10 Треб-я при проетир-и пекарн. Отделения (по).

Выбор марки х/п печей произв-ся в зав-ти от произв. мощн-и пп-я и выраб-мого ассорт-та. Высота помещения д/установки печей д/б = высоте печи+ не < 1м от верхних выступающих частей печи до покрытия и не <0,6м до балок. М/у печами д/б такое расст-ние, при к-ром обесп-ся боков. чистка каналов при тверд. топливе; установка и обслуж-ние горелок и парооувлаж-ния- при жидк. и газообраз. топливе; установка и обслуж-ние эл/нагревателей при эл/нагреве печей. Расст-ние от печей с кирпичнограждениями до колонн не <0,05м с каркасно-панельными ограждениями не <0,25м. Колонны не д/ы нах-ся против люков чистки каналов, приводов, горелок и выступать за линию посадочного фронта печи. Расст-ние от топки до противоположн. стены д/б не <: при сжигании тверд топлива-3м; при сжигании газа или жидк. топлива- 2м. Расст-ние от горелочных устр-в до стены не <1м. При расположении топок, котлов пр-в топок х/п печей расст-ние м/у ними д/б- при сжигании тверд. т-ва-5м; жид. т-ва или газа-4м. Расст-ние м/у горелочными устр-вами не <2м. Если примен-ся газ в кач-ве топлива д/печей и котлов, то д/снижения его давления н/о предусм-ть газорегулярный пункт или газорегулярные установки. Треб-я при проект-и остывоч. отдел-я и экспедиции. При проектировании пп-й следует предусматривать помещения для хр-я хлеба и ХБИ. Площадь экспедиции приним-ся 20% от общей площади. Остывочная и экспедиция рассч-ся на единовременное хр-е выработанных изд-й с учетом максим. сроков хр-я на пп-и. Для хлеба из рж. обойн, пш.обойн, рж-пш. обойн, рж. обдирной -14ч. Для ХБИ m=200гр из сортовой пш., рж сеяной, смеси рж и пш. сортовой муки-10ч. Мелкоштучные изд m =200гр и меньше- 6ч. Для увелич сроков хр-я в свежем виде ХБИ реком-ся при необх-ти предусматривать спец. камеры h-й не < 2 м., в к-рой поддерж-ся опр. температурный режим. Для укладки хлеба предполагаются деревян., пластмас. лотки, контейнеры, вагонетки разл. конструкций и вместимости. Целесообразно применять упаковочные машины, тогда необх-мо предусматривать при остывочном отделении помещения для упаковки или площадь для установки упаков. оборуд-я. В экспедиции необх-о предусм.

помещения для кладовщика готов. прод-и (экспедитора) и стола заказов из расчета 4м² на одного работника, помещение для водителей автотранспорта 6м², помещения для сан. обработки лотков, а также столярная мастерская для ремонта лотков до 30м². Помещение экспедитора и стола заказов допускается распологать в одном помещении, отделяя их перегородкой. Вход в комнату для водителей делать со стороны платформы. При строительстве в районах с t_возд<

-20⁰С перед фронтом экспедиции следует предусматр закрытую погрузочную платформу, при t_возд>-20⁰С погрузочн.платформу перед фронтом экспедиции устанавливают под навесом. Ширина платформы при использ-и электропогузчиков д.б. не< 6м. Кол-во мест на одной платформе следует опр-ть расчетом, исходя из пропускной способ-ти одного места за 15ч. Проезды в остывочн. отд. и экспедиции при использ. контейнеров не< величины диагонали контейнера 0,7м., при исп-и электропогузчиков не <3м.Остывоч. отд. соед-ся с экспедицией 1-2 дверными проемами шир. не< 2м. Для механизации операций по хр-ию и транспортировки ХБИ в складах готов. прод-и совр. заводов рекомендована контейнерная схема, для х/з-ов большой мощн-и - комплексно-механизированная контейнерная схема.

11 СТРОИТ. ЭЛ-ТЫ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ ПП-Й ОТРАСЛИ. //Строительн. эл-ты.К ним отн-ся колонны, балки, плиты, стены и т.д. Все элементы зданий промышл-го типа подразделяются на несущие и ограждающие. Несущие эл-ты воспринимают нагрузку (фундаменты, колонны, балки, фермы, стены и т.д.). Ограждающ. эл-ты– это внутр. и наружные стены, верх. часть покрытия, окна, двери, полы. Предназначаются для защиты здания от атмосферных воздействий и обеспечивают необх-мый влажностно-температурный режим внутри помещения. /Проектирование и возведение зданий, взаимное расположение их конструктивных эл-тов производится в соответ-и с осн. разбивочными осями (координатными осями). Разбивоч. оси – это продольные оси, обознач-ся заглавными буквами русского алфавита снизу вверх А,Б,В,Г и т.д., кроме З, О, И, Й, Ё, Х, Ц, Ч, Ъ, Ы.

Поперечн. оси обознач-ся арабск. цифрами слева направо. Маркировку осей располагают на левой и нижней сторонах плана здания. Наносятся разбивоч. оси штрихпунктирной линией и обознач-ся марками в кружках диаметром 6 – 12 мм. Размеры: а) пролет - 6, 9, 12, 18, 24 м. в) шаг - не более 6, 12 м.

Совокуп-ть размеров шага колонны и пролета здания в метрах – это сетка колонны. Д/одноэтаж. зданий установлены след. сетки колонн: 6х6, 6х12, 6х18, 6х9 м или 12х12, 12х18, 12х24 м.

Многоэтаж. здания имеют сетку колонн: 6х6, 6х9, 6х12 м.

Стеновые конструкции. Промыш. здания им. след. конструктивн. схемы: 1) здание с полным каркасом и самонесущими стенами; 2) здание с неполным каркасом и несущими стенами.

Стены различ-т несущие, самонесущие и навесные. Несущие стены воспринимают собств. вес и вес опирающихся на них перекрытий и покрытий. Самонесущие стены воспринимают т-ко собств. вес, а покрытия и перекрытия опираются на балки, установленные на колоннах. Навесные стены опираются на колонны и выполняют ф-цию ограждения. /Внутренние стены толщиной в 1-1,5 кирпича (380мм).

Колонны. Колонны делаются квадратными и прямоугольными в сечении, размерами 400х400, 500х500, 600х500 мм. Заглубление колонны ниже уровня отметки чистого пола принимается 900 мм. Высота колонн промышл. зданий кратна модулю 0,6 м.

Д/одноэтажн. зданий высотой колонны считается расстояние от пола до низа несущей конструкции, покрытия (высота этажа = высоте колонны) и устанавливается размерами: 3,6; 4,2; 4,8; 5,4; 6; 7,2 и т.д. до 12,6 м и более.

Оконные проемы. В несущих и самонесущих стенах в пролете равном 6 м можно устраивать 1 или 2 оконного проема. При стеновых панелях проектируют ленточное остекление.

Оконные проемы устраивают на расстоянии от пола до нижней части проема – 0,8-1 м. Расстояние от потолка до верха проема должно б. не м. 0,4 м для возможности прокладки труб.

Дверные проемы принимаются в соответ-и с ГОСТ. В произв. помещениях двери двухстворчатые шириной 1,39 или 1,2 м, высотой 2,352 или 2,1 м. В административно- бытовых помещениях двери одностворчатые шир. 0,89 мм, высотой 2,1 м. В санузлах, душевых и т.д. – одностворчатые шир. 0,6 м, высотой 2,1мм.