- •1. Органолептический анализ. Классификация его видов.
- •2. Основы визуального органолептического анализа.
- •3. Основы обонятельного анализа.
- •4. Основы вкусового анализа.
- •5. Основы осязательного анализа.
- •6. Подбор дегустаторов. Требования, предъявляемые к ним.
- •10. Метод предпочтения.
- •11. Методы сравнения
- •12 Методы балльной оценки.
- •13.Классификация оптических методов. Их характеристики.
- •14.Физические основы рефрактометрии.
- •15. Определение строения вещества с помощью коэффициента преломления.
- •16.Принцип действия рефрактометров.
- •17.Схема прохождения света в рефрактометре Аббе.
- •18. Схема рефрактометра ран. Принцип работы.
- •19.Практическое применение рефрактометров.
- •20.Поляризованный свет.
- •21. Оптически активные вещества.
- •23.Схема прохождения света при проведении поляриметрического анализа.
- •25. Приборы для нефелометрического анализа.
- •26. Применение нефелометрического и турбидиметрического анализов.
- •27. Устройство и принцип работы фотонефелометра.(фн-р)
- •28. Основы спектроскопии.
- •29. Классификация спектр. Методов:
- •30. Основы теории оптических атомных спектров. Строение оптических спектров.
- •31.Схема энергетических состояний атомов.
- •32. Спектр поглощения и излучения химических элементов.
- •33.Основы теории молекулярных спектров.
- •34. Физические основы фотометрии
- •35. Виды спектров в фотометрии.
- •36. Количественный фотометрический анализ.
- •37. Приборы для фотометрического анализа
- •38. Применение фотометрии.
- •39. Физические основы ик-спектроскопии.
- •40.Основные характеристики ик-спектров.
- •41.Подготовка проб к анализу в ик-спектроскопии.
- •42.Особенности конструкций ик-спектрометров.
- •43.Интерпритация ик-спектров.
- •44.Физические основы люминисценции.
- •45.Люминисцентный анализ.
- •46.Возникновение люминисценции.
- •47.Электронные спектры поглощения и спектры люминесценции (излучения)
- •48. Выход и гашение люминесценции
- •49. Качествен. И количествен. Люминесцентный анализ.
- •50.Оптическая схема возбуждающей ветви фотометра люминисцентного анализа.
- •51.Блок-схема атомно-эмиссионного спектрометра
- •52.Устройство атомизации вещества и возбуждения спектров
- •53. Способы атомизации веществ. Дуга
- •54 Лампа с полым катодом
- •55.Индуктивно-связанная плазма (исп)
- •56.Анализаторы (монохроматоры)
- •57.Способы детектирования излучения.
- •58.Фотоэлектрическое детектирование.
- •59.Расшифровка спектров атомной эмиссии.
- •60.Структура атласа спектров и таблиц спектральных линий. Аналитические линии спектра элемента.
- •61.Количественный атомно-эмиссионный анализ. Способы оценки интенсивности спектральных линий
- •62.Фотометрия пламени.
- •65. Электротермические атомизаторы.
- •68 Количественный аа анализ. М-д аас ( атомно- абсорбционной спектроскомии)
- •70. Возбуждение атомных электронов рентгеновским излучателем
- •71. Рентгетно-флуарисцентный анализ
- •72. Рс состоит из:
- •75 Детекторы, газоразрядная трубка, полупроводниковый детектор.
- •76, Качественный и количественный рентгеноспектральный анализ и его применение
- •77.Оптическая микроскопия. Подготовка образцов.
- •78. Устройство и принцип действия оптических микроскопов.
- •79. Разрешающая способность микроскопа.
- •80. Количественная металлография. Точечный, линейный и плоскостной анализы структуры материала
- •81. Устройство и принцип действия электронного микроскопа
- •82. Получение изображения в электронном микроскопе
- •83. Подготовка образцов для просвечивающей микроскопии
- •84. Схема растрового электронного микроскопа
- •85. Термический анализ
- •86. Дифференциальный термический анализ.
- •87. Дифференциальные кривые нагревания.
