1.3. Общие понятия о технологических процессах и операциях в животноводстве.

Животноводство по условиям организации производства имеет сходство с заводским. Здесь так же, как и в промышленности, для организации производства продукции в соответствии с принятой технологией применяются капитальные помещения, стационарное оборудование, в том числе с электроприводом, основные и вспомогательные цеха, системы водо- и электроснабжения, подъездные пути и складские помещения. В отличие от промышленности, здесь основой производства являются биологические объекты – животные. Однако основные понятия технологических процессов, операций и технологий схожи с промышленными терминами и определениями.

Технология производства животноводческой продукции (в том числе молока) – совокупность способов содержания и воспроизводства животных, приготовления кормов и организации их скармливания, ухода за животными, обеспечивающих получение продукции с заданными параметрами или свойствами.

Например, технология производства молока при привязном содержании животных отличается способом раздачи кормов, уборки навоза и дойки коров (мобильными и стационарными системами раздачи кормов, доение в ведро, молокопровод или в залах со станками).

Технологический процесс – совокупность физических, механических, химических, биологических воздействий с помощью машин и механизмов на объект, обеспечивающих изменение состояния объекта, материала вещества, получение промежуточного продукта или полуфабриката (например, доение коров, удаление навоза из помещений).

Технологическая операция (часть технологического процесса) – последовательные воздействия на объект, частично изменяющие его состояние, положение (например, подмывание вымени коров, подключение доильного аппарата, перемещение животных).

Важный фактор, участвующий в технологическом процессе – это человек, его умение, квалификация, четкое соблюдение им технологических требований. В свою очередь, и технические средства должны максимально облегчить труд человека, автоматизировать ручной труд. Исполнитель должен превращаться в оператора, управляющего процессами. Самое главное требование для управления системой машин в рыночных условиях – это возможность оперативного учета по всем операциям технологической цепочки по калькуляционным статьям затрат: оплате труда, топлива, электроэнергии, расходов на техническое обслуживание и ремонт и т.д.

1.4. Технологии производства молока.

В 2006 году в России во всех категориях хозяйств было произведено 44,2 млн т молока против 31,5 млн т в 1999 г., или в расчете на душу населения соответственно 289 кг и 218 кг в год. Надои молока в расчете на 1 корову во всех категориях хозяйств составили в среднем 3320 кг против 7960 в США и 5070 в Германии. Трудоемкость производства 1 ц молока составляет 9,5 чел.-ч против 0,4-0,6 в США.

Основными производителями молока и мяса КРС являются фермы общественного сектора, а также личные подсобные хозяйства (ЛПХ).

Первая группа товаропроизводителей относится к числу крупных сельхозпредприятий. Это колхозы, совхозы, акционерные общества, общества с ограниченной ответственностью, агрофирмы, агрокомбинаты. Их количество составляет более 30 тыс. хозяйств.

Вторая группа товаропроизводителей – около 13 млн ЛПХ жителей сел и небольших городов. Продукция ЛПХ в основном используется для собственного потребления, и только некоторая ее часть является товарной.

Третья группа товаропроизводителей – 261 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств. В среднем на одно фермерское хозяйство приходится 42 га земли.

Для ферм по производству молока в различных природно-климатических зонах России определено три основных базовых технологии.

1. Технология производства молока при привязном содержании коров предусматривает содержание коров на привязи в стойлах с кормушками и линейными доильными установками; содержание на привязи и доение в доильных залах, а также поточно-конвейерное обслуживание коров. Технология пригодна для содержания коров специализированных и комбинированных пород КРС. Затраты труда в зависимости от годовых надоев коров при ее применении составляют 1,5-4,2 чел.-ч, расход кормов – 1,02-1,15 ц корм. ед. в расчете на 1 ц молока. Нагрузка на 1 основного работника – 16-27 голов.

2. Технология производства молока при беспривязном содержании коров получила меньшее распространение на фермах КРС (4%). Вместе с тем, она считается перспективной, потому что позволяет ввести в производственный процесс элементы поточности и тем самым повысить производительность труда. Животные на фермах при данной технологии большую часть суток находятся в свободном состоянии. Затраты труда составляют 1,2-3,3 чел.-ч, расход кормов – 1,1-1,26 ц корм. ед в расчете на 1 ц молока. Нагрузка на 1 основного работника – 20-35 голов.

3. Технология выращивания ремонтных и племенных телок и нетелей предназначена как для воспроизводства молочного поголовья и с законченным оборотом стада, так и для реализации племенного молодняка. Затраты труда составляют 10-14 чел.-ч, расход кормов – 10,1-20,7 ц корм. ед в расчете на 1 ц прироста. Нагрузка молодняка на 1 основного работника – 68-80 голов.

В зависимости от уровня кормления и продуктивности коров для всех технологий выделяют три уровня интенсивности производства молока:

- умеренная интенсивность – продуктивность коров не превышает 3000 кг молока в год, кормление осуществляется смесями, состоящими из грубых, зеленых, сочных кормов с минимальным количеством концентратов;

- среднеинтенсивная продуктивность - 3000 кг молока от коровы в год, кормление грубыми, сочными, зелеными кормами и концентратами с удельным весом их в рационе до 20% по питательности;

- интенсивная продуктивность – 5000 кг молока и более в год от коровы, полноценное кормление сбалансированными рационами кормов.