34.Основні переваги автоматизації в прг

Переваги автоматизації ресторану (ПРГ)- це плюси в управлінні закладом. На сьогоднішній день автоматизація кафе, ресторанів стала необхідною умовою для конкурентоспроможності бізнесу. Автоматизація кожного процесу скорочує час на обслуговування клієнтів, економить витрати, дозволяючи виконувати замовлення точно і володіти повним контролем над ситуацією.

Основні переваги автоматизації для ПРГ:

- веде облік 24 год/7днів/365 днів

- незалежний від роботи персоналу

- дозволяє мати віддалений доступ

- формує всі необхідні звіти

- слідкує за всіма діями усіх працівників

- дозволяє швидко реагувати на закінчення товарів на складі

- легко інтегрується з офісними програмами

- спрощення управління системою лояльності

- збільшує оборот 1 місця

- підвищує продуктивність праці персоналу

- автоматичне нарахування податків

Маркетингові переваги. Зниження тривалості операційного циклу дозволяє ПРГ скоротити терміни надання послуг і забезпечує можливість швидко реагувати на зміни попиту. При чому збільшується кількість надаваних рестораном послуг, поліпшується їхня якість. Інформаційна система ресторану дозволяє у найкоротший термін виключити з асортименту товари, що реалізуються погано, і замінити їх новими, отримати ефект за рахунок більш точного визначення того, як змінюються смаки відвідувачів.. Впровадження автоматизованої інформаційної системи дозволяє скоротити витрати на робочу силу приблизно на 30%, знижуючи потребу в ній, а, отже, й підвищити продуктивність праці. У результаті використання і впровадження автоматизованої інформаційної системи значно знижуються витрати на технічне обслуговування і поточний ремонт, витрати енергії тощо. Приклади: R-Keeper, K-SOFT, SmartTouch, D2restaurant, 1С.

35. Недоліки автоматизації прг

Основні недоліки:

- компанія-провайдер має доступ до інсайдерської інформації

- можливість вилучення перевіряючи ми органами

- можливість збою ПЗ та втрати необхідної інформації

- можливість взлому хакерами та продажу інформації конкурентам

- дороговизна обладнання

Недоліки системи автоматизації r-keeper

Експерти відзначають, що система автоматизації ресторанів R-Keeper - вже застаріла і не є єдиним потужним інструментом, як це було раніше. Крім того R-Keeper далеко не високонадійний. У R-Keeper захист інформації від несанкціонованого втручання забезпечується, в основному самим персоналом, а персонал частіше не може розібратися, що є каталогом або файлом. Крім того набуваючи систему автоматизації ресторанів R-Keeper доводиться доплачувати за бракуючий функціонал. Також R-Keeper має ряд і інших недоліків, які фірма-виготовлювач UCS не поспішає усувати, вважаючи себе монополістом на цьому ринку.

35. Звітність в програмах автоматизації прг, види, можливості, значення.

Звітність є основним джерелом інформації і відображає результати виробничої та фінансово-господарської діяльності підприємств і організацій. Тому вона має відповідати завданням управління сучасним підприємством і, відповідно, задовольняти певні вимоги.

Основою всіх систем автоматизації ресторанів є механізм звітів, гнучкість якого значною мірою визначає ефективність системи для ресторатора. Разом з тим, звіти - не тільки засіб контролю, але й інструмент збору маркетингової інформації.

Види звітів в програмах автоматизації ПРГ:ТОзалишки на складі- часи піку та часи падіння попиту- дисконтним карткам- сумнівним операціям- ціноутворенню та рентабельності страв- маркетингові звіти

Звіти в автоматизованій програмі «R-Keeper»:

Модуль "Звіти" - призначений для ведення звітності по роботі касової системи і дозволяє будувати наступні види звітів:- список чеків, в тому числі і віддалених (передбачена можливість перегляду списку відмов з чеків),- звіти по виручці ресторану за будь-який період часу, а також виручку з розшифровкою по офіціантам, по касирам і по станціях,- звіти по реалізації блюд, витрата блюд з розбивкою за категоріями, реалізацію по модифікаторам,- статистичні звіти (касовий баланс, виручка з розбивкою по днях, виручка за кожну годину роботи ресторану, звіти по неоплачених рахунках),- персональні звіти (продажу офіцантов, персональні відмови, персональні видалення).

37.Види автоматизованих програм для ПРГ.

Програмний комплекс АС "Рестарт" розроблений компанією "1С-Рарус" і призначений для автоматизації фронт-офісу на підприємствах харчування. В якості платформи використовується MS Windows і формат бази даних MS SQL, що дозволяє легко адмініструвати систему, і практично знімає всі обмеження на кількість автоматизованих робочих місць контактного персоналу. Рішення може використовуватися як на невеликих підприємствах, так і у великих мережах, розважальних і готельних комплексах або комбінатах харчування з великою кількістю точок продажів.

Програма для ресторану SmartTouch реалізована на платформі 1С Підприємство 8.2, інтегрована з системою бухгалтерського обліку ресторану SmartAccounting і системою управління готелем і санаторієм SmartHotel. Має режими роботи ресторан і фаст-фуд.

Основні функції програми:

Страви і замовлення:Немає обмежень на кількість блюд;Підтримка назв страв на 2 мовах;Підтримується необмежена кількість варіантів меню;Підтримка зображення блюд на кнопках екрану;Необмежену кількість модифікаторів у страви

Друк чеків та оплата

Знижки та націнки:Ручні знижки та націнки;Знижки і націнки тільки на певні страви / категорії блюд;Автоматичні знижки і націнки на певні страви / категорії блюд у визначені дні тижня

Мобільність - Можливість повноцінної роботи офіціанта на планшеті - iPad, будь планшет на системі Android, будь планшет на системі Windows 8

Дисконтна система

Модуль бронювання столів:Вікно управління броні столів;Автоматичне зняття простроченої бронею;Можливість введення складу броні (списку страв) з автоматичним заповненням нового замовлення на основі броні

Модуль виробництва:Вікно управління виробництвом на кухні;Фіксація початку, завершення чи скасування виробництво страв і замовлень в реальному режимі часу

Модуль більярда

Безпека- :Режим "тільки білого" ​​перегляду (в програмі доступні тільки "білі" замовлення),Детальний облік всіх дій користувачів в системі,Автоматична відправка на e-mail власника детальної реалізації ресторану при закритті касового дня,Автоматичне архівування бази даних.Програмний комплекс "1С: Підприємство 8. Ресторан" призначений для автоматизації фронт-офісу на підприємствах харчування. В якості платформи використовується "1С: Підприємство 8", що дозволяє легко адмініструвати і допрацьовувати систему під специфічні потреби будь-якого підприємства, в не залежності від його масштабу, типу і концепції. Рішення може використовуватися як в одиночних, так і мережевих підприємствах.

За допомогою програмного продукту можна автоматизувати робочі місця: касира, офіціанта, бармена,

працівника буфету, хостес, Адміністратора (метрдотеля).