61. Продовольственная безопасность

продовольственная безопасность-это обеспечение продовольствием населения страны (или всего мира) при сохранении агроресурсов с тем, чтобы такая возможность была и у будущих поколений.

Продовольственная безопасность предполагает не только обеспечение продуктами питания ныне живущего поколения,, но и сохранение такой, же возможности для поколений потом¬ков. Она зависит от производства сельскохозяйственной продукции и от численности народонаселения. Кроме того, важ¬ную роль в обеспечении продовольственной безопасности многих стран играет рыбный промысел (а также промысел не¬которых других морепродуктов - криля, креветок, омаров, крабов, устриц и др.).

Современное состояние

Динамика производства зерна.

Главным показателем продовольственной безопасности является количество зерна, приходящегося на душу населения. Нормативом является 300 кг/год (для вегетарианских стран он снижается на 100 кг). В' настоящее время продовольственная безопасность в глобаль¬ном масштабе в целом обеспечивается. Однако ввиду продол¬жающегося роста народонаселения, исчерпания потенциала зе¬мель, которые могут быть освоены в пашню, и замедления тем¬па роста урожая зерновых, который наметился в 90-е годы, си¬туация в мире ухудшается (табл. 7). Бели за период 1950-1984 гг. производство зерна на душу населения повысилось на 38%, то в 1984-2000 гг. оно уменьшилось на 11 % (Браун, 2003).

Урожайность зерновых культур.

Этот показатель является важнейшей характеристикой системы производства продо¬вольствия. Он зависит от благоприятности климатических ус¬ловий, плодородия почв и уровня развития сельского хозяйства (количества удобрений, норм полива, качества высеваемого ма¬териала). По этой причине урожайность зерновых в разных странах различается. Так, урожайность пшеницы (в ц/га) в Ве¬ликобритании (77) и Казахстане (7) различается в 11 раз. Уро¬жайность в странах, которые являются основными производи¬телями зерна, умеренная (США - 27, Канада - 23, Австралия -20). В России собирают в среднем 14 ц/га.

С 1950 по 1990 гг. продуктивность земель в мире возросла в 2,4 раза (с 10 до 25 ц/га зерна), но сегодня этот процесс резко замедлился. В США скорость приростов снизилась с 4 до 1%. Еще больше снизился темп роста урожаев в Китае - до 0,7%. Во многом это связано с тем, что в большинстве стран мира превышена «физиологическая емкость» растений по от¬ношению к удобрениям: снизилась их окупаемость урожаем. Кроме того, при внесении высоких доз удобрений разрушаются почвы, и загрязняется среда, Это подтолкнуло к уменьшению доз минеральных удобрений в США, Европе, Японии. В Китае потребление удобрений не снижается, оно приблизилось к верхнему экологически допустимому пределу (400 кг/га действующего вещества). В целом в мире в период 1950-1990 гг. ко¬личество вносимых удобрений снизилось со 150 до 125 млн. т, что создает дополнительные сложности для решения проблемы продовольственной безопасности.

Рост земельного дефицита.

В мире нарастает дефицит пашни, т.к. происходит разрушение пахотных почв эрозией и их приходится выводить из сельскохозяйственного использова¬ния. В США с 1991 по 1995 гг. площадь пашни снизилась с 123 до 91 млн. га. Полностью выведена из строя эрозией половина казахстанской целины (25,5 млн. га, т.е. больше площади зе¬мель код яровой пшеницей в Канаде и Австралии). В разви¬вающихся странах Африки эродированные земли остаются в пахотном использовании, но дают всего по 5 ц/га зерна.

До 1996 г. удавалось увеличивать долю орошаемой паш¬ни. С 1965 по 1996 гг. она возросла со 150 до 263 млн. га, при¬чем такие страны, как Китай и Индия, возделывают зерновые преимущественно на орошаемых землях. Истощение запасов воды в ближайшее время приведет к неминуемому сокращению площади поливных земель (Браун, 2003), что не замедлит ска¬заться на общем сборе зерна.

Фактором, существенно уменьшающим площадь зерново¬го клина, является повсеместное увеличение доли земли, ис¬пользуемой для садов, огородов, возделывания масличных и других продовольственных культур (в первую очередь сои).

Усиливает земельный дефицит конкуренция сельского хо¬зяйства и промышленности. Так, под влиянием индустриализа¬ции резко сократилась площадь пашни в Японии (на 52%), Южной Корее (на 46%), Тайване (на 42%). После 1955 г. пашня в этих странах в среднем уменьшалась на 1% в год. По этой же причине сократилась площадь сельскохозяйственных земель в Индонезии, Вьетнаме, на Яве.

В разных странах вследствие различий скорости разруше¬ния пашни и роста народонаселения подушное обеспечение па¬хотными площадями резко различается (табл. 8).

Обеспечение животным белком.

