2.1 Сучасні тенденції розвитку світової індустрії гостинності

До тенденції розвитку підприємств індустрії гостинності, що набули розвитку за останні десятиліття, належать:

• поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;

• утворення міжнародних готельних ланцюгів;

• розвиток мережі малих підприємств;

• упровадження в індустрію гостинності нових комп’ютерних технологій.

Останнім часом поряд із традиційними повносервісними готелями все більше з´являються підприємства зі скороченим набором послуг і страв. Спеціалізація може бути найрізноманітнішою. Готелі можуть орієнтуватися на обслуговування представників сегмента туристичного ринку.

Розвиток готельного господарства в світі сьогодні стримується низкою чинників:

• економічна криза;

• недоліки в роботі фінансово-банківської системи;

• обмежена платоспроможність населення;

• недосконала податкова система.

Законодавчо-правова база не відповідає вимогам сьогодення,немає інструкцій та інших нормативних документів,які були б логічно взаємопов’язані і не суперечили один одному.

Прийняття нової редакції закону про туризм дозволяє не лише створити професійну систему в сфері формування і продажі туристичного продукту, але й сформувати основи діяльності всіх засобів розміщення, закласти фундамент для розвитку всіх складників туристичної індустрії.

Також, розвиток туристичної індустрії вплинув на появу послуг, пов’язаних з обов’язковим медичним страхуванням і виконанням митних умов.

Подальший розвиток готельного господарства неможливий без сучасного обладнання і новітніх технологій. Це стосується насамперед інформаційних технологій, ефективних і надійних систем захисту, без чого неможливо досягти високого рівня якості послуг.

Сучасна стратегія надання готельних послуг дає змогу розширити їхній асортимент і є засобом як виживання, так і пошук нових шляхів. Для збереження своїх позицій на ринку підприємство гостинності має впроваджувати передові технології, шукати нові форми в умовах зовнішнього середовища, що постійно змінюється.

За останні десятиліття ніщо так не підвищило професіоналізм та продуктивність підприємств і організацій індустрії гостинності, як впро­вадження нових комп'ютерних технологій, що докорінно змінили способи ведення готельного бізнесу, дали можливість власникам підприємств розв'язати ряд проблем і створили багато зручностей клієнтам.

Тенденції розвитку:

• -готелi будуються як комплекси

• -розвиваються додатковi засоби розмiщення (тур селища, бази, кемпiнги,

караванiнги)

• -спецiалiзацiя готельної бази

• -концептуалiзацiя

• -екологiзацiя

• -гедонiзацiя (зробити вiдпочинок радiсним - любими методами)

• -новiтнi технологiї i використання новiтньої технiки (АСУ, бронювання)

На рiвнi обслуговування тенденцiї:

• -великий комплекс додаткових послуг

• -концентрацiя обслуговування в номерi

• -комплiментарнi послуги (безкоштовнi, готель показує свою прихильнiсть до

гостей)