Пм.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»

Выпускная квалификационная работа

1.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Говядина или птица или язык отварные, овощи припущенные или сложный овощной, соус сметанный с хреном»

Выпускная квалификационная работа

2.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлеты натуральные паровые, рис отварной, или сложный овощной, соус паровой»

Выпускная квалификационная работа

3.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Бифштекс натуральный рубленый, овощной сложный гарнир, масло зелёное, соус красный с луком и огурцами»

Выпускная квалификационная работа

4.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Филе натуральное рубленое, крокеты картофельные или сложный овощной, соус красный с вином или томатный»

Выпускная квалификационная работа

5.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Бефстроганов из отварного мяса, сложный овощной гарнир, соус сметанный или белый основной»

Выпускная квалификационная работа

6.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Шашлык из баранины или говядины или свинины, рассыпчатый рис или припущенный или сложный овощной, соус красный смородиновый или соус томатный с грибами или соус томатный с грибами и овощами»

Выпускная квалификационная работа

7.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета натуральная рубленая из баранины, картофель в молочном соусе или сложный овощной»

Выпускная квалификационная работа

8.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Шницель рубленый, гарнир овощной сложный, соус томатный или красный основной»

Выпускная квалификационная работа

9.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Ромштекс рубленый, гарнир овощной сложный, соус томатный со сметаной»

Выпускная квалификационная работа

10.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Печень жареная с маслом или луком или по-строгановски, каша рассыпчатая гречневая или сложный овощной, соус сметанный»

Выпускная квалификационная работа

11.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Мясо шпигованное, капуста тушеная или сложный овощной, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

12.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Говядина или свинина или баранина духовая»

Выпускная квалификационная работа

13.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Зразы отбивные, рис отварной или сложный овощной, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

14.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Гуляш из говядины или свинины, макароны отварные или сложный овощной, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

15.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Рагу из свинины или баранины»

Выпускная квалификационная работа

16.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Азу из говядины»

Выпускная квалификационная работа

17.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Говядина, тушенная с черносливом, сложный овощной гарнир, соус кисло-сладкий»

Выпускная квалификационная работа

18.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Зразы рубленые, каша гречневая или сложный овощной, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

19.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Рулет с луком и яйцом, овощи отварные или сложный овощной, соус луковый»

Выпускная квалификационная работа

20.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Тефтели из говядины или свинины или фрикадельки из телятины, рис отварной или сложный овощной, соус сметанный с томатом или томатный с грибами»

Выпускная квалификационная работа

21.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Биточки или котлеты паровые, рис припущенный или сложный овощной, соус паровой»

Выпускная квалификационная работа

22.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Запеканка или рулет картофельные с мясом, соус грибной или грибной с томатом»

Выпускная квалификационная работа

23.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Солянка сборная на сковородке, капуста тушеная, соус красный основной»

Выпускная квалификационная работа

24.Тема: Технология приготовления горячего блюда « Голубцы с мясом и рисом, соус сметанный с томатом»

Выпускная квалификационная работа

25.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета натуральная из филе птицы под соусом паровым с грибами, рис отварной или сложный овощной»

Выпускная квалификационная работа

*26.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета по-киевски, овощной сложный гарнир, фрукты маринованные»

Выпускная квалификационная работа

27.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета натуральная из филе птицы панированная жареная, овощной сложный гарнир, соус молочный с луком»

Выпускная квалификационная работа

*28.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Птица, по-столичному, овощной сложный гарнир, ягоды маринованные»

Выпускная квалификационная работа

29.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлеты или биточки рубленые из птицы, овощной сложный гарнир, соус белый с овощами или соус паровой или соус красный с вином»

Выпускная квалификационная работа

*30.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Зразы из кур с омлетом и овощами, сложный овощной гарнир, соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*31.Тема: Технология приготовления горячего блюда из курицы «Рулет, фаршированный муссом, тарталетки с овощами или сложный овощной гарнир, соус сливочный или соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*32.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Говядина в беконе, овощные биточки или сложный овощной гарнир, соус грибной или соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*33.Тема: Технология приготовления горячего блюда из курицы «Рулет с сыром и беконом, сложный овощной гарнир, соус сливочно-грибной или соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*34.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Свинина фаршированная грибами, овощи гриль или сложный овощной гарнир, соус дежонский или соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*35.Тема: Технология приготовления горячего блюда из курицы «Рулет с грибами, сложный овощной гарнир, соус сырный со шпинатом»

