Содержание

Введение 3

Глава 1. Оценка возможностей и перспектив Суши-бара 5

1.1 Анализ рынка 5

1.2 Конкурентная сила поставщиков 7

Глава 2. Стратегия предприятия 12

2.1 Миссия организации 12

2.2 Анализ внешней и внутренней среды организации 13

2.3 Постановка стратегических целей 17

2.4 Методы выбора и выбор стратегии 18

Глава 3. Реализация стратегии 23

3.1 Этапы реализации стратегий 24

3.2 План стратегических мероприятий 24

3.3 Контроль выполнения стратегий 26

3.4 Корректировка стратегии 26

Заключение 28

Список использованной литературы 29

Приложения 30

Приложение 1 30

Приложение 2 31

Введение

В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении (общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей экономики). В тоже время ресторанный бизнес таит в себе много опасностей для потенциальных инвесторов.

В данной работе будет рассмотрен суши-бар при отеле «Санкт-Петербург», открывшийся в 2011 году.

1. Суши-бар

- Ресторан;

- Средний чек: 500 руб.;

- Кухня: японская, американская;

- wi-fi

- режим работы: 11:00 – 23:00;

Предметом исследования в работе являются элементы системы стратегического управления организацией.

Цель данной работы: оценка возможностей и перспектив Суши-бара при отеле, а также разработка стратегий компании.

Для достижения поставленной цели в курсовом проекте необходимо решить следующие задачи:

- провести анализ внешней и внутренней среды (SWOT анализ);

- сформулировать миссию организации;

- определить стратегические цели компании;

- разработать стратегии организации;

- разработать план мероприятий для реализации стратегий и внесения в них возможных корректировок.