3.4.4. Компоновка помещений и технологического оборудования

Расположение машин и аппаратов должно обеспечить кратчайшие пути движения сырья от начальной до конечной операции. Главные проходы должны иметь ширину не менее 2,5м. Оборудование, не имеющие выступающих частей может быть установлено на расстоянии 0,5м при отсутствии проходов. Расстояние между выступающими частями оборудования с односторонним проходом – не менее 1м.

При установки аппаратов фронтами один к другому расстояние между ними – не менее 1,5м.

Ширина проезда для транспортирования тары и готовой продукции электропогрузчиками – 2,5-3,5м. Коридоры шириной не менее 1,4м, двери в цех шириной 1,8м, в служебные помещения - 1,2м, грузовые двухстворчатые двери – 1,6м. Глубина тамбура не менее 1,2м, ширина – на 50см шире дверного проема.

Все расчеты и принятые решения по компоновке приводятся в расчетно-пояснительной записке.

План компоновки помещения и размещения технологического оборудования выполняется на миллиметровой бумаге, с соблюдением масштаба и прикладывается к пояснительной записке.

3.4.5.Холодоснабжение и теплоснабжение

Определяется общий расход холода на технологические нужды, на охлаждение камер для хранения молочных продуктов и закалки мороженого. Расход холода на технологические нужды определяется тепловым расчетом в зависимости от массы ожидаемого готового продукта в час и режима охлаждения. Почасовой расход холода устанавливается в соответствии с графиком работы технологического оборудования.

Расчет холода на холодильные камеры проводится с учетом «Норм расчета холода при производстве и хранении молока и молочных продуктов» (Приказ ММиМП СССР от 2.09.85г. № 305).

Нормы расхода энергоресурсов на единицу готовой продукции даны в приложение №12, а нормы расхода пара, воды, холода, электроэнергии на 1т перерабатываемого молока в сутки - приложении №13.

4. Выводы и предложения

Пояснительная записка должна заканчиваться выводами, где четко и кратко излагается все то новое, прогрессивное, что внесено автором в проект (новые технологии, использование более совершенного оборудования, средств механизации, что существенно сокращает технологический процесс при сохранении качества продуктов и высокой эффективности переработки).

5. Список литературы

Чтобы оформить список использованной литературы, необходимо выполнить следующие процессы:

1. Описать собранную литературу по вопросу.

2. Произвести отбор произведений, подлежащих включению в список.

3. Правильно сгруппировать материал.

Библиографическое описание составляется на литературу, упомянутую или цитированную в работе. Следует помнить, что небрежно сделанное описание приводит к необходимости новых поисков и лишней затраты труда и времени.

Каждое выявленное издание лучше всего выписывать на отдельную карточку, на которой кроме описания книги или статьи следует давать дополнительные сведения: указать шифр (если книгу подобрали по каталогу), сделать ссылку на библиографический указатель, из которого взяты данные. Это облегчит дальнейшую работу при составлении списка.

Не рекомендуется включать в список литературу, которая хотя и относится к теме, но не была вами прочитана и содержание ее осталось для вас неизвестным. Как правило, в список использованной литературы включается литература, которая была вами изучена в процессе освоения темы. Часть этой литературы, может быть, и не цитировалась в тексте, но оказала вам несомненную помощь в работе.

В начале списка выделяются официальные материалы:

1. Конституция Российской Федерации.

2. Законодательные материалы (законы, указы, постановления).

3. Тематические сборники документов Российской Федерации.

4. Доклады, речи и выступления членов правительства Российской Федерации.

Законодательные материалы располагаются в хронологической последовательности их . опубликования.

Доклады, речи и выступления членов правительства располагаются в алфавитном порядке фамилий авторов.

Далее следует вся остальная литература: книги, статьи и т.д. в алфавитном порядке фамилий авторов или заглавий (названий), если издание описано под заглавием, в конце текста помещаются описания литературы на иностранных языках.

По каждому источнику приводятся фамилии и инициалы авторов, название издания, место издания (город), издательство, год издания, общее количество страниц или ссылка на конкретные страницы.

Список использованной литературы должен иметь сквозную нумерацию. В список печатных источников не рекомендуется включать описания неопубликованных документов. Последние надо упомянуть в отдельном перечне.