49. Экономическая эффективность производства и переработки мяса свиней.

Экономическая эффективность свиноводства харак­теризуется системой показателей, присущей всем отраслям жи­вотноводства, но имеющей свои особенности. Она включает как промежуточные (натуральные), так и обобщающие, конечные (стоимостные) показатели, к которым относятся:

Плотность поголовья (в том числе животных на выращива­нии и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяй­ственных угодий (П_с, гол.):

где Пс – поголовье, гол.; S – площадь сельскохозяйственных угодий, га.

Среднесуточный прирост живой массы (г) (продукция выращи­вания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют пу­тем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный прирост определяется в килограммах и вычисляет­ся путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.

Производство мяса в расчете на 100 га сельскохозяйствен­ных угодий, (П_м, ц):

где ВП – валовой прирост живой массы молодняка, продукция свиноводства, реализация его в живой (убой­ной) массе, ц.

Производительность труда (П_т, ц/чел.-ч):

где Т – затраты рабочего времени; Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции (Т_ем, чел.-ч / ц):

Кормоемкость мясной продукции свиноводства (З_корм, ц корм ед.):

где З_корм – затраты кормов для получения 1 ц. прироста живой мас­сы, ц. корм, ед.; ВП _корм – объем кормов, затраченный на получение продукции, ц корм. ед.

Отдача от использования кормов (О_корм , ц):

Экономическая оплата корма (ЭО_корм, р.):

где ВП_с – стоимость прироста живой массы свиней (в сопоставимых ценах), р.; С_корм – стоимость потребленных кормов, р.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы свиней (в сопоставимых ценах), р. и себестои­мость 1 ц живой массы свиней (р.) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (В_ж , кг):

Убойный выход - процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у свиней убойный выход составляет 70 –75%.

Удельный вес реализованного свинины I и II сорта III (У_в, %):

где ВП _сорт – продукция реализации свинины в жи­вой (убойной) массе I и II сорта, ц.

Цена реализации крупного рогатого скота (р./ц). Закупочные цены на свинину устанавливаются в живой массе с дифференциацией в зависимости от категории (I, II, III, IV, V, VI, нестандартные) (СТБ 987-95). По­мимо этого выплачиваются надбавки к закупочным ценам.

Валовой доход (ВД, р.):

где МЗ - материальные затраты.

Чистый доход (ЧД, р.):

где С - себестоимость продукции; ОТ - затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации КРС (р.):

где Пр - прибыль; В - выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданных свиней на количество реализованной продукции).

Прибыль, валовой доход, валовая продукция в сопоставимых це­нах (р.) в расчете на одну голову свиньи, один рубль стоимости потребленных кормов, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли. Для определения при­были в расчете на одну голову свиньи, один рубль стоимости по­требленных кормов, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли, необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих по­казателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

где R_п – рентабельность продукции.

К специфическим особенностям определения экономической эф­фективности работы сельскохозяйственных организаций, занимаю­щихся выращиванием свиней, относятся следующие натуральные показатели: продукция выращивания свиней в расчете на одну голо­ву в год (кг); количество свинины в живой и убойной массе на одну свиноматку (кг); количество свинины в живой (убойной) массе на одну голову на откорме (кг); продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации; плодовитость: выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку; выход поросят на одну разовую свиноматку; коэффициент оборота основных маток по расплоду (отношение количества опоросившихся к наличию на начало года или в среднем за год).