Маркировка виноградных вин стран ес

Требования к информации на этикетках виноградных вин для стран, входящих в ОГУ (Международная организация виноградарства и виноделия), были приняты в Париже в 1985 г. В настоящее время этих норм придерживаются не только государства ЕС, но и США, ЮАР, Япония и другие страны.

Без этикеток как исключение, разрешено выпускать партию вина, не превышающую 15 л, и предназначенную для личного потребления работниками предприятия-изготовителя. В этом случае на пробке каждой бутылки указываются наименование вина и год сбора урожая винограда.

Этикетки должны содержать информацию на одном или нескольких\ официальных языках ЕС. Производителям или лицам, занимающимся розливом вина, не разрешается произвольно изменять маркировку.

Запрещено использовать на этикетке обозначения, символы и иллюстрации,способные создать у потребителя неясность относительно происхождения или состава вина.

Законодательствами стран ЕС определено, что маркировка тихих вин должна содержать две группы обозначений: обязательные и факультативные.

Обязательная информация включает рад объективных данных о вине и сосредоточена на этикетке на одном и том же фоне. Она должна быть выполнена четкими, хорошо читаемыми знаками и символами и содержать следующие сведения:

• наименование вина;

• обозначение сорта винограда (для сортовых вин);

• местонахождение и название предприятия, осуществляющего розлив;

• название страны-производителя, региона или конкретного хозяйства;

• содержание спирта в % об. (является обязательным с 1 мая 1988 г.; для вин, произведенных в странах ЕС);

• номинальная емкость бутылки в литрах, сантилитрах или миллилитрах;

• указание типа вина (столовое, игристое и т. п.);

• обозначение уровня качества вина;

• указание года сбора урожая (для качественных вин).

Факультативная информация, являющаяся дополнительной, может располагаться на этикетке, но чаще помещается на контрэтикетке. Это сведения о качестве вина (окраске, особенностях букета, аромата и вкуса), способе его изготовления, сорте или сортах винограда, рекомендации

по употреблению, а также название виноградарского хозяйства, изображение карты местности, где произвели вино, торговая марка, адрес, печать и подпись владельца, штриховой код для компьютерной расшифровки стоимости и происхождения вина.

Классификация продукции виноделия в тн вэд тс.

Виноградные вина в ТН ВЭД ТС классифицируются в товарных позициях 2204 и 2205. Для целей международной торговли сначала важно определить (на уровне товарных позиций) виноградное ли это вино (или виноградное сусло) товарная позиция2204 или это ароматизированное вино товарной позиции 2205. Далее для установления шестизначного кода, вина виноградные и сусла классифицируются в зависимости от: вида продукта; технологии производства; показателей, характеризующих особенности изделия, и объема поставляемой продукции. Дальнейшая детализация (уровень товарных подсубпозиций) позволяет установить десятизначный код. При этом из общей массы изделий выделяются высококачественные вина установленного места производства (в. в. к. у. м. п.) с определенной концентрацией этилового спирта.

В товарную позицию2206 входят напитки, прочие напитки сброженные, смеси сброженных напитков, смеси сброженных и безалкогольных напитков.

Сидр — яблочное вино, получаемое в результате брожения яблочногосока.

Грушевый сидр (пуаре) — сброженный напиток из грушевого сока.

Медовый напиток — напиток, приготовленный в результате брожения растворенного в воде меда. Здесь же рассматривается «hydromelvineux» — медовый напиток, содержащий добавки белого вина, ароматических и прочих веществ.

Вино из изюма. Сырье — заизюмленные ягоды винограда определенных сортов.

Вина, получаемые в результате брожения фруктовых соков (из инжира, фиников или ягодные вина), или из овощных соков (с содержанием более 0,5 % об спирта), кроме сока свежего винограда.

«Malton» — сброженный напиток, приготовленный из экстракта солода и винного осадка.

Еловое вино — напиток, приготовленный из иголок или маленьких веточек обыкновенной ели или из елового экстракта.

Сакэ или рисовое вино — сырьем является рис.

Вино из пальмы — вино, приготовленное из живицы некоторых видов пальмовых деревьев.

Имбирное пиво и травяное пиво — приготовленные из сахара, воды, имбиря или трав и сброженные при помощи дрожжей.

17.Коньяки (бренди): классификация, особенности технологии получения, оценка качества. Коньячный спирт: молодой, выдержанный, фальсифицированный. Идентификационные показатели. Значение идентификации коньячного спирта в таможенном деле.

Коньяк Российский

Классификация и ассортимент. В настоящее время все коньяки стран СНГ по органолептическим особенностям можно разделить на три группы:

• армянские, азербайджанские, дагестанские и узбекские коньяки характеризуются выраженным ванильным тоном и повышеннойэкстрактивностью;

• грузинские и краснодарские коньяки отличаются легкостью, меньшей экстрактивностьюи преобладанием цветочных тонов в аромате;

• украинские и молдавские коньяки обладают тонким ванильным ароматом, своеобразным букетом и меньшей экстрактивностью, чем коньяки первой группы.

