Лабораторна робота №8

Тема заняття: Визначення кількісного вмісту кухонної солі в заданому розчині та в харчових продуктах.

Мета навчальна: практично навчитися визначати грамів вміст NаCl в розчинах і харчових продуктах визначаючи їх ступінь посолу.

Розвиваюча: розвивати навички і вмінні визначення різних показників при встановлені якості харчів, систематизувати навчальну інформацію та робити висновки..

Виховна: формувати пізнавальний інтерес до дисципліни та її значність в суспільстві, виховувати працелюбність та відповідальність, охайності, екологічну і мовну культури.

Матеріально-технічне обладнання та посібники для роботи: прилад Тернера, піпетка на 20мл, мірна колба на 100мл, колба з дистильованою водою, 0,05н AgNO₃, 0,05н NаCl, 5% K₂CrO₄ таблиця «Як користуватись мірним посудом»

Техніка безпеки: Будьте уважні при виборі розчину піпеткою. Суворо дотримуйтесь правил техніки безпеки при виконанні різних операцій! Будьте обережні і уважні!

Література: 1. Жванко Ю.Н., Панкратова Г.В., Мамедова З.І., Аналітична хімія і ТХК в громадському харчування, М.., Вища школа, 1989, стор. 122-125

2. Шапіро с.А., Шапіро м.А., Аналітична хімія, м., 1991, стор. 270-274 Зміст та послідовність виконання роботи

1. Вхідний контроль

1. Які робочі розчинні індикатори застосовують при титруванні методом аргентометрії?

2. Які речовини можна визначити методом аргентометрії?

3. Як встановлюють нормальність і титр робочого розчину AgNO₃?

4. Яким вимогам повинна відповідати реакція осадження, щоб її можна було використовувати для кількісних визначень?

5. В чому заклечається спосіб Мора?

6. Чому дорівнюють молярні еквівалентні маси NаCl і AgNO₃?

Дослід №1 та методичні рекомендації до його виконання.

Метод осадження.

Метод об'ємно-аналітичних операцій, заснований на реакціях утворення нерозчинних осадків, називається методом осадження.

В залежності від назви іона осаджувача методи осадження поділяються на аргентометрію, роданометрію, меркурометрію і інші.

Аргентометричний метод заснований на реакціях осадження галогені дів срібла:

AgNO₃ + NaCl → AgCl + NaNO₃

Цим методом визначають хлориди, броміди і йодиди в розчинах. Для титрування галогені дів розчином АgNO₃ точка еквівалентності фіксується з допомогою індикатора, наприклад К₂СrO₄ (метод Мора).

Метод Мора дозволяє визначити хлориди і броміди в нейтральних розчинах.

Слід пам'ятати, що в аргентометричному методі в бюретку завжди наливають розчин азотнокислого срібла, а в колбу для титрування розчин солі галогену, тобто титрування завжди ведуть від галогену до АgNOз

Лише при таких умовах цегляно-червоний осад АgNO₄ утворюється в точці еквівалентності.

Отримайте у викладача в мірній колбі на 100мл певну кількість розчину хлориду натрію і розбавляємо його дистильованою водою до відмітки. Потів закривають колбу, добре перемішують розчин і приступають до титрування робочим розчином.

В колбу для титрування відбирають піпеткою 20,00 приготовленого розчину кухонної солі, приливаємо 2-3 каплі насиченого розчину К₂СrO₄ і титруємо до отримання незникаючого осаду цегляно-червоного кольору.

Титрування виконують декілька разів до отримання східних результатів, які відрізняються між собою не більше чим на 0,1мл.

Із відліків по бюретці розраховують середній об'єм затраченого АgNOз на титрування 20мл розчину. Після цього підраховують нормальність аналізриуємого розчину по формулі:

Потім титр досліджуваного розчину:

Грамовий вміст кухонної солі в заданому розчині визначаємо по формулі:

m_NaCl = T_NaCl ∙ V _{мірної колби}

Вихідний контроль:

1 До якого методу (гравіметричного чи об'ємного) слід віднести метод осадження і чому?

2.Чому визначення хлоридів способом Мора рекомендується проводити в нейтральному середовищі?

3.Скільки грамів хлориду натрію містить розчин об'ємом 250мл якщо на титрування 10,00мл його витрачено 12,50мо 0,5 н АAgNOз.

Відповідь: 0,8725 г.

Після виконання роботи студент повинен

Знати: Визначення кількісного вмісту кухонної солі в заданому розчині та в

харчових продуктах.

Вміти: практично навчитися визначати грамів вміст NаCl в розчинах і

харчових продуктах визначаючи їх ступінь посолу.

Завдання додому: Закінчити оформлення звіту лабораторної роботи №8

І Н С Т Р У К Ц І Й Н А К А Р Т К А