1.Какие разделы включает микробиология и что является предметом их изучения. Значение мо в природе.

Микробиология как наука изучает морфологию, систематику и физиологические особенности микроорганизмов, условия их жиз­недеятельности роль в природе и жизни человека.

Микробиология изучает также многочислен­ных простейших, животных и водоросли, имеющие мик­роскопические размеры.

Широкое распространение микроорганизмов свидетельствует об их огромной роли и природе. При их участии происходит разло­жение различных органических веществ в почвах и водоемах, они обусловливают круговорот веществ и анергии в природе; от их де­ятельности зависит плодородие почв, формирование каменного уг­ля, нефти, многих других полезных ископаемых. Микроорганизмы участвуют в выветривании горных пород и прочих природных про­цессах.

Многие микроорганизмы используют в промышленном и сель­скохозяйственном производстве. Так, хлебопечение, изготовление кисломолочных продуктов, виноделие, получение витаминов, фер­ментов, пищевых и кормовых белков, органических кислот и мно­гих веществ, применяемых в сельском хозяйстве, промышленности и медицине, основаны на деятельности разнообразных микроорга­низмов. Особенно велико значение микроорганизмов в растение­водстве и животноводстве. Это обогащение почвы азотом, борьба с вредителями сельскохозяйственных культур при помощи микроб­ных препаратов, правильное приготовление и хранение кормов, по­лучение кормового белка, антибиотиков и других веществ микроб­ного происхождения.

Разделы: техническая (изучает м/орг-мы которые используются в промышленности), медицинская (м/организмы, которые вызывают заболевания, методы лечения и предупреждения),с/х микробиология (изучает м/орг-мы, к-рые способствуют повышению плодородия почв), водная (микроорг-мы населяющие водную часть), санитарная (разрабат-т м-ды, которые предупреждают заболевания чел-ка).

2. Назовите основные факторы широкого использования микроорганизмов в биотехнологических процессах.

1. Возможность использования самых разнообразных хим соединений, в т.ч. отходов производства для культивирования микроорганизмов: отходы молочной промышленности, отруби, жмехи, масличных культур.

2. микроорганизмы хар-ся высокой интенсивностью белка.

3. относительно не сложная технология культивирования микроорганизмов, к-рые м-но осуществлять в любое время года.

4. Высокое содержание белка, углеводов, витаминов, липидов, ферментов.

5. Повышенное содержание незаменимых аминокислот по сравнению с растительными белками.

6. Возможность направленного генетического влияния на хим состав микроорг-в в целях совершенствования белковой и витаминной ценности продукта.

7. Использование белка микробного происхождения для изготовления пищ продуктов позволяет экономить высокоценные жив-е белки.

3.Основные открытия, сделанные л.Пастером, положившие начало совр. Микробиол.

Человеком, который своими работами положил начало совре­менной микробиологии, был выдающийся французский ученый Луи Пастер (1822—1895).

1857 г. — Брожения. 1860 г. — Самопроизвольное зарождение. 1865 г. — Болезни вина и пива. 1868 г. — Болезни шелкович­ных червей. 1881 г. — Зараза и вакцина. 1885 г. — Предохранение от бе­шенства». Изучая молочнокислое, спиртовое, маслянокислое брожение, Л. Пастер выяснил, что эти процессы вы­зываются определенными вида­ми микроорганизмов и непосред­ственно связаны с их жизнедея­тельностью. Позднее, изучая «бо­лезни» вина, болезни животных и человека, он экспериментально установил, что их «виновниками» также являются микроорганизмы. Таким образом, Л. Пастер впервые показал, что микроорганизмы — это активные фор­мы, полезные или вредные, энергично воздействующие на окру­жающую природу, в том числе и на человека.

Принципиально важным не только для микробиологии, но и для более глубокого понимания сущности живого в его разнооб­разных проявлениях было открытие Л. Пастером у микроорганиз­мов новых типов жизни, не похожих на те, которые имеют место в мире растений и животных. Пастер при изучении спир­тового брожения установил, что оно — результат жизнедеятель­ности дрожжей без доступа кислорода. Позднее при изучении маслянокислого брожения ученый обнаружил, что возбудители бро­жения вообще отрицательно относятся к кислороду и могут размножаться только в условиях, исключающих его свободный доступ. Таким образом, Пастер обнаружил существование «жизни без кислорода», т.е. анаэробный способ существования. Он же ввел термины «аэробный» и «анаэробный» для обозначения жизни в присутствии или в отсутствие молекулярного кислорода.