
- •Предмет, метод и задачи товароведения. Роль и значение товароведения в таможенном деле.
- •Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров.
- •Безопасность потребительских товаров и сырья.
- •Категории и виды нормативных документов по стандартизации.
- •Классификаторы – назначение, структура. Общероссийский классификатор продукции (окп). Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности. (тн вэд).
- •Техническое регулирование в таможенном союзе. Виды технических регламентов. Особенности подтверждения соответствия. Знаки подтверждения соответствия.
- •Фальсификация пищевых продуктов. Виды и способы распознавания.
- •Классификация и ассортимент продовольственных товаров животного происхождения.
- •Сахар – сырец, сахар – песок, рафинад, особенности состава, схемы получения, экспертиза.
- •Кофе, особенности состава, схемы получения, ассортимент, классификация, экспертиза. Сырье для производства кофе
- •11. Чай, особенности состава, способы получения, ассортимент, классификация, экспертиза. Международная маркировка.
- •Маркировка.
- •Экспертиза черных байховых чаев
- •12. Сыры сычужные, состав, классификация, экспертиза.
- •13. Колбасные изделия, классификация, пищевая ценность, экспертиза.
- •Экспертиза колбасных изделий
- •14. Икра осетровых и лососевых рыб, пищевая ценность, виды.
- •15. Шоколад и какао-продукты, схемы получения, классификация и ассортимент, дефекты шоколада, экспертиза, хранение.
- •Экспертиза шоколада.
- •Хранение.
- •Маркировка виноградных вин стран ес
- •Классификация продукции виноделия в тн вэд тс.
- •Бренди (Российское)
- •18. Безалкогольные напитки: классификация. Соки, нектары, напитки: определение, оценка качества, способы фальсификации. Экспертиза и идентификация. Классификация в тн вэд тс.
- •Сокосодержащие напитки
- •Экспертиза безалкогольныхнапитков
- •Классификация безалкогольных напитков в тн вэд тс
- •19. Пищевые жиры: химический состав, классификация, способы получения. Сравнительная характеристика. Процессы при хранении. Идентификация. Методы обнаружения фальсификации. Классификация в тн вэд тс.
- •Классификация пищевых жиров
- •Классификация пищевых жиров в тн вэд тс
- •Классификация и характеристика сырья для производства растительных масел
- •Экспертиза растительных масел
- •21. Животные жиры: пищевая ценность, виды, способы получения. Идентификационные и классификационные признаки. Особенности классификации в тн вэд тс.
- •Классификация и ассортимент топленых животных жиров
- •Основы производства топленых животных жиров
- •23. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Санитарно-ветеринарная экспертиза. Идентификационная экспертиза и экспертиза качества мяса.
- •Экспертиза мясопродуктов.
- •24.Сплавы драгоценных металлов
- •Вопрос 25 Классификация и ассортимент натуральных кож для обуви
- •26. Товарные свойства пушно – меховых и овчинно – шубных товаров, их экспертиза.
- •27. Текстильные волокна и нити: классификация, строение, свойства.
- •28.Понятие таможенной экспертизы, ее объекты, субъекты, критерии, принципы.
- •30.Ткацкие переплетения образуются взаимным перекрытием перпендикулярных
- •2.4.3. Нетканые материалы
- •32. Ковры и ковровые изделия: классификация, ассортимент и свойства.
- •2.4.4. Ковры
- •33. Кожевенное сырье: классификация характеристика основных видов.
- •34. Ювелирные товары: классификация, характеристика ассортимента. Пробирование и клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов.
- •8.1. Классификация и свойстваювелирных товаров
- •8.5. Пробирование и клеймение
- •35. Топография конской шкуры и шкуры крупно-рогатого скота. Строение свойства.
- •36. Основы технологии производства натуральных кож различного назначения. Характеристика производственных дефектов.
- •4.1. Классификация и свойства пушномехового сырья
- •4.1.1. Классификация
- •4.1.2. Свойства пушно-мехового сырья
- •38. Черные металлы и сплавы: классификация, ассортимент и свойства сталей и чугунов, особенности маркировки.
- •7.2.3. Классификация, обозначение и применение сталей
- •7.2.4. Классификация, обозначение и применение чугунов
- •39. Цветные металлы и сплавы: классификация, ассортимент и свойства, особенности маркировки. Классификация, маркировка и применение цветных металлов и сплавов на их основе
- •40. Драгоценные металлы и сплав. Классификация , свойства. Понятие проба. Системы обозначения пробы.
