35)Пищеварение в полости рта и желудка.

Пищеварение в полости рта. В полости рта определяются вкусовые свойства пищи, ее температура  и консистенция и начинается процесс пищеварения. Во время .жевания пища измельчается, перетирается и одновременно перемешивается и смачивается слюной. Слюна содержит тягучее слизистое вещество — муцин (обволакивает пищу) и ферменты;, расщепляющие крахмал. Как установил И. П. Павлов, выделение слюны регулируется нервной системой.

После переваривания в полости рта пища проглатывается. Глотание — сложный рефлекторный акт, в котором участвуют мышцы языка, дна полости рта, мягкого неба, глотки и пищевода. При этом мягкое небо поднимается и отделяет носоглотку от ротового отдела глотки, надгортанник закрывает вход в гортань, пищевой комок через зев проталкивается из полости рта в глотку, а из нее по пищеводу поступает в желудок.

Пищеварение в желудке. В желудке пища находится в течение нескольких часов и подвергается дальнейшему перевариванию. Благодаря сокращениям желудка она перемешивается с желудочным соком и перемещается от входа к выходу. Желудочный сок представляет собой прозрачную жидкость кислой реакции. В его состав входят ферменты, соляная кислота и слизь. Главным ферментом является пепсин, расщепляющий белки. Имеется также сычужный фермент, створаживающий молоко, и фермент, действующий на эмульгированные жиры (например, жир молока).

36)Пищеварение в кишечнике.

Полужидкая пищевая кашица из желудка отдельными порциями переходит в следующий отдел пищеварительного канала — кишечник. Он имеет три отдела: двенадцатиперстную кишку, тонкий кишечник и толстый кишечник.

Двенадцатиперстная кишка длиной 25–30 см (примерно в 12 пальцев — перстов) — начальный отдел тонкой кишки. Он огибает поджелудочную железу, протоки которой вместе с желчным протоком печени открываются в ее нисходящей части.

Секреторный процесс в кишечнике идет довольно своеобразно. Считают, что клетки кишечных желез некоторое время накапливают внутри себя пищеварительный сок и периодически, когда есть соответствующие раздражители, слущиваются в просвет кишечника. Здесь они разрушаются и освобождают в полость кишки ферменты. За счет этих ферментов осуществляется полостное пищеварение. Ферменты кишечного сока способны адсорбироваться на поверхности слизистой оболочки кишечника, где осуществляется контактное, или пристеночное, пищеварение.

Движение тонкой кишки

Содержимое тонкой кишки постепенно перемещается по кишечнику и переходит в толстую кишку. Механическое раздражение кишечника вызывает сокращение продольных и кольцевых мышц стенки кишки. Различают маятникообразные и перистальтические движения.

Маятникообразные движения проявляются в переменном укорочении и удлинении кишки на коротком участке. Содержимое кишки при этом передвигается то в прямом, то в обратном направлении, что улучшает контакт пищи с пищеварительными соками.

Перистальтические движения охватывают более широкий участок кишки. При этом выше порции пищи за счет сокращения круговых мышечных волокон образуется сужение, а ниже, за счет сокращения продольных мышц - расширение полоски кишки. При таких червеобразных движениях кишки ее содержимое передвигается в направлении толстого кишечника.

Пищеварение в толстой кишке

В тонкой кишке пищевые вещества почти полностью перевариваются и продукты переваривания их всасываются. Этим объясняется весьма незначительная ферментативная обработка пищи в толстой кишке. В толстой кишке интенсивно всасывается вода, после чего в конечных ее отделах формируется кал, который выводится из организма.

В толстой кишке живут многочисленные бактерии. Одни из них расщепляют растительную клетчатку, которая через желудок в тонкую кишку проходит без изменений, так как в пищеварительных соках нет ферментов для ее переваривания. Микробы кишечника в процессе жизнедеятельности вырабатывают ферменты, под действием которых клетчатка расщепляется до глюкозы, уксусной кислоты и других продуктов. Глюкоза и кислоты всасываются в кровь. Газообразные продукты деятельности микробов - углекислый газ, метан, водород - не всасываются и выделяются из кишечника.

Под влиянием бактерий гниения в толстой кишке происходит разрушение невсосавшихся продуктов переваривания белка. При этом образуются ядовитые для организма соединения, которые всасываются в кровь и обезвреживаются в печени.

Пищеварительный аппарат действует как единое целое. Все его отделы тесно связаны между собой. Механическое раздражение стенки желудка, например, ведет к усилению функции печени и поджелудочной железы, изменению секреторной функции слюнных желез.

Пищеварительная система связана с другими системами организма. Раздражения желудка, тонкой кишки, желчного пузыря вызывают изменения дыхания, давления крови. Процессы кроветворения и разрушения форменных элементов крови связаны с деятельностью поджелудочной железы.