нормативних документів студент самостійно складає і подає керівнику план курсової роботи. План має містити:

Вступ

Розділ 1 Аналітичний огляд літератури.

1. Стан ринку певного товару на Україні.

2. Класифікація та асортимент певного товару.

3. Технологія виробництва певного товару.

4. Умови та терміни зберігання певного товару.

Розділ 2 Експериментальна частина.

2.1 Об’єкт, предмет та методи досліджень.

2.2 Аналіз маркування зразків та штрихових кодів.

2.3 Визначення якості певного товару за органолептичними показниками.

2.4 Порівняльна характеристика якості досліджуваних зразків.

Висновки та рекомендації.

Література

Додатки

Зразок оформлення плану (змісту) курсової роботи наведено в Додатку 2.

5. Написання тексту курсової роботи

Загальний обсяг курсової роботи становить 25-30 сторінок комп'ютерного тексту.

Вступ (обсяг 1-3 сторінки) містить:

• актуальність теми;

• мету курсової роботи;

• основні завдання курсової роботи;

• соціальну і економічну значущість теми;

• сутність і сучасний стан проблеми;

• перспективи її подальшого розвитку;

• дається стисла характеристика майбутнього об’єкта досліджень

Актуальність теми – це обґрунтування її наукового і практичного значення для торгівельних підприємств України в умовах ринкової економіки.

Мета курсової роботи повинна бути тісно пов'язаною з назвою її теми. Правильне визначення мети роботи дасть змогу студенту виокремити в ній основний напрямок дослідження, впорядкувати пошук і аналіз матеріалу, підвищити якість курсової роботи, уникнути загальних теоретичних міркувань.

Приклади формулювання мети курсового проекту:

• "Мета роботи – дати товарознавчу характеристику морозива, що реалізується у роздрібній торговельній мережі м. Рубіжне;

Основні завдання курсової роботи повинні конкретизувати її мету. Формулювання основних завдань пов'язане з назвами підрозділів курсової роботи . Завдань має бути 5-6. Приклад переліку основних завдань:

• проаналізувати сучасний стан вітчизняного ринку морозива;

• вивчити класифікацію та асортимент морозива, що реалізується у роздрібній торговельній мережі м. Рубіжне;

• ознайомитись з сировиною та технологією виробництва морозива;

• визначити оптимальні умови та терміни зберігання морозива;

• проаналізувати маркування та штрих кодування зразків морозива;

• визначити якість морозива за органолептичними показниками.

• виявити відхилення показників якості морозива від вимог нормативно-технічної документації;

• зробити порівняльну характеристику досліджуваних зразків морозива.

Розділ 1. Аналітичний огляд літератури

У пункті 1.1 курсової роботи необхідно відстежити та проаналізувати стан попиту, пропозиції, цінової політики і конкурентне середовище щодо обраної групи товарів (певного товару). Студент повинен навести вітчизняних і закордонних виробників товару, виділити стійких, навести цифровий матеріал і проаналізувати його. Обов'язково виявити проблеми ринкового становища обраного товару і причини їх виникнення. Створюються діаграми обсягів продажу певного товару за певний період.

У пункті 1.2 необхідно навести:

- групу товарі, до якої відноситься досліджуваний товар;

- класифікаційні ознаки;

- класифікацію певної групи товарів, згідно класифікаційним ознакам;

- характерні відмінності товарів певної класифікаційної ознаки;

- товарний асортимент та номенклатуру певного товару;

У пункті 1.3 студент характеризує:

• сировину для виготовлення певного товару, та її характеристику;

• хімічний склад певного товару;

• можливі харчові добавки, які використовуються при виготовленні певного товару (консерванти, барвники, стабілізатори, тощо)

• технологічні стадії виготовлення певного товару, та їх зміст;

• обов’язково будує принципову технологічну схему виробництва певного товару;

• можливі дефекти певного товару при порушенні технологічного циклу;

• напрями розвитку науково-технічного прогресу в галузі виробництва певного товару.

У пункті 1.4 студент характеризує:

• тару та упаковку, яка використовується для пакування певного товару;

• умови зберігання певного товару, в залежності від виду упаковки;

• терміни зберігання певного товару, в залежності від умов зберігання.

• торгово-технологічне обладнання для зберігання певного товару;

• товарне сусідство при зберіганні та реалізації.

Розділ 2. Експериментальна частина

У пункті 2.1 студент вказує об’єкт , предмет та методи досліджень . Наприклад:

Об‘єктами досліджень даної курсової роботи була товарознавча характеристика майонезів, що реалізуються у роздрібній торговельній мережі м. Рубіжне.

У якості предмету дослідження були обрані наступні зразки майонезу:

№1 Майонез „Провансаль” ТМ „Жирновъ”, ТОВ „Акорд”, м. Харків, вул. 17 Партз‘їзду,12, маса нетто 200г.