Производство мяса к концу XX столетия увеличилось более чем в 4 раза, сегодня в мире производится 216 млн. т в год (в 1950 г. производилось 44 млн. т), причем прирост производства шел в основном за счет свинины и мяса птицы- Производство говядины и баранины не увеличилось. Поголовье (в млн. голов) крупного рогатого скота в мире в 2000 г. составило 1510 (наибольшее поголовье в Ин¬дии - 313, в Бразилии - 169, в Китае - 127, в США - 98, в Рос¬сии - 28), а овец и коз - 1780 (в Китае - 279, в Индии - 181, в Австралии - 117, в России - 16, в США - 9). Этот скот непо¬мерным бременем давит на естественные кормовые угодья и вызывает процессы опустынивания (см. раздел 1.4). До 1/4 по¬требности населения планеты в животном белке удовлетворя¬ется за счет рыбы, в последние годы быстро растет производст¬во морепродуктов на морских фермах и прудовой рыбы.

Разумеется, за среднемировым показателем потребления мяса (32 кг в год) скрывается неравенство потребления живот¬ного белка в разных странах. Мясо является основой пищевого рациона всего лишь для «золотого миллиарда» населения раз¬витых стран. В вегетарианской Индии один житель получает в среднем 1 яйцо в две недели, а американец - 3-4 яйца в неделю.

5.2. Проблема голода

Усредненная картина производства зерна в мире не отра¬жает реального состояния продовольственной безопасности в разных странах. В то время как в США, Канаде и России сего¬дня производится 700-900 кг зерна в год на одного жителя, в бедных странах, таких, как Кения, Танзания или Гаити, произ¬водится менее 150 кг зерна на одного человека в год. По этой причине их население голодает и нуждается в постоянной про¬довольственной помощи.

По данным Продовольственной сельскохозяйственной ор¬ганизации ООН (ФАО), в мире голодает 0,5 млрд. человек, однако этот показатель, видимо, чрезмерно занижен. Представители Французского комитета против голода считают, чго число голодающих составляет 1,2 млрд. человек. 43,5% бедняков сосредоточены в Южной Азии, 24,3% - в странах Африки к югу от Сахары, 23,2% - в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе, 6,5% - в Латинской Америке и Карибском бассейне, 2,0% - в Европе и Средней Азии, 0,5% - на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Впрочем, эти цифры отражают не столько число голодающих, сколько число тех, кто недоедает или получает неполноценную пищу.

Более 2500 ккал в сутки (медицинская норма) получает только каждый третий житель планеты. Значительная часть населения не получает животного белка и имеет очевидно не¬полноценное питание. Так, в Гватемале население питается в основном кукурузой, в Гондурасе - бананами, на Кубе велика роль сахара и т.д.

В то же время у «сытой» части населения бичом становится избыточный вес, который сегодня в мире имеют 600 млн. человек. По доле полных людей лидирует Россия (57%), за ней следуют США (55%), Великобритания (51%), Бразилия (30%). Для сравнения: в бедной Эфиопии полных людей всего 2%.

Генетически модифицированный организм (ГМО) — живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии (совокупность приёмов, методов и технологий получения рекомбинантных РНК и ДНК, выделения генов из организма (клеток), осуществления манипуляций с генами и введения их в другие организмы). Такие изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Генетическая модификация отличается целенаправленным изменением генотипа организма в отличие от случайного, характерного для естественного и искусственного мутагенеза (это внесение изменений в нуклеотидную последовательность ДНК (мутаций)).

Основным видом генетической модификации в настоящее время является использование трансгенов(ген, или группа генов, использующиеся для переноса из ДНК одного организма в ДНК другого) для создания трансгенных организмов (живой организм, в геном которого искусственно введен ген другого организма).

Во многих случаях использование трансгенных растений сильно повышает урожайность. Есть мнение, что при нынешнем размере населения планеты только ГМО могут избавить мир от угрозы голода, так как при помощи генной модификации можно увеличивать урожайность и качество пищи. Противники этого мнения считают, что при современном уровне агротехники и механизации сельскохозяйственного производства уже существующие сейчас, полученные классическим путем, сорта растений и породы животных способны сполна обеспечить население планеты высококачественным продовольствием (проблема же возможного мирового голода вызвана исключительно социально-политическими причинами, а потому и решена может быть не генетиками, а политическими элитами государств.)

в сельском хозяйстве: Генная инженерия используется для создания новых сортов растений, устойчивых к неблагоприятным условиям среды и вредителям, обладающих лучшими ростовыми и вкусовыми качествами. Создаваемые новые породы животных отличаются, в частности, ускоренным ростом и продуктивностью. Созданы сорта и породы, продукты из которых обладают высокой питательной ценностью и содержат повышенные количества незаменимых аминокислот и витаминов.

Проходят испытания генетически модифицированные сорта лесных пород со значительным содержанием целлюлозы в древесине и быстрым ростом.