Амортизаційні відрахування на повне відтворення основних фондів і нематеріальних активів

Розмір амортизації розраховується виходячи з норм амортизаційних відрахувань і середньорічної вартості основних фондів і нематеріальних активів.

Середньорічна вартість основних фондів, які будуть вводитися в дію протягом періоду, на який визначаються витрати, розраховується шляхом ділення їх вартості на 12 і множення отриманого результату на кількість повних місяців, протягом яких вони будуть експлуатуватися. Середньорічна вартість основних фондів, які вибудуть, розраховується шляхом ділення їхньої вартості на 12 і множення на кількість повних місяців, які залишилися до кінця року із часу їх вибуття.

Середньорічна вартість основних фондів визначається з урахуванням введення в експлуатацію знову придбаних, з урахуванням ліквідованих і непридатних для використання або проданих (переданих) основних фондів. Для розрахунку середньоквартальної вартості основних фондів вартість введених і вибулих ураховується по показниках третього місяця кварталу, що передував тому, у якому робляться розрахунки.

Витрати на капітальний і поточний ремонт основних фондів

Розрахунки витрат на капітальний і поточний ремонт проводяться відповідно до потреб на ремонт окремих приміщень, обладнання, інвентарю шляхом визначення вартості матеріалів і їхньої доставки до місця проведення ремонту, заробітної плати осіб, зайнятих на виконанні ремонтних робіт і т.п. Зазначені витрати зараховуються до витрат обігу відповідно до кошторису й графіку ремонтних робіт.

Знос та утримання малоцінних і швидкозношуваних предметів

Витрати, пов'язані зі зношуванням санітарного і спеціального одягу, взуття, столової білизни, посуду, приладів, розраховуються виходячи з потреби в них, вартості одиниці й термінів служби.

Витрати, пов'язані зі зношуванням предметів, інструментів, інвентарю, визначаються виходячи з вартості одиниці, термінів служби. Вони плануються з урахуванням фізичного зносу малоцінних предметів, які є у наявності на початок планованого періоду, їх надходження та вибування.

Витрати на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб

Розрахунок потреби у твердому паливі проводиться за встановленими для даної місцевості нормам у кілограмах умовного палива, необхідного для готування 1тис. обідів. Для розрахунку кількості обідів у їдальнях і ресторанах за 1 комплект приймається 2,5 страви, у кафе і закусочних - 2 страви.

Витрати на електроенергію (або газ) плануються на підприємствах ресторанного господарства, виходячи з кількості електричного (газового) обладнання його потужності, режиму роботи та діючих цін.

Вартість пару, що надходить на підприємства ресторанного господарства, визначається на підставі угод.

Для спрощення розрахунків загальні витрати на паливо можуть бути визначені на основі фактичних витрат на 1 тис. грн. реалізованої продукції власного виробництва і прогнозних обсягів її реалізації в плановому періоді.

Витрати на рекламу

Витрати на рекламу визначаються шляхом прямих техніко-економічних розрахунків відповідно до плану рекламних заходів, що передбачається реалізувати в планованому періоді. У плані заходів, пов'язаних з рекламою, передбачається кошторис витрат для кожного з них. Розрахунки здійснюються, виходячи з вартості матеріалів і товарів, які використовуються для проведення рекламних заходів, послуг радіо, телебачення, преси відповідно до угод.