№2 Майонез „Європейський” ТМ „Торчин Продукт”, ВАТ „Волиньхолдінг”, Волинська обл., смт. Торчин, вул. І. Франка, 4, маса нетто 200г.

№3 Майонез „Провансаль” АТЗТ „Харківський жировий комбінат”, м. Харків, пр. Ільїна, 120, маса нетто 200г.

№4 Майонез „Столовий провансаль” ТМ „Оліс”, фірма „Оліс ЛТД”, м. Запоріжжя, вул. Електрозаводська, 3, маса нетто 440г.

№5 Майонез „Провансаль” ТМ „Щедрий дар” АТЗТ „Львівський жиркомбінат”, м. Львів, вул. Городоцька, 132, , маса нетто 200г.

При проведенні експертизи зразків майонезів були використані наступні методи:

• органолептичні ;

Серед органолептичних визначались такі, як: зовнішній вид, консистенція, смак, запах, колір за ГОСТ 3000.1-93 „Майонезы. Общие технические условия”.

У пункті 2.2 студент вказує:

• стан упаковки продукту, його товарний вигляд;

• вимоги до маркування певного товару, згідно діючого законодавства;

• перелік обов’язкової інформації при маркуванні харчових продуктів (13 елементів);

• загальну інформацію про штрихове кодування товарів;

• види штрихових кодів та їх значення;

• алгоритм розрахунку контрольного числа штрихкоду.

Після наведеної інформації студент проводить експертизу маркування всіх досліджуваних зразків і заносить результати у таблицю 2.1. Після таблиці обов’язково необхідно зробити висновки, щодо додержання вимог маркування певного товару виробниками, та можливості їх реалізації у роздрібній торговельній мережі.

Таблиця 2.1 Дані маркування досліджуваних зразків

№ п/п	Зразки Назва показника	Зразок 1 (назва)	Зразок 2 (назва)	Зразок 3 (назва)	Зразок 4 (назва)	Зразок 5 (назва)
1	Загальна назва харчового продукту
2	Номінальну кількість харчового продукту у встановлених одиницях вимірювання
3	Склад харчового продукту
4	Енергетична цінність
5	Дата виготовлення
6	Термін придатності до вживання
7	Умови зберігання
8	Відмітку нормативного документу
9	Найменування й адресу виробника і місце виготовлення
10	Умови використання
11	Відсоток сторонніх синтетичних домішок
12	Застереження про вживання харчового продукту дітьми
13	Іншу інформацію (штрихкод)

Далі студент проводить підрахунок контрольного числа штрихкоду, з метою виявлення фальсифікації товарів. Результати заносить у таблицю 2.2.

Таблиця 2.2 Розрахунок контрольних чисел штрихових кодів

Зразки № кроку	Зразок 1 (назва)	Зразок 2 (назва)	Зразок 3 (назва)	Зразок 4 (назва)	Зразок 5 (назва)
1
2
3
4
5
6

У пункті 2.3 студент проводить товарознавчу експертизу якості досліджуваного товару за органолептичними показниками, згідно вимогам нормативно-технічної документації (ГОСТ, ДСТУ, ТУУ). Визначає відхилення від встановлених норм.

Результати органолептичної оцінки заносять у таблицю 2.3.

Після таблиці обов’язково робляться висновки по кожному зразку, щодо проведеної експертизи якості за органолептичними показниками.

У пункті 2.4. студент підводить підсумок та порівнює всі досліджувані зразки, виставляючи бальну оцінку за десятибальною шкалою по кожному проведеному дослідженню . Результатом буде загальна сума балів, яка виявить більш якісні зразки. Результати оцінювання заносяться в таблицю 2.4.

Таблиця 2.4 Порівняльна характеристика досліджуваних зразків __________

Зразки Показники	Зразок 1 (назва)	Зразок 2 (назва)	Зразок 3 (назва)	Зразок 4 (назва)	Зразок 5 (назва)
Маркування, бали
Штрихкодування, бали
Органолептична оцінка, бали
Загальна сума, бали

Після оформлення таблиці, студент повинен пояснити чому він занизив бали або поставив найвищій бал .

У висновках та рекомендаціях студент стисло, але аргументовано викладає основні результати, отримані в процесі написання курсової роботи та дає рекомендації щодо споживання товарів, зразки яких він дослідив в даній курсовій роботі.

Таблиця 2.3 Результати органолептичної оцінки зразків ________

Показники Досліджувані зразки	Прозорість	Кольор	Аромат	Смак	Піна, мм/ піностійкість, хв.
Зразок № 1 (назва)
Зразок № 2 (назва)
Зразок № 3 (назва)
Зразок № 4 (назва)
Зразок № 5 (назва)