- •8.2.1. Сплавы драгоценных металлов
- •41 Вопрос. Ювелирные камни: классификация, свойства, характеристика основных видов природных ювелирных камней
- •42 Вопрос. Пластические массы: классификация, состав, свойства
- •44 Вопрос. Древесина: характеристика свойств. Идентификационные признаки пород древесины.
- •45 Вопрос. Лесо- и пиломатериалы: классификация, характеристика круглых лесоматериалов и пиломатериалов
- •46 Вопрос. Нефть: классификация, химический состав, свойства.
- •47 Вопрос. Способы переработки нефти. Классификация, общая характеристика ассортимента нефтепродуктов.
- •48 Вопрос. Моторные бензины: классификация, состав, свойства
- •Вопрос 49. Силикатные товары. Основы производства стеклянных изделий, классификация характеристика ассортимента
- •Вопрос 50Керамические товары
- •Мебельные товары: классификация, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Характеристика ассортимента. Классификация мебели по Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности
- •52. Лесоматериалы: классификация, характеристика ассортимента фанеры и фанерной продукции, древесных ( дсп, двп).Классификация лесоматериалов
- •Классификация фанеры
- •Древесные композиционные материалы
- •Древесно-стружечные плиты
- •Древесно-волокнистые плиты
- •Плиты из ориентированной щепы
- •Классификация, характеристика ассортимента и свойств натуральных кож различного назначения. Особенности их сортировки. Классификация продукции
- •Конфигурация кож
- •Классификация автотранспортных средств. Таможенная экспертиза автотранспортных средств: объекты, задачи и подходы к их решению. Типы автотранспортных средств и их классификация
- •Идентификация автотранспортных средств. Осмотр автотранспортногосредства. Расчет рыночной стоимости автотранспортного средства в стране вывоза. Система идентификации взвешиваемого транспорта
- •Видеосистема распознавания номеров автомобилей
- •Осмотр и досмотр автотранспортного средства
- •Осмотр автомобиля
- •Досмотр автомобиля
- •Виды таможенных экспертиз ( по порядку проведения, по количеству участвующих экспертов).
- •Порядок взятия проб и образцов товаров для проведения таможенной экспертизы.
- •Решение и назначении экспертизы при таможенном контроле, порядок вынесения и оформления бланка.
- •61. Порядок назначения таможенной экспертизы. Формы обращения должностных лиц таможенных органов в экспертно-криминалистические службы.
- •62. Основания для назначения таможенной экспертизы. Учреждения, организации, эксперты, которые могут быть привлечены к проведению экспертиз.
- •63. Классификация таможенных экспертиз в зависимости от целей и объекта исследования.
- •64. Акт взятия проб и образцов. Порядок заполнения.
- •65. Упаковка проб и образцов, представляемых на экспертизу.
- •66. Требования к материалам, поступающим на экспертизу.
- •67. Проба и образец. Количество (объем) проб или образцов товара для проведения экспертизы. Аналитическая, контрольная и арбитражная пробы.
- •68. Экспертное заключение, его основные части. Формы экспертных заключений и основания ля их выполнения. Выводы эксперта (эксперта).
- •69. Геммологическая экспертиза, ее цели, объекты и порядок проведения.
- •70. Идентификационная экспертиза, ее цели, объекты и порядок проведения.
- •Материаловедческая экспертиза, её цели, объекты и порядок проведения.
- •72. Технико – криминалистическая экспертиза, её цели, объекты и порядок проведения
- •Товароведческая (оценочная) экспертиза, её цели, объекты и порядок проведения.
- •Технологическая экспертиза, её цели, объекты и порядок проведение.
- •Искусствоведческая таможенная экспертиза: цели, объекты, порядок проведения.
- •Права и обязанности таможенного эксперта.
- •Нормативно – правовая база для проведения экспертизы в таможенных целях.
- •Действия должностного лица таможенного органа про получении заключения эксперта.
- •Интерпретация заключения эксперта.
- •Таможенная экспертиза пластических масс и изделий из них.
23. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Санитарно-ветеринарная экспертиза. Идентификационная экспертиза и экспертиза качества мяса.
Алгоритм проведения экспертизы мяса
Экспертиза качества и безопасности мяса проводится по следующей схеме:
1. Оценка соответствия продукции сопроводительной документации, соблюдения установленных квот на ввоз и других ограничений.
2. Осмотр транспортных средств, осмотр тары, оценка соблюдения условий транспортирования, проверка соответствия маркировки.
