
- •Глава 1 феномен туризма в современном обществе
- •1.1. Туризм как специфический объект исследования
- •1.2. Туризм как социально-экономическая система
- •1.3. Особенности управления туристской деятельности
- •1.4. Тенденции развития туризма
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 2 туристский продукт
- •2.1. Структура туристского продукта
- •2.2. Позиционирование туристского продукта
- •2.3. Жизненный цикл туристского продукта
- •2.4. Продвижения туристского продукта
- •2.5. Пропаганда туризма как престижного отдыха и здорового образа жизни
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 3 индустрия туризма
- •3.1. Определение индустрии туризма
- •3.2. Структура индустрии туризма
- •3.3. Размещение – важнейший элемент индустрии туризма
- •3.4. Услуги питания как составляющие индустрии туризма
- •3.5. Роль транспорта в развитии индустрии туризма
- •3.6. Органы управления в туризме
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 4 классификация туризма
- •4.1. Основы классификации туризма
- •4.2. Путешествия с целью отдыха и развлечения
- •4.3. Деловой (конгрессный, научный) туризм
- •4.4. Организованный и неорганизованный туризм
- •4.5. Индивидуальный и групповой туризм
- •4.6. Коммерческий и социальный туризм
- •4.7. Массовый и элитарный туризм
- •4.8. Экологический туризм
- •4.9. Детский туризм
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 5 основные виды и формы туризма
- •5.1. Культурно-познавательный туризм
- •5.2. Религиозный туризм
- •5.3. Сельский туризм или движение «отдыхаем дома»
- •5.4. Событийный туризм
- •5.5. Спортивный туризм
- •5.6. Приключенческий туризм
- •5.7. Бальнеологический туризм
- •5.8. Поощрительный туризм
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 6 гостиницы и их роль в развитии туризма
- •6.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •6.2. Классификация средств размещения и гостиниц
- •6.3. Основные параметры классификации гостиничного предприятия
- •6.4. Новые требования к классификации российских гостиниц
- •6.5. Основные типы гостиниц
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 7 характеристика здания гостиницы
- •7.1. Строительство и реконструкция здания гостиницы
- •7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц
- •7.3. Фирменный стиль гостиницы
- •7.4. Состав помещений гостиницы
- •7.5. Информационные системы и их использование в гостиничном бизнесе
- •7.6. Компьютерные системы бронирования в индустрии гостеприимства
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 8 организация управления
- •8.1. Организационная структура управления гостиницей
- •8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве
- •8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса
- •8.4. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела
- •8.5. Международные гостиничные цепи в России
- •8.6. Ассоциации и союзы в гостиничной индустрии: взгляд в будущее
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 9 услуги гостиничного бизнеса и службы, их осуществляющие
- •9.1. Услуга и ее виды
- •9.2. Гостиничные услуги
- •9.3. Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 10 основные требования к персоналу гостиниц и средствам размещения
- •10.1. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц
- •10.2. Порядок работы сотрудников
- •10.3. Права и обязанности клиентов и обслуживающего персонала
- •Контрольные вопросы и задания
- •Приложение
- •Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения
- •1. Общие положения
- •2. Определения
- •3. Основные цели
- •4. Область распространения Системы и объекты, классифицируемые в Системе
- •7.3. Аттестация средства размещения
- •12. Применение знака категории средства размещения
- •1. Определения
- •2. Общие требования
- •3. Методика оценки соответствия средств размещения категориям
- •1. Определения
- •2. Общие требования
- •3. Методика оценки номеров на соответствие категориям
- •Литература
- •Оглавление
- •Глава 9 услуги гостиничного бизнеса и службы, их осуществляющие 118
- •Глава 10 основные требования к персоналу гостиниц и средствам размещения 137
- •Ольга Тимофеевна Лойко туризм и гостиничное хозяйство
5.3. Сельский туризм или движение «отдыхаем дома»
Туризм зеленый, или сельский (деревенский), является деятельностью, которая проходит в контакте с природой, жизнью в лагере или маленьких поселках. Эта деятельность сопряжена с сельскохозяйственными работами, знакомством с жизнью небольших поселков, пешими экскурсиями по природным объектам, изучением флоры и фауны, занятиями речным спортом, путешествиями по горам и озерам, с организацией курсов национальной кухни и др. Проживание при таком туризме осуществляется в загородных домах, которые приспособлены для этих целей: имеется кухня, столовая и другие услуги или предлагаются дома, в которых проживают сами крестьяне.
