50. Ассортимент и рынок продукции промышленной переработки свинины.

В рыночных условиях наряду с высокоэффективным про­изводством не менее важным является выгодная реализация продукции. Для условий последних лет высокоэффективным являлась организация убоя, хранения и переработки свиней на местах и реализации мяса в переработанном виде. Создание малой переработки в мясной отрасли способствует решению нескольких задач: сокращаются потери живой массы свиней и транспортные издержки; своевременно перерабатывается по­головье вынужденного убоя; не допускается передержка жи­вотных на откорме; местное население обеспечивается свежей продукцией; происходит реальное насыщение потребитель­ского рынка мясом и продуктами из него; ослабляется монопо­лизм крупных организаций; создаются условия для трудоус­тройства незанятого населения; обеспечивается поступление наличных денег; увеличиваются доходы сельскохозяйствен­ных производителей.

Развитие малых производств по переработке мяса в Респуб­лике Беларусь связывается также со смягчением негативных последствий высокой концентрации производственных мощ­ностей в сфере переработки на крупных предприятиях, среди которых отмечаются: увеличение сырьевых зон и связанный с этим рост транспортных издержек, монополизация права на пе­реработку сырья за отдельными организациями, невозмож­ность охвата ими всех источников поступления сырья, отсут­ствие конкуренции на рынке пищевых продуктов, недоста­точный ассортимент выпускаемых товаров и др.

К преимуществам малых и средних перерабатывающих предприятий относятся быстрое реагирование на изменения спроса, отсутствие трудностей в обеспечении сырьем, успешная работа в течение определенного сезона. Вместе с тем использо­вание прогнозных исследований и рекламы, внедрение новей­ших достижений научно-технического прогресса, меньшие материало- и затратоемкость, наличие мощностей для хранения являются прерогативой крупных промышленных пред­приятий.

Слабыми сторонами малой переработки являются не всег­да высокий технический уровень данных производств, отста­лые технологии, нарушение санитарных и гигиенических норм, невозможность комплексной и глубокой переработки скота, отвлечение мясо–сырья из сферы крупной перерабатыва­ющей промышленности, обладающей мощной индустриаль­ной базой и испытывающей недостаток сырья. В целях полу­чения макроэффекта в мясной отрасли республики необходимым становится задействование имеющихся мощностей на основе со­вершенствования производственных отношений, связывающих сельское хозяйство со сферой переработки, и создания экономи­ческих условий их интеграции, способной реализовать коммер­ческие интересы как сельского хозяйства, так и перерабатываю­щих организаций.

51. Факторы и пути увеличения и удешевления производства и переработки свинины.

К факторам, определяющим эффективность производ­ства свинины, относятся: уровень кормления молодняка сви­ней по суммарному расходу кормов в расчете на одну голову в год, ц корм, ед.; себестоимость 1 ц корм. ед. годового рациона; доля концентрированных кормов в рационе, %; сбалансирован­ность рациона кормления по питательным элементам, особенно переваримому протеину; уровень концентрации свиноводства по плотности поголовья свиней на 100 га пашни и на единицу про­изводственной площади; уровень материально-денежных и пря­мых затрат труда в расчете на одну голову; уровень специализа­ции свиноводства по удельному весу денежной выручки от реализации свиней в структуре выручки от сельскохозяйствен­ной деятельности; фондооснащенность отрасли по удельной ве­личине стоимости основных фондов в расчете на одно свиноместо и ряд других. Рациональное использование этих факторов даже в кризисных условиях позволяет достаточно эффективно разви­вать отрасль.

Основные резервы роста экономической эффективности про­изводства свинины заключены: в укреплении кормовой базы и использовании полнорационных кормовых смесей, сбалансиро­ванных, в первую очередь, по кормовому белку (что возможно за счет скармливания скоту комбикормов, приготовленных на промышленных предприятиях, а также в собственных цехах, но обогащенных всеми необходимыми ингредиентами); увели­чении производства зерна бобовых культур непосредственно в хозяйствах и включении их в рацион животных; более рацио­нальном использовании отходов мясоперерабатывающих пред­приятий, рыбокомбинатов и других местных источников по­полнения кормового белка; улучшении племенных и породных качеств поголовья; всесторонней индустриализации отрасли повышении интенсивности использования свиноматок; углуб­лении специализации и обеспечении оптимальной концентра­ции поголовья; применении межпородного промышленного скрещивания; внедрении индустриальной технологии произ­водства свинины, массовом производстве новейших достиже­ний научно-технического прогресса во все элементы системы свиноводства, широком распространении передового опыта ра­боты этой отрасли; повышении квалификации кадров; внедре­нии прогрессивных форм организации производства, труда и управления; материальной и моральной заинтересованности в конечных результатах труда; внедрении различных форм орга­низации и стимулирования труда в рыночных условиях; марке­тинговом подходе к сбыту продукции.

Повышение эффективности свиноводства в личных подсоб­ных (фермерских) хозяйствах может достигаться благодаря об­мену зерна собственного производства на полноценные комби­корма промышленного приготовления, использованию мест­ных дешевых кормовых ресурсов, своевременному и качествен­ному зооветеринарному обслуживанию, обеспечению пород­ным молодняком из общественных хозяйств.