
- •Дневник
- •20 ____ - 20 Учебный год
- •Содержание
- •1 Общие требования к оформлению
- •1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
- •1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
- •1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление слайдов
- •Пм.07 Выполнение работы по профессии повар пм. 06 приготовление простых холодных блюд и закусок
- •Тема 1 Приготовление салатов из моркови со сметаной, редьки с маслом
- •Тема 2 Приготовление винегрета овощного, горчицы столовой
- •Тема 3 Салат из белокочанной капусты, приготовление заправки
- •Тема 4 Приготовление сельди с гарниром
- •Тема 5 Приготовление и подача простых бутербродов
- •Раздел 1 пм.02 приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
- •Тема 1.1 Приготовление каш рассыпчатых, жидких, вязких, каша пшенная с тыквой
- •Тема 1.2 Приготовление макарон отварных с маслом, томатом, с сыром
- •Тема 1.3 Приготовление картофеля отварного с маслом, картофельного пюре
- •Тема 1.5 Приготовление вареников ленивых со сметаной, вареников с различными видами фаршей
- •Тема 1.5 Приготовление яиц вареных вкрутую, всмятку, в мешочек, омлет натуральный
- •Раздел 2 пм.03 приготовление супов и соусов
- •Тема 2.1 Соус белый основной и его производные, грибной.
- •Тема 2.2 Соус молочный, сметанный и их производные
- •Тема 2.3 Приготовление мясокостного бульона, щи из свежей капусты с картофелем
- •Тема 2.4 Приготовление грибного отвара, супа грибного
- •Тема 2.5 Приготовление куриного бульона, супы с картофелем
- •Тема 2.6 Приготовление рыбного бульона, супа картофельного с рыбными консервами
- •Тема 2.7 Приготовление супов молочных с крупами и макаронными изделиями
- •Тема 2.8 Приготовление и подача кофе черного, чая, какао
- •Раздел 3 пм.04 приготовление блюд из рыбы
- •Тема 3.1 Приготовление рыбной котлетной массы и п/ф из нее, котлеты, биточки рыбные с гарниром
- •Тема 3.2 Приготовление рыбы жареной основным способом, рыба по - ленинградски
- •Тема 3.3 Приготовление тэбэ из рыбы. Рыбное тэбэ по-деревенски
- •Тема 3.4 Приготовление рыбы, запеченной в сметанном соусе
- •Тема 3.5 Приготовление рыбы по-русски
- •Раздел 4 пм.05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- •Тема 4.1 Приготовление котлетной массы, п/ф из нее: котлеты, биточки с гарниром
- •Тема 4.2 Приготовление запеканки картофельной с мясом
- •Тема 4.3 Приготовление печени жареной порционным куском с гарниром
- •Тема 4.4 Куры отварные. Куры по-татарски
- •Тема 4.5 Приготовление голубцов
- •Тема 4.6 Приготовление натурально-рубленной массы и п/ф из нее: бифштекс, шницель, фрикадельки
- •Тема 4.7 Приготовление блинчиков с мясным фаршем
- •Приложение б
- •Раздел 1 пм. 02 приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
- •Приложение в
- •Раздел 2 пм. 03 приготовление супов и соусов Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение г
- •Раздел 3 пм. 04 приготовление блюд из рыбы Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение д
- •Раздел 4 пм. 05 приготовление блюд из мяса и домашней птицы
- •Дневник
1 Общие требования к оформлению
1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
Дневник (портфолио) должен быть заполнен грамотно, литературным языком. Текст должен быть кратким, четким. При изложении обязательных требований в тексте применяются слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется, чтобы», «не допускается», «не разрешается», «запрещается», «не следует». Допускается использовать повествовательную форму изложения текста, например, «применяют», «указывают» и т. п. Не следует использовать глаголы в форме первого лица единственного числа. Следует избегать в тексте повторений, сложных и громоздких предложений, логических противоречий.
В тексте дневника (портфолио) не допускается применять:
- обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
- для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных терминов в русском языке;
- произвольные словообразования;
- сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;
- сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.
В тексте дневника (портфолио), за исключением таблиц и рисунков, не допускается:
- применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово "минус");
- применять знак "диаметра" для обозначения диаметра (следует писать слово "диаметр"). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак "диаметр";
- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки N (номер), % (процент);
- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.
1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
Окончательное (чистовое) оформление материалов дневника (портфолио) проводится студентом после их согласования и проверки мастером производственного обучения.
Дневник (портфолио) заполняется черной ручкой, аккуратно, печатными буквами.
Ошибки в текстовых документах устраняются с помощью наклеивания поверх ошибки (буквы, слова, части строки) белой бумаги той же фактуры и нанесения новых надписей (выполненных от руки или набранных на компьютере в зависимости от общего текста). Допускается применение специальных корректирующих средств (типа «Штрих», «Редактор» и т. д.). При наличии на странице более 4-5 исправлений она должна быть переделана.
1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в дневнике (портфолио) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
В дневнике (портфолио) рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 1.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название.
Пример:
Рисунок 1 – Мороженое «Вдохновение»