Выпускная квалификационная работа

*36.Тема: Технология приготовления горячего блюда из говядины «Стейк, картофель «гратен» или сложный овощной гарнир, соус сливочный или соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*37.Тема: Технология приготовления горячего блюда из курицы «Рулет, фаршированный паприкой, пюре из сельдерея или сложный овощной гарнир, соус сырный»

Выпускная квалификационная работа

*38.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Зразы из кур с омлетом и овощами, сложный овощной гарнир, соус белый основной или паровой»

Выпускная квалификационная работа

*39.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Говядина в кисло-сладком соусе, овощи припущенные или тушеные или запечёные»

Выпускная квалификационная работа

*40.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Шашлык из свинины, сложный овощной гарнир, соус огонёк»

Выпускная квалификационная работа

*41.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Ягнёнок жареный, овощной гратен, соус демиглясс с брусникой»

Выпускная квалификационная работа

*42.Тема: Технология приготовления горячего блюда из свинины «Рулет фаршированный, сложный овощной гарнир, соус ягодный»

Выпускная квалификационная работа

*43.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета куриная, фаршированная сыром, сложный овощной гарнир или овощные крокеты, соус ореховый»

Выпускная квалификационная работа

*44.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета куриная, фаршированная грибами и луком, цукини фаршированные или сложный овощной гарнир, соус грушевый»

Выпускная квалификационная работа

*45.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Свинина, фаршированная перцем, сложный овощной гарнир, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

*46.Тема: Технология приготовления горячего блюда из телятины «Рулет фаршированный, сложный овощной гарнир, соус винный»

Выпускная квалификационная работа

*47.Тема: Технология приготовления горячего блюда из свинины «Рулет фаршированный овощами, сложный овощной гарнир, соус грибной»

Выпускная квалификационная работа

*48.Тема: Технология приготовления горячего блюда из птицы «Котлета, фаршированная грибами, картофель гратен или сложный овощной гарнир, соус сметанный»

Выпускная квалификационная работа

*49.Тема: Технология приготовления горячего блюда из говядины «Рулет фаршированный зеленью, сложный овощной гарнир, соус томатный»

Выпускная квалификационная работа

*50.Тема: Технология приготовления горячего блюда из мяса «Рулет с фруктами, яблоко с овощами, соус сливочный»

Выпускная квалификационная работа

*51.Тема: Технология приготовления горячего блюда из свинины «Котлета жареная, яблоки гриль, соус яблочно-сливочный»

Выпускная квалификационная работа

*52.Тема: Технология приготовления горячего блюда из баранины «Котлета натуральная, гарнир овощной сложный, соус луковый»

Выпускная квалификационная работа

*Тема: Технология приготовления горячего блюда из мяса «Рулет из свинины, фаршированный грибами и луком, сложный овощной гарнир, соус сметанный»

Выпускная квалификационная работа

*53.Тема: Технология приготовления горячего блюда из свинины «Эскалоп, фаршированная овощами, корзиночки из перца с овощами, соус со сливками и горчицей»

Выпускная квалификационная работа

*54.Тема: Технология приготовления горячего блюда из мяса «Ростбиф «Манчестерский», сложный овощной гарнир, соус грибной»

Выпускная квалификационная работа

*55.Тема: Технология приготовления горячего блюда из птицы «Котлета, фаршированная сыром, сложный овощной гарнир, соус яблочный»

Выпускная квалификационная работа

*56.Тема: Технология приготовления горячего блюда из мяса «Шницель из индейки, рис с зеленью, соус манговый»

Выпускная квалификационная работа

*57.Тема: Технология приготовления горячего блюда из говядины «Стейк, фаршированный крабами, сложный овощной гарнир, соус сливочный»