- •88.Комбинированные термопары
- •89.Термогравиметрический анализ.(тгма)
- •90. Диф. Термогравиметрическая кривая (дтг)
- •96.Понятие химический сенсор. Классификация сенсоров.
- •1 .Органолептический анализ. Классификация его видов.
- •2. Основы визуального органолептического анализа.
27. Устройство и принцип работы фотонефелометра.(фн-р)
Для проведения ФН анализа применяют ФН-ры . Схема простейшего 1-лучего ФН-ра:
1- лампа; 2- светофильтр; 3- диафрагма; 4- кювета с анализир. раств.; 5- фотоэлемент; 6 – микроамперметр; 7- ловушка света.
Принцип работы.
Световой поток от лампы 1проходит через светофильтр 2, диафрагму 3, поступает в кювету 4, в кот находится анализир. вещ. Световой поток, прошедший через кювету, гасится в ловушке 7, а отраженный свет-поток поступает в фотоэлемент 5.
В фотоэлементе образуется эл. ток, кот. измеряется с помощью микроамперметра 6, и кот. зависит от интенсивности светового отраж. света.
Т.о. по величине силы тока определяют интенсивность светового потока, а азтем конц. твердых частиц в суспензии.
Применение методов: эти методы применяются в лабор. пищевых предприятий, для определения хлоридов, сульфатов в воде, а так же для определения тяжелых металлов.
28. Основы спектроскопии.
Метод основан на взаимодействия электромагнитного излучения с веществом, кот. приводит к возникновению в вещ. различных энергетических переходов: электронных, колебательных, вращательных, переходов связанных с изменением направления магнитного момента электронов и ядер.
Электромагнитное излучение представляет собой вид энергии, кот. распределяется в вакууме со скоростью 300 тыс. Км в сек. и кот. выступает в форме света, теплового и УФ излучения в микро- и радиоволн, гамма и рентгеновских лучей.
Свойства эл.маг. излучения иногда удобнее описывать исходя из его волновой структуры, а иногда из корпускулярной природы.
С волновой точки зрения, как классическая импульсная волна, основными эл.маг. характеристиками явл.:
1) длина волны (м), характер-т наименьшее расстояние между точками синусоидальной волны частиц, колеб-ся в одинаковой фазе.
2) частота колебаний (с) – это число колебаний в сек.
ν=с
3) волновое число (1м)- величина, обратная длине волны.
ω=1
4) энергия колебаний
Е=ĥ ν= ĥс
где - постоянна Планка
29. Классификация спектр. Методов:
1) по области электр-магнитн. излучения:
-гаммалучевая спектроскопия
-рентген.
-ультрафиол.
-видимая
-инфракрасная
-микроволновая
-радиочастотная
2) по характеру взаимодействия излучения с в-вом:
- спектроскопия поглощения (абсорбционная)
- спектр-я испускания (эмисионная)
- спектр-я рассеяния
- спектр-я отражения
3) по типу изучаеых объектов:
- атомная
- молекулярная
4) по фазовому состоянию анализируемого в-ва:
- газов
- жидкостей
- тв. тел
- растворов
30. Основы теории оптических атомных спектров. Строение оптических спектров.
Современная спектр-я базируется на квантовой теории, согласно которой в изолированном атоме распределение атомов по эл. оболочкам соответствует минимуму внутренней энергии. Такое состояние атома называют не возбуждённым.
При воздействии внешней энергии на атом он переходит в возбуждённое состояние.
Энергия необходимая для перевода атома из основного состояния в возбуждённое => энергия возбуждения
Перестройка эл. оболочек атомов является причиной возникновения оптических атомных спектров, которые отображают строение внешних эл. оболочек атомов в-в. Эти характерист. Спектры можно наблюдать когда в-во атомизировано и имеет малую плотность.
Схема оптич спектров.
Для описания возникновения оптических спектров используют схему, в которой энергетич. состояния атома валентн. электронов изображают горизонтальными отрезками, расстояние между которыми пропорционально разности их энергий.
Число энергетических уровней может быть очень большим, расстояние между уровнями по мере удаления от основного состояния Е0 и по мере приближения к границе, которая соответствует энергии ионизации, т.е. энергии , при которой внешний электрон покидает атом.