Эта деятельность начала развиваться в 50-е годы в ряде европейских стран – Франции, Германии, Швейцарии – и затем распространилась на многие другие страны, в том числе Испанию. Такая форма туризма распространена среди семейных пар с детьми и пенсионеров. Кроме того, к ней тяготеет детский и молодежный туризм, использующий организацию временных лагерей, которая поддерживается администрацией или частными организациями – Ассоциацией свободного времени, религиозными институтами и т. п. Правительство с помощью различных субсидий поддерживает и регулирует этот род туристической деятельности.
В Германии после Второй мировой войны хорошо зарекомендовало себя движение «Отдыхаем дома». Правительство поддержало это начинание, особо обращая внимание на экономические последствия и социально-культурную значимость этого движения. Экономным немцам предлагаются для семейного отдыха благоустроенные фермерские домики, где они могут вместе с семьей фермера участвовать в сельскохозяйственных работах, дети – заботиться о домашних животных. Приобщаясь к живой природе, обогащая свой внутренний мир, дети как бы переходят от «тамагочи – рая», в мир реальной жизни. Сохранение личных средств граждан теснейшим образом связано с тем, что финансовые потоки, ранее направляемые на зарубежный отдых, теперь остаются в стране.
В настоящее время подобные проекты разрабатываются и реализуются туроператорами Алтая, региона, где экологическая обстановка способствует развитию именно оздоровительно-культурного и одновременно недорогого отдыха.
5.4. Событийный туризм
Этот вид туризма, как правило, связан с проведением в различных городах мира карнавалов, фестивалей, приуроченных к определенным датам. Такой вид туризма имеет и второе название – городской туризм. Городской туризм развит в таких городах как Нью-Йорк, Париж, Лондон, Вена, Мадрид, Барселона, Рим, Мюнхен, Ницца, Кёльн. Время, затрачиваемое на этот вид туризма, длится от нескольких дней до недели. В последние годы туристические агентства предлагают по невысоким ценам пакеты городского туризма с использованием различных видов транспорта, обмена валюты, проживания и экскурсий. Наиболее известными являются:
карнавал в Рио-де-Жанейро;
Октоберфест (двухнедельный праздник пива в октябре) в Мюнхене;
Кёльнский карнавал, который проходит ежегодно 11 ноября и начинается в 11 часов 11 минут;
Международный кинофестиваль в Каннах.
Городской или событийный туризм требует особого внимания к организации такой деятельности как:
экскурсии по городу: историко-архитектурное ознакомление, посещение музеев и постоянных выставок;
посещение временных выставок в области культуры и искусства;
посещение кулинарных выставок и ресторанов с национальной кухней;
посещение культурных мероприятий в области кино, театра, оперы, музыки и танца и т. п.;
организация покупок – (шопингов) – в специализированных магазинах и универмагах;
организация покупок по специальным сниженным ценам.
Особенностью данного вида туризма является четкая сегментация потребителя туристского продукта по возрастным, национальным, гендерным, религиозным и иным стратам.
Примером по-настоящему творческой туристской деятельности по организации событийного туризма явилось проведение Всемирной выставки ЭКСПО – 2000 в Ганновере. Для детей и молодежи был сооружен специальный павильон, в котором гости имели возможность заниматься всеми (кроме зимних и водных) видами спорта. Поклонники Питера Штайна – присутствовать на его репетиции «Фауста» И. Гёте, любители острых ощущений – пролететь над всем выставочным комплексом на воздушном фуникулере.
Событийный туризм – является не только перспективным видом развития туристской деятельности, но и, одновременно, достаточно капиталоемким. Ведь прежде чем организовать событийный тур – криэйтеры туризма должны «создать» событие.