Характеристика посуду та інвентарю
1
Продовж. додатку 4
На робочому місці бармена має бути таке устаткування:
-
Блендер для льоду
Біля льодогенератора
Шейкер для коктейлів
В або біля льодогенератора
Стрейнер
Біля шейкера
Коктейльна ложка
Біля стакана-змішувача
Совок для льоду
В льодогенераторі
Відкривачка
В кишені бармена, біля касового апарата
Розділочна дошка
Біля льодогенератора
Ніж для фруктів
Біля дошки для фруктів
Касовий апарат
Біля робочого місця бармена
Додаток 5
Обладнання бару, призначення, характеристика
Додаток 6
Найменування посуду та його характеристика
Барний інвентар |
Характеристика інвентарю |
Барна ложка (свізл) |
Ложка з довгою ручкою - для перемішування інгредієнтів, а також для приготування шаруватих коктейлів |
Змішувальна склянка |
Для приготування коктейлів із компонентів, що легко змішуються. Це - велика склянка з товстими стінками. Як змішувач можна використовувати звичайну склянку з товстими стінками від американського шейкера |
Барний ніж |
Невеликий гострий ніж із нержавіючої сталі для зрізування шкірочки, нарізування фруктів і приготування з них прикрас для коктейлів |
Ножі для фігурного нарізування фруктів |
Оброблені ножем фрукти використовуються як прикраси для коктейлів |
Ніж для вирізування фруктових кульок |
Вирізані з фруктів кульки використовуються для прикрашання коктейлів і приготування пуншів |
Ніж для нарізування цедри |
3 його допомогою можна створювати красиві спіралі з цедри фруктів |
Гейзер |
Спеціальна насадка на пляшку - для безперервного наливання напоїв тонким струменем. Гейзери слід періодично промивати, аби уникнути засмічення |
Блюдце для солі чи для цукру |
Для створення окантовки на келиху фростінга. У таке блюдце з сіллю/цукром акуратно вмочують келих, краї якого були попередньо змащені лимоном чи лаймом |
Прес чи соковижималки |
Для приготування свіжовичавленого соку, що завжди є кращим за концентрати |