3. Органолептический анализ доброкачественности продукции.
4. Лабораторные исследования (в случае сомнительной свежести):
• химический и микроскопический анализ;
• гистологический метод определения степени свежести и степени созревания;
• бактериологический метод.
Отбор образцов, проб и органолептическую оценку осуществляют по соответствующим стандартам.
Показатели безопасности оценивают по санитарно-эпидемиоло-гическим правилам и нормам (техническим регламентам).
Обязательно при производстве экспертизы оценивают соответствие сопроводительной ветеринарной документации (ветеринарное свидетельство ф. № 2), выданной в порядке, установленном законодательством. Реализация и использование для пищевых целей продукции животного происхождения без проведения в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизы незаконны. Все решения принимаются в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
При ветеринарно-санитарном осмотре остывшего и охлажденного мяса проверяют:
• качество (запах, цвет, отсутствие слизи, плесени, загрязнения);
• состояние термической и технологической обработки;
• наличие знаков ветеринарно-санитарного осмотра (клейма).
В сомнительных случаях проводят лабораторные исследования.
При ветеринарно-санитарном осмотре замороженных туш обращают внимание на состояние затылочной впадины, нижней поверхности шеи и области лопатки, брюшных мускулов, поверхности разрезов и другие признаки. В случае установления изменений производят дополнительную ветеринарно-санитарную экспертизу мяса после его размораживания, а при необходимости проводят бактериологическое исследование.
В зависимости от результата ветсанэкспертизы и качества мяса и мясопродуктов определяют срок годности, температурный режим переработки и последующее наблюдение за реализацией.
Экспертизу качества мяса проводят по морфологическим, химическим, физико-химическим и органолептическим показателям, а также по сочности и накоплению жира.
К морфологическим показателям относятся:
• соотношение мышц, жира, соединительной ткани, костей;
• структура мускульной ткани («зернистость» — диаметр волокон мяса, «мраморность» — наличие внутримускульных жировых прослоек).
Органолептическая оценка заключается в определении внешнего вида и цвета мяса, запаха жира, сухожилий, а также качества бульона по запаху, прозрачности и вкусу.
Определение внешнего вида и цвета мяса. Осматривают мясо при естественном освещении. Отмечают состояние поверхности мяса, егоцвет, наличие корочки подсыхания, отсутствие сгустков крови, загрязненности, плесени и личинок мух, оценивают запах. Причем в началеопределяют запах поверхностного слоя исследуемых проб. Затем чистым ножом мясо разрезают и сразу же определяют запах в низлежащих слоях, обращая особое внимание на запах мышечной ткани, прилегающей к кости. Свежее мясо имеет приятный специфический для каждого вида животного запах. При порче мясо приобретает запах кислый, затхлый пли гнилостный.
Экспертиза по технологической обработке — мясо должно быть хорошо обескровленным, без сгустков крови, кровоподтеков, побитостей, без бахромок и поврежденных тканей, остатков внутренних органов и загрязнений содержимым желудочно-кишечного тракта, кровью и посторонними веществами. У свиных туш не должно быть остатков щетины. Туши должны быть разделены на полутуши без остатков целых тел позвонков и дробления их, иметь зачистки и срывы подкожного жира не более чем на 15 % поверхности полутуши для говядины и свинины и 10 % для бараньей туши.
Не допускается к реализации:
• мясо, не удовлетворяющее по обработке технологическим требованиям;
• мясо тощее;
• мясо бугаев, хряков, яков (сарлыков), кабанов (диких свиней);
• мясо замороженное более одного раза;
• мясо с наличием льда на мороженых тушах;
• свинина с пожелтевшим шпиком;
• мясо без клейм и с клеймами, не соответствующими категории упитанности.
В торговлю допускается только свежее (доброкачественное) мясо. О доброкачественности мяса судят по органолептическим показателям и степени свежести. По степени свежести мясо подразделяется на свежее, сомнительной свежести и несвежее.
Мясо, отнесенное к сомнительной свежести хотя бы по одному признаку, подвергается химическому и микроскопическому исследованию. Степень свежести мяса и степень его созревания определяют гистологическим методом и при необходимости проводят бактериологические исследования. Использование условно годного мяса для пищевых целей допускается только после обеззараживания.
В случае возникновения спорных ситуаций или затруднений в даче заключения о доброкачественности мяса, например свежее мясо или мясо сомнительной свежести, только на основании органолептическойэкспертизы, проводят лабораторные исследования.