Коньяк Российский — это алкогольный напиток с характерными букетом и вкусом, приготовленный из коньячного спирта, полученного путем фракционной (дробной) дистилляции специальных коньячных виноматериалов и выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее 3 лет. Крепость напитка — 40,0 % и более.

В зависимости от качества, сроков и способов выдержки коньячных спиртов коньяки делят на следующие категории:

• коньяк трехлетний — из коньячных спиртов, выдержанных неменее 3 лет;

• коньяк четырехлетний — средний возраст спиртов не менее 4 лет;

• коньяк пятилетний — из спиртов среднего возраста не менее 5 лет;

• коньяк выдержанный «КВ» — из спиртов, средний возраст которых должен быть не менее 6 лет;

• коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» — из спиртов со средним возрастом не менее 8 лет;

• коньяк старый «КС», имеющий в своем составе спирты со средним возрастом не менее 10 лет;

• коньяк очень старый «ОС» — из спиртов среднего возраста 20 лет.

Коньяки трех-, четырех- и пятилетние готовят из коньячных спиртов, которые выдерживают в дубовых бочках, дубовых бутах или эмалированных резервуарах с дубовой клепкой. Коньяки могут иметь собственные наименования с указанием на этикетках срока выдержки коньячных спиртов.

Если в наименовании коньяка использованы звездочки, то их количество должно соответствовать возрасту коньяка.

Коньяки группы «КВ»; «КВВК»; «КС»; «ОС» готовят из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках или бутах.

Коньяк имеет наименование по месту происхождения, если он произведен в определенном винодельческом районе из коньячных спиртов местного происхождения или с добавлением не более 20 % спиртов других изготовителей.

Основы производства. Коньяк Российский получают из белых коньячных виноматериалов (сухих белых виноградных вин специальных сортов). Виноматериал перегоняют два раза. Сначала получают виноградный спирт-сырец, содержащий около 30,0 % об.этанола, который затем дистиллируют (вторая перегонка), отбирая только среднюю часть отгона крепостью около 70,0 %. Свежеотогнанный коньячный спирт содержит кроме этанола высшие спирты, альдегиды, эфиры и другие летучие вещества.

Далее коньячный спирт помещают в дубовые бочки для выдержки или металлические эмалированные резервуары с дубовой клепкой (решетки из дубовых планок). В результате сложных химических и физико-химических процессов, происходящих при выдержке, молодой коньячный спирт приобретает все вкусовые, ароматические свойства и цвет, присущие коньяку, при активном участии веществ древесины дуба. Продолжительность выдержки коньячных спиртов — от 3 до 30 лет и более.

Выдержанные коньячные спирты являются полуфабрикатом. Для приготовления коньяков их купажируют, смешивая спирты различных сроков выдержки с дистиллированной водой, колером, сахарным сиропом согласно рецептуре, и доводят крепость коньяка до требуемого значения. Затем коньяк обрабатывают (оклеивают желатином, рыбным клеем, яичным белком или используют обработку бентонитом) для удаления веществ, придающих коньяку излишнюю грубость во вкусе. После оклейки коньяки фильтруют и направляют на отдых от 3 мес. (ординарные) до 1 года (марочные). Розлив коньяков производится в бутылки или сувенирную посуду.

Экспертиза. Коньяк Российский представляет собой прозрачный напиток крепостью 40,0—45,0 % (в зависимости от срока выдержки), имеющий цвет от светло-золотистого до темно-янтарного с золотистым оттенком, а вкус и букет — характерные для коньяка данного наименования.

Кроме содержания спирта в коньяках нормируется количество: сахаров (7,0—20,0 г/дм3), железа, метилового спирта, токсичных элементов и радионуклидов.

Органолептическая оценка коньяков производится по 10-балльной системе. Каждому показателю качества присваивается определенное количество баллов: вкус — 5,0, букет — 3,0, цвет — 0,5, прозрачность — 0,5, типичность — 1,0.

Коньяки, производимые в России, допускаются к реализации с дегустационной оценкой в баллах, не ниже:

• коньяк ординарный (3-, 4-, 5-летний) — 8,4;

• коньяк группы КВ — 8,8;

• коньяк группы КВ ВК — 9,0;

• коньяк группы КС — 9,5;

• бренди — 8,2.

Продукция, получившая оценку ниже 8,2 баллов, но не ниже 7,0 баллов, может быть направлена на дополнительную обработку либо на переработку для изготовления других изделий, например винного спирта.

Продукция с оценкой ниже 7,0 баллов не может быть использована для пищевых целей. Коньяки разливают в стеклянные бутылки, сувенирные хрустальные, керамические и стеклянные сосуды различных форм и размеров емкостью от 50 до 1000 см3.