- •Приложение № 1
- •Для письменного проекта, иллюстрирующего ход работ по приготовлению блюда квалификационной работы
- •Пм.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
- •Пм.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
- •Пм.03 «Приготовление супов и соусов»
- •Пм.04 «Приготовление блюд из рыбы»
- •Пм.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
- •Пм.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
- •Пм.07 «Приготовление сладких блюд и напитков»
- •Пм.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
- •Приложение № 3 информационное обеспечение работы
- •4. Интернет-ресурсы:
- •Критерии оценок при выполнении и демостпации работы
4. Интернет-ресурсы:
www.kulina.ru
www.restoranoff.ru
www.povarenok.net
www.tasty-team.ru
www.gotovim.ru
www.lunch.ru
www.pir.ru
www.menu.ru
www.barinfo.ru
Критерии оценок при выполнении и демостпации работы
Экзамен (квалификационный) проводится в конце первого и в конце второго полугодия освоения ОПОП по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер» и представляет собой форму независимой оценки результатов обучения с участием работодателей.
Условием допуска к экзамену (квалификационному) является положительная аттестация и успешное освоение обучающимся всех элементов программы профессиональных модулей – всех МДК и предусмотренных практик.
Экзамен (квалификационный) проводится в виде выполнения практических заданий, имитирующих работу, и состоит из двух этапов: разработка и защита письменного проекта, иллюстрирующего ход работ и выполнение практических заданий в форме электронного тестирования по модулям ПМ.01 – ПМ.04.
Государственная итоговая аттестация проводится в виде защиты ВКР и приготовление экзаменационного блюда с гарниром, соусом и элементом оформления или изделия из теста по модулям ПМ.05 – ПМ.08.
Условием положительной аттестации: «вид профессиональной деятельности «освоен» на экзамене квалификационном является положительная оценка освоения всех профессиональных компетенций по всем контролируемым показателям. При отрицательном заключении хотя бы по одной из профессиональных компетенций принимается решение «вид профессиональной деятельности «не освоен».